Cremiger Veganer Kichererbsensalat in 15 Minuten: Das Ultimative Ölfreie & Budgetfreundliche Rezept
Dieser unglaublich schnelle vegane Kichererbsensalat, zubereitet in nur 15 Minuten, ist ein echtes Multitalent für Ihre Küche! Er überzeugt mit einer wunderbar glatten, cremigen Textur und Geschmacksnoten, die einfach jeden begeistern. Dieses Rezept ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch vollkommen ölfrei und äußerst budgetfreundlich. Es ist die perfekte Lösung für eine schnelle, gesunde Mahlzeit oder einen nahrhaften Snack, wann immer Sie eine wohltuende und unkomplizierte Option benötigen. Entdecken Sie, wie einfach es sein kann, sich pflanzlich und bewusst zu ernähren, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Dieser Kichererbsensalat wird schnell zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires werden und beweisen, dass gesunde Ernährung weder teuer noch zeitaufwendig sein muss.
Ein gesunder pflanzlicher Kichererbsensalat für jeden Tag
Dies ist Ihr Zeichen, um wieder in Ihre Meal-Prep-Routine einzusteigen! Jede Woche etwas Zeit für die Vorbereitung Ihrer Mahlzeiten zu investieren, hilft Ihnen nicht nur dabei, Ihre Ziele zu erreichen und konsequent zu bleiben, sondern kann auch erhebliche Kosten sparen. Glücklicherweise ist dieser ölfreie und vegane Kichererbsensalat der ultimative Verbündete für Ihre gesunde Meal-Prep-Reise. Er ist so vielseitig und einfach zuzubereiten, dass er sich perfekt in jeden Wochenplan integrieren lässt.
Kichererbsen sind eine magisch vielseitige Zutat und dazu noch äußerst budgetfreundlich! Wir lieben sie in vielen Formen, sei es in diesem einfachen Hummus-Rezept, im würzigen Texas Caviar oder als knusprige Röster. Doch in diesem veganen Kichererbsensalat-Rezept werden sie zu einer glatten, cremigen Masse zerdrückt und dann mit frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen vermischt. Das Ergebnis ist eine köstliche Creme, die an unseren pflanzlichen Kichererbsen-Thunfischsalat erinnert, aber durch ihre vielseitige Zusammensetzung als Allzwecksalat jeden Gaumen erfreuen wird. Die Kombination aus cremig und knackig, gepaart mit einer feinen salzig-säuerlichen Note, macht ihn unwiderstehlich.
Das Beste daran: Dieser köstliche zerdrückte Kichererbsensalat ist in wenigen Minuten zubereitet und steckt voller pflanzlichem Protein, was ihn zu einem Gewinner für die Mahlzeitenvorbereitung macht. Ob als Füllung in Sandwiches, leichten Salat-Wraps oder selbstgemachten Weizentortillas, als Topping für eine Grain Bowl oder einen Blattsalat, oder einfach als sättigender Snack mit Gemüsesticks oder Crackern (wie diesen Rosmarin-Vegan-Crackern) – die Servieroptionen sind praktisch endlos und bieten für jede Gelegenheit die passende Variante. Er ist leicht, sättigend und unglaublich anpassungsfähig.
Suchen Sie nach weiteren kreativen Möglichkeiten, Ihre Dosen Kichererbsen im Schrank zu verwerten? Dann probieren Sie unbedingt unsere BBQ-Kichererbsen-Wraps, die überraschende Schokoladen-Kichererbsen-Rinde oder unsere herzhaften Quinoa-Kichererbsen-Patties. Kichererbsen sind wahre Alleskönner in der veganen Küche und bieten unzählige Möglichkeiten, leckere und nahrhafte Gerichte zu zaubern.
Die Zutaten und mögliche Alternativen
Die Magie dieses veganen Kichererbsensalats liegt in der Einfachheit und der Qualität seiner frischen Zutaten. Die Basis bilden natürlich die Kichererbsen, die für ihre cremige Textur sorgen und eine ausgezeichnete Proteinquelle darstellen. Ergänzt werden sie durch knackiges Gemüse, das dem Salat Frische, Farbe und eine angenehme Textur verleiht. Die sorgfältig ausgewählten Gewürze und ein Hauch Senf runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Salat seine unwiderstehliche Würze. Achten Sie auf frische, hochwertige Produkte, um das volle Aroma zu entfalten. Sollten Sie eine Zutat nicht zur Hand haben, bieten sich oft einfache Alternativen an, die wir Ihnen im Folgenden vorstellen.
Was könnte ich dem Kichererbsensalat noch hinzufügen?
- Säure: Ein Spritzer frischer Zitronensaft, Apfelessig, Rotweinessig oder der aufbewahrte Dillgurkensaft verleiht dem zerdrückten Kichererbsensalat eine herrliche Spritzigkeit und Frische, die die Aromen belebt und ein schönes Gegengewicht zur Cremigkeit bildet. Experimentieren Sie, um Ihre bevorzugte Säurenote zu finden.
- Vegane Mayonnaise oder Joghurt: Ein Löffel vegane Mayonnaise oder veganer griechischer Joghurt sorgt für eine noch cremigere und reichhaltigere Textur, die den Salat besonders luxuriös macht. Beachten Sie jedoch, dass das Rezept bei Verwendung von gekaufter Mayonnaise nicht mehr ölfrei ist. Eine selbstgemachte ölfreie Cashew-Creme wäre hier eine großartige Alternative.
- Zwiebeln: Fügen Sie gewürfelte süße Zwiebeln, rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu, um eine angenehme Schärfe und zusätzliche Knackigkeit zu erzielen. Rote Zwiebeln bieten zudem eine schöne Farbe und eine milde Würze, während Frühlingszwiebeln einen frischeren, weniger intensiven Geschmack haben.
- Kapern: Wenn Sie den salzig-säuerlichen Geschmack von Essiggurken lieben, werden Kapern diese würzige Köstlichkeit noch verstärken. Sie verleihen dem Salat eine unverwechselbare, leicht salzige und säuerliche Note, die besonders gut zu den Kichererbsen passt und einen mediterranen Touch gibt.
- Frische Kräuter: Wie frische Petersilie und/oder frischer Dill. Diese Kräuter bringen eine aromatische Frische in den Salat. Petersilie sorgt für eine herzhafte, leicht pfeffrige Note, während Dill ein süßlich-würziges Aroma beisteuert, das hervorragend zu den anderen Zutaten harmoniert. Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu, um ihr volles Aroma zu bewahren.
- Mehr Gemüse: Fügen Sie dem zerdrückten Kichererbsensalat zusätzliches Gemüse hinzu, um ihn noch voluminöser und nährstoffreicher zu machen! Unsere Favoriten sind gewürfelte Gurke für extra Knackigkeit und Frische, cremige Avocado (beachten Sie diesen Leitfaden zur Avocado) für gesunde Fette und Oliven für eine salzig-fruchtige Note. Auch geraspelte Karotten oder fein gehackter Kohl können eine willkommene Ergänzung sein.
- Schärfe: Eine Prise Cayennepfeffer, eine Messerspitze Chiliflocken oder ein Schuss Ihrer Lieblings-Scharfsauce verleihen dem Salat eine angenehme feurige Note, falls Sie es gerne schärfer mögen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und tasten Sie sich langsam an die gewünschte Schärfe heran.
- Nori: Für den klassischen „aus dem Meer“-Thunfischgeschmack rühren Sie eine vorgefertigte Nori-Würzmischung, fein zerfaserte und zerstoßene Nori-Blätter oder Dulse-Pulver in den Salat. Denken Sie daran, dass hier schon eine kleine Menge eine große Wirkung hat und einen unverwechselbaren Umami-Geschmack verleiht, der den Salat an eine pflanzliche „Thunfisch“-Alternative erinnert.
Wie man Veganen Kichererbsensalat zubereitet
Die Zubereitung dieses vielseitigen Salats ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Selbst Kochanfänger werden dieses Rezept im Handumdrehen meistern können. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur etwa 15 Minuten, was ihn ideal für spontane Mahlzeiten oder als schnellen Beitrag zu einem Buffet macht.
Schritt 1: Geben Sie die gut abgetropften und unter kaltem Wasser abgespülten Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel. Das Spülen hilft, überschüssige Stärke und den typischen Dosen-Geschmack zu entfernen. Eine mittelgroße Schüssel ist ideal, um die Kichererbsen später gut zerdrücken und alle Zutaten mühelos vermischen zu können.
Schritt 2: Zerdrücken Sie die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie größtenteils glatt sind. Ziel ist eine cremige Konsistenz, ähnlich der eines klassischen Thunfischsalats. Ein paar kleinere Stücke dürfen gerne übrig bleiben, um dem Salat etwas mehr Biss und Textur zu verleihen. Achten Sie darauf, die Kichererbsen nicht zu Püree zu verarbeiten, es sei denn, Sie bevorzugen eine sehr feine Konsistenz.
Schritt 3: Geben Sie die restlichen vorbereiteten Zutaten – den gewürfelten Paprika, Tomaten, Sellerie und die Essiggurke sowie alle Gewürze und den Senf – zu den zerdrückten Kichererbsen in die Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich, bis alle Komponenten gut miteinander verbunden sind und sich die Aromen gleichmäßig verteilt haben. Rühren Sie sorgfältig um, um sicherzustellen, dass jede Portion des Salats die perfekte Geschmackskombination bietet.
Um den Zerdrückvorgang zu beschleunigen, können Sie die Kichererbsen in einem Mini-Food-Processor pulsieren, bis sie größtenteils glatt sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pulsieren, um ein Püree zu vermeiden. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten in den Food-Processor und pulsieren Sie kurz, 1 bis 2 Sekunden pro Puls, bis alles gut miteinander vermischt ist. Dies spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Textur, erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl, um nicht zu viel zu verarbeiten.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ja, sie sind ein und dasselbe! Der einzige Unterschied ist ihre Bezeichnung. „Garbanzo“ ist der spanische Name, während „Kichererbse“ (Chickpea) der englische Begriff ist. Beide beziehen sich auf die gleiche Hülsenfrucht.
Nein! Einfach das Aquafaba (die Flüssigkeit in der Dose) abgießen, die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und dann können sie direkt verwendet werden. Sie sind bereits vorgekocht und verzehrfertig, was dieses Rezept besonders schnell und unkompliziert macht.
Professionelle Rezept-Tipps für den perfekten Genuss
- Den Salat im Kühlschrank kühlen: So verlockend es auch sein mag, diesen Salat sofort nach der Zubereitung zu genießen, empfehle ich dringend, ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten (oder besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies ist ein Gericht, das am zweiten Tag am besten schmeckt – vertrauen Sie mir! Durch die Kühlung können sich die Aromen vollständig entfalten und miteinander verbinden, was zu einem tieferen und komplexeren Geschmackserlebnis führt.
- Mit der Konsistenz spielen: Dieser Salat ist von Natur aus glatt und cremig, ähnlich einem fischbasierten Thunfischsalat. Wenn Sie jedoch etwas mehr Textur und Biss bevorzugen, lassen Sie einen Teil der Kichererbsen ganz oder zerdrücken Sie sie weniger stark. Eine Mischung aus ganzen und zerdrückten Kichererbsen kann eine interessante Texturvielfalt bieten, die den Salat noch spannender macht.
Was passt zu veganem Kichererbsensalat?
Veganer Kichererbsensalat ist für sich schon köstlich (besonders gut mit Zitronenspalten für extra Frische), kann aber auch wunderbar als Vorspeise, schnelle Beilage oder als Teil einer größeren Mahlzeit serviert werden. Nutzen Sie diese Ideen als Inspiration, um Ihre Mahlzeiten noch abwechslungsreicher zu gestalten und den Salat optimal in Ihren Speiseplan zu integrieren:
- Auf Brot: Legen Sie frische grüne Blätter wie Grünkohl oder Rucola auf eine Scheibe knuspriges Brot ohne Kneten, einen Bagel oder Fladenbrot. Geben Sie einen Löffel des Kichererbsen-„Thunfisch“-Salats darauf und garnieren Sie mit eingelegten roten Zwiebeln für eine schöne Schärfe und Farbe oder einem Schuss scharfer Sauce für eine Extraportion Würze.
- Wraps: Für ein leichteres Mittagessen geben Sie eine Portion des Salats in einen Salatwickel (z.B. aus großen Salattblättern wie Romana oder Eisberg) oder eine selbstgemachte Weizentortilla. Dies ist eine schnelle und erfrischende Option, die sich perfekt für unterwegs eignet.
- Sandwiches: Füllen Sie den Salat großzügig in Sandwiches. Ergänzen Sie mit knackigem Blattsalat, veganer Mayonnaise (oder für die ölfreie Variante: einem zerdrückten Avocadoaufstrich) und Scheiben von reifen Tomaten. Dies ergibt ein herzhaftes und sättigendes Sandwich, das sowohl zu Hause als auch als Lunchpaket begeistert.
- Salattopping: Verwenden Sie ihn als proteinreiches Topping auf einem Blattsalat. Der Kichererbsensalat verleiht Ihrem einfachen grünen Salat eine cremige Textur und eine sättigende Komponente, die ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.
- Snack: Schöpfen Sie jeden Bissen mit Rosmarin-Vegan-Crackern, Chips oder Gemüsesticks (Crudités) auf. Karotten-, Sellerie- oder Gurkensticks sind hervorragende Dipper, die nicht nur gesund sind, sondern auch einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Salats bilden.
Um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen, kombinieren Sie die Kichererbsensalat-Sandwiches oder -Wraps mit dieser pürierten Gemüsesuppe, einer veganen Tomatensuppe oder knusprigen Knoblauch-Ofenkartoffelecken als Beilage. Diese Kombinationen bieten eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit, die Sie und Ihre Liebsten begeistern wird.
Aufbewahrungsanleitung
Dieser vegane Kichererbsen-„Thunfisch“-Salat ist ein fantastisches Gericht, das sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Er eignet sich perfekt für das Meal Prepping am Wochenende, um sich unter der Woche gesunde Mahlzeiten zu sichern.
Sobald er zubereitet ist, füllen Sie den Salat in einzelne luftdichte Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage. Die Aromen werden sich während der Lagerung sogar noch vertiefen, was ihn am zweiten Tag oft noch besser schmecken lässt. Achten Sie darauf, dass die Behälter wirklich luftdicht sind, um die Frische zu bewahren.
Sie können den Salat auch bis zu 3 Monate einfrieren. Verwenden Sie hierfür ebenfalls einen luftdichten Behälter. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und der Geschmack nach dem Auftauen leicht anders sein können, da das Einfrieren die Struktur der Kichererbsen und des Gemüses beeinflussen kann. Das Gemüse kann nach dem Auftauen etwas weicher werden. Dennoch bleibt der Salat eine gute Option für eine schnelle Mahlzeit, wenn er aufgetaut ist.
Veganer Kichererbsensalat
Video
Benötigte Ausstattung
- Kartoffelstampfer
- Mittelgroße Schüssel
- Messlöffel
- Messerset
Zutaten
- 2 (425g) Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Dillgurke, gewürfelt
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel gelber Senf
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Bohnen glatt sind und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Alle anderen vorbereiteten Zutaten hinzugeben und gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist und sich die Aromen verteilen.
- Optional: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Anmerkungen
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- Salat im Kühlschrank kühlen: Auch wenn es verlockend ist, diesen Salat sofort nach der Zubereitung zu essen, empfehle ich dringend, ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen zu lassen. Die Aromen können sich so optimal entfalten, und der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser – probieren Sie es aus!
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- Mit der Konsistenz spielen: Dieser Salat ist glatt und cremig, ähnlich einem Fisch-„Thunfisch“-Salat. Wenn Sie jedoch etwas mehr Textur und Biss bevorzugen, lassen Sie einige der Kichererbsen ganz oder weniger zerdrückt. Das sorgt für eine angenehme Abwechslung im Mundgefühl.