Vegane Süßkartoffel Burritos: Einfach, Schnell und Unglaublich Lecker – Ihr neues Lieblingsrezept!
Diese veganen Süßkartoffel Burritos sind eine wahre Geschmacksexplosion, reich an Ballaststoffen und vollgepackt mit Nährstoffen. Sie lassen sich mühelos an Ihre Vorlieben anpassen und sind in nur etwa 30 Minuten zubereitet. Damit sind sie die perfekte Wahl für ein sättigendes, preiswertes Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie lieben wird und zugleich eine ausgezeichnete Option für eine gesunde, pflanzliche Ernährung darstellt.
Einfache und äußerst sättigende Süßkartoffel Burritos
Es ist offiziell: Es gibt für jede Stimmung, jeden Anlass und jeden Appetit ein passendes mexikanisches Gericht mit Füllung. Wenn uns nach einem kleinen Snack ist, greifen wir gerne zu unseren Blumenkohl-Tacos oder veganen Pupusas. Wenn es etwas herzhafter sein soll, kommen unsere Bohnen-Quesadillas zum Einsatz. Doch wenn wir ein Gericht suchen, das wirklich extrem sättigend und befriedigend ist, dann sind vegane Burritos wie diese Süßkartoffel Burritos genau das Richtige! Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig und nährstoffreich.
In diesem Rezept für Süßkartoffel Burritos wird geraspelte Süßkartoffel zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und mehreren wärmenden Gewürzen in der Pfanne angebraten. Das Ergebnis ist eine leicht karamellisierte, leicht knusprige Süßkartoffel-Füllung, die perfekt zu frischen Tomaten, cremigem Avocado und knackigem Salat passt. Diese Burritos bieten eine harmonische Mischung aus süßen, herzhaften und leicht scharfen Noten und sind vollgepackt mit Antioxidantien, wichtigen Vitaminen, wertvollen Mineralien, herzgesunden Fetten und einer Fülle an Ballaststoffen. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
Das Beste daran ist, dass Sie dieses Rezept auf vielfältige Weise an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen können. Sie können beispielsweise die Süßkartoffel durch eine andere Gemüsesorte ersetzen, für zusätzlichen Proteingehalt Black Bean Süßkartoffel Burritos zubereiten oder das gesamte Gericht glutenfrei gestalten. Unabhängig von den Anpassungen sind diese Burritos immer ein super sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Zusätzlich sind diese veganen Burritos hervorragend für Meal Prep geeignet und können problemlos eingefroren werden. Sie können sogar die Füllungen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren, um die Burritos bei Bedarf schnell zusammenzurollen – ideal für Arbeits- oder Schulmittagessen unter der Woche. Probieren Sie als Nächstes unsere Reis-Bohnen-Burritos, Rührtofu-Frühstücks-Burritos oder unsere reichhaltigen veganen Burritos mit Mole-Sauce, um Ihre mexikanische Rezeptsammlung zu erweitern!
Die Zutaten
- Süßkartoffel: Jede Süßkartoffelsorte ist geeignet. Alternativ können Sie auch Butternusskürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden, die eine ähnliche Süße und Textur bieten.
Für eine Tasse geraspelte Kartoffeln benötigen Sie etwa eine große Süßkartoffel oder 1 ¼ mittelgroße Süßkartoffeln. Achten Sie auf frische, feste Knollen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Aromaten: Diese aromatische Füllung lebt von der Kombination aus frischem Knoblauch und Zwiebeln (gelb, rot oder weiß). Sie bilden die geschmackliche Basis und verleihen der Füllung Tiefe.
- Öl: Jedes neutrale Speiseöl, wie Pflanzenöl, Rapsöl oder Avocadoöl, ist geeignet. Für eine ölfreie Zubereitung können Sie stattdessen auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe verwenden, um das Ankleben zu verhindern.
- Gewürze: Wir verwenden eine einfache, aber typische und sehr geschmackvolle Gewürzmischung für die Süßkartoffel-Füllung, die ihr ein authentisches mexikanisches Aroma verleiht.
- Chilipulver: Sorgt für eine milde Schärfe und eine schöne Farbe.
- Cayennepfeffer: Für eine zusätzliche, angenehme Schärfe – nach Belieben dosieren.
- Kreuzkümmel (gemahlen): Verleiht der Füllung ihr charakteristisches, erdiges Aroma.
- Meersalz & schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken und zur Geschmacksabrundung.
- Weizen-Tortillas: Verwenden Sie große Weizen-Tortillas, um die Füllung gut einschließen zu können. Für eine glutenfreie Option sind auch glutenfreie Tortillas hervorragend geeignet.
- Frisches Gemüse: Wir sorgen für eine frische Komponente mit gewürfeltem oder in Scheiben geschnittenem Avocado (oder Guacamole für extra Cremigkeit), gewürfelten Tomaten (oder einer frischen Salsa wie Pico de Gallo oder einer schnell zubereiteten Mixer-Salsa) und geraspeltem Salat (optional, alternativ Spinat oder massierter Grünkohl für zusätzliche Nährstoffe).
Optional können Sie die Süßkartoffel Burritos mit veganer Sauerrahm, Salsa und frischen Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren, um den Geschmack abzurunden und optisch ansprechend zu gestalten.
Was könnte ich noch hinzufügen?
Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Süßkartoffel Burrito Rezept anzupassen und zu erweitern. Hier sind einige fantastische Ideen, um Ihre Burritos noch individueller und köstlicher zu gestalten:
- Schwarze Bohnen: Um herzhafte Black Bean Süßkartoffel Burritos zuzubereiten, verwenden Sie eine Dose schwarze Bohnen (fettarm, falls bevorzugt) ODER einige vegetarische Refried Beans. Diese fügen zusätzliche Textur, Ballaststoffe und pflanzliches Protein hinzu. Auch andere Bohnensorten wie Kidneybohnen oder Pintobohnen eignen sich hervorragend.
- Weiteres Gemüse: Ergänzen Sie das Gericht mit Mais (gegrillt, aus der Dose oder gefroren) und Paprika (geröstet oder zusammen mit den Süßkartoffeln angebraten), um die Nährstoffvielfalt und den Geschmack zu erhöhen.
- Getreide: Brauner Reis oder Quinoa machen die vegetarischen Burritos noch sättigender und vollwertiger, ideal für ein besonders nahrhaftes Gericht.
- Geräuchertes Paprikapulver: Fügen Sie für ein tiefes, rauchiges Aroma eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Jalapeño: Fein gewürfelte Jalapeños (oder eingelegte grüne Chilis) verleihen der Süßkartoffel-Füllung eine angenehme Schärfe. Passen Sie die Menge Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
- Veganer Käse: Eine Scheibe schmelzender veganer Cheddar, scharfer veganer Käse oder veganer Feta kann die Burritos aufwerten und für eine zusätzliche cremige oder würzige Note sorgen.
- Frische Kräuter: Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln oder glatte Petersilie verleihen den Burritos ein frisches und aromatisches Finish.
- Limettensaft: Technisch optional, aber ein Spritzer frischer Limettensaft (frisch gepresst ist hier am besten) ist der perfekte „letzte Schliff“ für dieses vegetarische Burrito-Rezept. Er bringt die Aromen zum Strahlen und sorgt für eine erfrischende Säure.
- Tofu Scramble: Um daraus ein köstliches Süßkartoffel-Frühstücks-Burrito zu machen, fügen Sie einfach etwas Tofu Scramble hinzu.
Sie können diesen vegetarischen Burrito auch ganz einfach in eine Süßkartoffel Burrito Bowl verwandeln, indem Sie alle Zutaten über einem Bett aus Koriander-Limetten-Reis oder braunem Reis anrichten. Dies ist eine großartige Option für eine leichtere, aber dennoch sättigende Mahlzeit.
Wie man vegane Süßkartoffel Burritos zubereitet?
- Zuerst die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Süßkartoffel schälen und reiben. Dieser Schritt ist die Basis für die geschmackvolle Füllung.
Sparen Sie Zeit, indem Sie die Süßkartoffel mit einer Reibescheibe in einer Küchenmaschine reiben. Alternativ können Sie die Süßkartoffel auch würfeln und sie mit den Gewürzen für 20-25 Minuten bei 200°C (400°F) im Ofen rösten, dabei einmal wenden. Das Rösten verleiht ihr eine andere Textur und ein intensiveres Aroma.
- Als Nächstes eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend und zart sind (ca. 4-5 Minuten). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Fügen Sie die geraspelte Süßkartoffel und alle Gewürze (bis auf Salz und Pfeffer) hinzu und kochen Sie alles, bis die Süßkartoffel zart ist (ca. 10 Minuten). Rühren Sie dabei häufig um, um ein Anhaften zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn die Süßkartoffel zart ist, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Mischung von der Hitze nehmen.
- Zum Zusammenstellen der Süßkartoffel Burritos die Süßkartoffel-Mischung gleichmäßig auf vier Tortillas verteilen. Fügen Sie dann die Avocado, Tomaten und Salat (falls verwendet) hinzu. Falten Sie anschließend die Burritos sorgfältig und genießen Sie diese köstliche Kreation sofort!
Wie man einen Burrito rollt
Das richtige Rollen eines Burritos ist entscheidend, damit die Füllung nicht herausfällt und der Burrito fest und handlich wird. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zuerst die Tortillas für 10-15 Sekunden unter einem feuchten Papiertuch in der Mikrowelle erwärmen. Dies macht sie geschmeidiger und widerstandsfähiger gegen Risse beim Rollen.
- Die Füllung in einer Linie mittig auf die Tortilla legen. Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen, da der Burrito sonst schwer zu schließen ist. Eine Faustregel ist, etwa zwei Drittel der Tortilla-Breite zu füllen.
- Die beiden äußeren Enden (oben und unten) über die Füllung klappen, um die Füllung zu sichern. Dies bildet die Basis für das Rollen.
- Anschließend eine Seite nach innen über die Füllung falten und fest einrollen. Drücken und ziehen Sie dabei sanft, um einen straffen Burrito zu formen. Rollen Sie weiter, bis der Burrito vollständig geschlossen ist und die Naht nach unten zeigt.
Rezept-Notizen
- Textur anpassen: Anstelle von geraspelter Süßkartoffel können Sie auch geröstete Süßkartoffelstücke verwenden. Dies verändert die Textur und fügt mehr knusprige Karamellisierung hinzu. Alternativ können Sie pürierte Süßkartoffel für eine super cremige Textur verwenden, die besonders gut mit einer Salsa harmoniert.
- Zu pflanzlichen Quesadillas umwandeln: Geben Sie etwas veganen Käse oder veganen Frischkäse zur Süßkartoffel-Füllung als Bindemittel hinzu und verwandeln Sie diese in köstliche pflanzliche Quesadillas. Einfach die Füllung zwischen zwei Tortillas legen und in einer Pfanne goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Für einen knusprigen veganen Burrito: Sie können den fertig gerollten Burrito entweder in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite anbraten, einen Panini-Grill verwenden oder ihn für etwa 10-12 Minuten bei 180°C (350°F) im Ofen backen, bis er leicht goldbraun und knusprig ist.
- Nach Geschmack würzen: Passen Sie die Mengen der Gewürze jederzeit an Ihren persönlichen Geschmack an. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe zu erhöhen oder weitere Kräuter hinzuzufügen, um das Gericht perfekt auf Ihre Vorlieben abzustimmen.
- Füllung nicht überladen: Überfüllen Sie die Burritos nicht. Andernfalls wird es schwierig, die veganen Burritos richtig zu rollen, und die Füllung könnte während des Essens herausfallen. Weniger ist manchmal mehr, um ein optimales Esserlebnis zu gewährleisten.
Wie servieren?
Genießen Sie einen Süßkartoffel Burrito pur als schnelle und sättigende Mahlzeit, oder erweitern Sie ihn zu einem herzhafteren Essen mit einer Beilage wie:
- Veganem Elote (mexikanischer Straßenmais): Eine cremige und würzige Beilage, die perfekt zu mexikanischen Gerichten passt.
- Spanischem Reis: Ein aromatischer Reis, der oft mit Tomaten und Gewürzen zubereitet wird und eine hervorragende Ergänzung darstellt.
- Einfachem spanischen Blumenkohlreis mit Salsa: Eine leichte und kohlenhydratarme Alternative zum herkömmlichen Reis, voller Geschmack.
- Gurken-Salsa: Eine erfrischende und leichte Salsa, die einen schönen Kontrast zur Süße der Süßkartoffel bietet.
- Veganem Taco-Salat: Eine bunte und frische Salatvariation, die alle Aromen eines Tacos in einer Schüssel vereint.
- Frijoles de la olla: Einfache gekochte Bohnen, die eine nahrhafte und traditionelle Beilage sind.
Kann man Süßkartoffel Burritos einfrieren?
Ja, diese Burritos sind hervorragend zum Einfrieren geeignet und können bis zu 3 Monate lang aufbewahrt werden, wenn sie fest in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt sind. Dies macht sie zu einer idealen Mahlzeit für die schnelle Küche oder für die Vorratshaltung.
Sie können sie entweder zuerst im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt aus dem Gefrierschrank aufwärmen. Backen Sie sie im Ofen bei 180°C (350°F) für 10-15 Minuten (aufgetaut) oder 25-30 Minuten (gefroren), dabei einmal wenden, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind.
Aufbewahrungsanleitung
Nach dem Zusammenrollen sollten die veganen Burritos am besten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um ein Durchweichen der Tortillas zu vermeiden und die beste Qualität zu gewährleisten.
Sie können die Füllungen (außer der Avocado, da diese schnell braun wird) auch im Voraus zubereiten und in separaten Behältern im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. So sind sie jederzeit bereit, um frische Burritos nach Bedarf zu rollen.
Weitere vegane mexikanische Rezepte
- Vegane Black Bean Tacos [2 Varianten]
- Texas Caviar
- Black Bean Quinoa Auflauf
- Mango Black Bean Salat
- Slow Cooker Jackfruit Carnitas
- Mexikanisch inspirierte Avocado-Creme
Fotos von Alfonso Revilla
Süßkartoffel Burritos
Video
Ausrüstung
- Mittlere Bratpfanne
- Küchenmaschine
- Messlöffel
- Flüssigkeitsmessbecher
- Messbecher
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder ¼ Tasse Wasser)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ½ einer gelben, roten oder weißen Zwiebel gewürfelt
- 4 Tassen Süßkartoffel gewaschen und gerieben
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Weizen-Tortillas
- 1 große Avocado entsteint und in Scheiben geschnitten
- 1 große Tomate gewürfelt
- Salat zum Garnieren (optional)
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel und den Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend und zart ist, etwa 4 bis 5 Minuten.
- Die geriebene Süßkartoffel, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Wenn die Süßkartoffel zart ist, Salz und Pfeffer hinzufügen und von der Hitze nehmen.
- Jeweils ¼ der Füllung auf jede Tortilla geben, dann Avocado und Tomate hinzufügen und einwickeln.
Notizen
- Textur anpassen: Sie könnten anstelle von geraspelter Süßkartoffel auch geröstete Süßkartoffelstücke verwenden. Dies verändert jedoch die Textur und fügt mehr knusprige Karamellisierung hinzu. Alternativ können Sie pürierte Süßkartoffel für eine super cremige Textur verwenden.
- Zu pflanzlichen Quesadillas umwandeln: Fügen Sie der Süßkartoffel-Füllung etwas veganen Käse oder veganen Frischkäse als Bindemittel hinzu und verwandeln Sie diese in köstliche pflanzliche Quesadillas.
- Für einen knusprigen veganen Burrito: Entweder in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite anbraten, einen Panini-Grill verwenden oder für etwa 10-12 Minuten bei 180°C (350°F) backen.