Cremige Vegane Karotten-Ingwer-Curry-Suppe: Herzhaft, Gesund & Einfach Zubereiten
Vegane Karotten-Ingwer-Suppe mit einem Hauch von Curry – diese süß-würzige, gesunde Curry-Karotten-Suppe ist warm, cremig, wohltuend und perfekt, um Sie das ganze Jahr über von innen zu wärmen! Noch besser: Sie steckt voller Nährstoffe und benötigt nur einen Topf auf dem Herd oder im Instant Pot!
Warme, duftende Vegane Karotten-Ingwer-Suppe mit Curry-Twist
Als Blog, der sich auf sparsame Rezepte konzentriert, können Sie sicher sein, dass wir Karotten lieben. Sie sind bescheiden, äußerst kostengünstig und wunderbar vielseitig. Ob in einem veganen Krautsalat-Rezept, Karottenkuchen-Muffins, japanischem Karotten-Ingwer-Dressing oder, passend zur nahenden kalten Jahreszeit, in dieser würzigen veganen Karotten-Ingwer-Suppe mit Curry-Note – Karotten sind immer eine gute Wahl.
Mit einer Kombination aus Karotten, Ingwer, Currypulver, Garam Masala und Kokosmilch kommt diese aromatische Karotten-Suppe mit minimalen Zutaten aus, ist aber EXPLOSIV im Geschmack. Sie ist süß, spritzig, würzig, cremig und seidig – perfekt für den Genuss das ganze Jahr über, besonders aber an kühlen Tagen, wenn Sie etwas Leichtes, aber dennoch sättigendes und gemütliches suchen.
Mithilfe eines Stabmixers oder Standmixers wird diese cremige Karotten-Suppe wunderbar samtig-glatt. Sie können die Konsistenz jedoch ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Und das ist nicht das Einzige, was an diesem Rezept für Curry-Karotten-Suppe anpassbar ist. Lesen Sie weiter für verschiedene Zutatensubstitutionen, zusätzliche Zutaten und diätische Modifikationen, die diese Suppe zu einem wahren Allrounder machen.
Das Beste daran: Diese geschmacksintensive vegane Karotten-Suppe basiert auf nur wenigen einfachen und günstigen Zutaten, einem einzigen Topf und ist perfekt, um Sie durch die Erkältungs- und Grippesaison zu bringen. Sie eignet sich aber auch hervorragend, um als Vorspeise oder Beilage bei Dinnerpartys und Feiertagsessen zu beeindrucken. Ihre einfache Zubereitung und der geringe Aufwand machen sie zu einem idealen Gericht für jeden Anlass.
Die gesundheitlichen Vorteile unserer Karotten-Suppe
Man vergisst leicht, dass Suppen, so einfach sie auch sein mögen wie diese vegane Karotten-Ingwer-Suppe, voller Nährstoffe und Pflanzenstoffe stecken und dabei kalorienarm bleiben. Karotten zum Beispiel sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten reichlich darmfreundliche Ballaststoffe, Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), Vitamin C, Kalzium, Vitamin K und Kalium. Beta-Carotin ist besonders wichtig für die Augengesundheit und dient als starkes Antioxidans, das zur Zellgesundheit beiträgt. Diese Vitamine und Mineralien sind nicht nur gut für die Knochen-, Herz-, Augen- und Immunsystemgesundheit, sondern können auch das Risiko für verschiedene Krebsarten senken.
Darüber hinaus ist der Hauptwirkstoff im Ingwer, Gingerol, bekannt für seine starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Ingwer wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin eingesetzt und ist dafür bekannt, Übelkeit zu lindern und die Verdauung zu fördern. Er verleiht der Suppe nicht nur eine angenehme Würze, sondern trägt auch maßgeblich zu ihrem gesundheitlichen Nutzen bei. Die Kokosmilch fügt herzgesunde Fette hinzu, die zur Sättigung beitragen und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus den Karotten verbessern. Diese gesunde Karotten-Suppe ist zudem milchfrei, vegan, Paleo-freundlich und Whole30-konform, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Vielzahl von Ernährungsweisen macht.
Aufgrund ihres geringen Preises sind Karotten in unserer Küche zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel geworden, bereit, zu Karottenpommes, glasierten Karotten, Karottenkuchen-Haferflocken und eingelegten Karotten & Daikon-Rettich verarbeitet zu werden. Vielleicht interessiert Sie auch unser vollständiger Leitfaden zu Karotten, um noch mehr über dieses vielseitige Gemüse zu erfahren!
Die Zutaten und mögliche Substitutionen
Dieses einfache Rezept für Curry-Karotten-Ingwer-Suppe basiert auf etwa einem Dutzend einfacher und kostengünstiger Zutaten für eine geschmacksintensive und budgetfreundliche Mahlzeit.
Sollten Sie keine Karotten zur Hand haben, schmeckt diese Suppe auch hervorragend mit Süßkartoffeln, Butternut-Kürbis oder Kürbis im Allgemeinen! Diese Gemüsesorten verleihen der Suppe eine ähnliche Süße und Cremigkeit, bringen aber jeweils ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit, der dem Gericht eine neue Dimension verleiht.
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie Currypulver und Garam Masala durch rote Currypaste ersetzen, um eine Thai-inspirierte würzige Karotten-Suppe zu erhalten. Die rote Currypaste bringt eine komplexere Schärfe und aromatische Tiefe mit sich, die perfekt zu den süßen Karotten passt.
Zusätzliche Zutaten und Variationen:
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie dieser einfachen und preiswerten Karotten-Suppe zusätzliche Nährstoffe und Geschmack verleihen können:
- Zitronen-/Limettenkeile: Zum Servieren mit der Suppe; sie fügen eine wunderbare Frische und zusätzliche Geschmackstiefe hinzu, die die Süße der Karotten und die Würze des Currys perfekt ausgleicht.
- Kurkuma: Nur eine Prise für subtile Geschmackstiefe und zusätzliche immunstärkende Vorteile. Kurkuma verleiht der Suppe auch eine noch intensivere goldene Farbe.
- Ahornsirup: Um die natürliche Süße der Karotten zu verstärken, fügen Sie einen Schuss Ahornsirup zur Curry-Karotten-Suppe hinzu (nach Geschmack). Dies kann besonders nützlich sein, wenn Ihre Karotten nicht sehr süß sind.
- Orangensaft: Ersetzen Sie einen kleinen Teil der Brühe (nur 2-3 EL) durch Orangensaft, um eine süß-saure Tiefe hinzuzufügen, die hervorragend mit dem Ingwer und Curry harmoniert.
- Apfel: Eine weitere Möglichkeit, den süß-säuerlichen Geschmack dieser gesunden Karotten-Suppe zu verstärken, ist ein geriebener Apfel, zum Beispiel ein McIntosh, Golden Delicious oder Granny Smith. Der Apfel fügt eine angenehme Säure und Fruchtigkeit hinzu.
- Anderes Gemüse: Um noch mehr Geschmack, Tiefe und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, können Sie die Karotten in dieser würzigen Karotten-Suppe mit anderem Gemüse kombinieren, wie zum Beispiel:
- Süßkartoffeln (für mehr Süße und Cremigkeit)
- Pastinaken (für eine erdige Süße)
- Butternut-Kürbis (für eine cremige Textur und milde Süße)
- Linsen: Die Zubereitung einer würzigen Karotten-Linsen-Suppe mit roten Linsen sorgt für eine dickere, sättigendere Suppe, die reich an pflanzlichen Ballaststoffen und Proteinen ist. Wir empfehlen, eine halbe Tasse Linsen mit zusätzlich 1 ½-2 Tassen Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Linsen zu garen. Linsen machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Erfahren Sie mehr in unserem vollständigen Leitfaden zu Linsen.
- Vegane Butter: Rühren Sie am Ende eine kleine Menge vegane Butter ein, um der Suppe eine zusätzliche Reichhaltigkeit und ein seidiges Mundgefühl zu verleihen.
- Nudeln: Für eine noch sättigendere Mahlzeit können Sie dieser Suppe auch Nudeln hinzufügen. Schauen Sie sich unser Rezept für Curry-Karotten-Suppe mit Nudeln an.
Zubereitung der Veganen Karotten-Ingwer-Suppe
Die vollständige Liste der Zutaten und detaillierte Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
Schritt 1: Zuerst die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel waschen, schälen und in kleine ca. 0,5 cm große Stücke würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Dann das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Sellerie hinzufügen und etwa 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis sie weich und duftend sind. Dieser Schritt bildet die aromatische Basis für Ihre Suppe.
Schritt 2: Danach Currypulver, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gewürze etwa 10 Minuten unter Rühren mitköcheln lassen. Durch das Anrösten der Gewürze entfalten sich ihre Aromen intensiv und verleihen der Suppe eine tiefere, komplexere Geschmacksnote.
Schritt 3: Nun die gewürfelten Karotten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Temperatur auf hoch erhöhen, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Curry-Karotten-Ingwer-Suppe 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Dies ist entscheidend für die spätere cremige Konsistenz.
Schritt 4: Die Suppe portionsweise in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ können Sie einen Stabmixer direkt im Topf verwenden, um die Suppe zu pürieren, bis sie die gewünschte glatte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bevor die cremige Karotten-Kokos-Curry-Suppe servierfertig ist! Die Kokosmilch sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit und mildert die Schärfe.
Bei der Verwendung eines Standmixers: Füllen Sie ihn nur zur Hälfte, halten Sie den Deckel beim Mixen mit einem Geschirrtuch fest und pausieren Sie gelegentlich, um den Deckel zu öffnen und Dampf entweichen zu lassen (oder halten Sie das Geschirrtuch über die Öffnung im Deckel, damit der Dampf entweicht, aber nichts herausspritzt).
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Stabmixer verwenden, da die Flüssigkeit SEHR HEISS ist und Spritzer Verbrennungen verursachen können.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zur Karotten-Ingwer-Suppe
Ja, absolut! Geröstete Karotten werden auf natürliche Weise süßer und entwickeln eine tiefere Geschmacksnote durch die Karamellisierung, was zu einer leicht reichhaltigeren Karotten-Kokos-Curry-Suppe führt. Das Rösten verstärkt die Süße der Karotten und verleiht der Suppe eine zusätzliche Komplexität.
Zum Rösten die Karotten in Scheiben schneiden, mit etwas Öl beträufeln und dann bei 190°C (375°F) etwa 15-20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Fügen Sie sie dann wie gewohnt in Schritt 3 hinzu.
Es ist nicht unbedingt notwendig, obwohl wir dazu neigen, die Karotten zu schälen, es sei denn, wir verwenden Bio-Karotten. Die Schale enthält viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Wenn Sie die Schale dranlassen möchten, sollten Sie die Karotten vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser schrubben, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Beachten Sie, dass ungeschälte Karotten die Textur der Suppe leicht beeinflussen können, auch wenn sie püriert wird.
Ja, der Instant Pot ist eine hervorragende Option für dieses Rezept! Braten Sie die Zutaten wie im Rezept beschrieben (Schritt 1 und 2) im „Sauté“-Modus an. Geben Sie dann die Karotten und die Gemüsebrühe hinzu, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Dampfablass auf die Position „Sealing“ (Verschließen) und kochen Sie die Suppe im manuellen HIGH-Druckmodus für 6 Minuten.
Wenn die Garzeit beendet ist, lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise entweichen, bevor Sie den Ablass vorsichtig auf die Position „Venting“ (Entlüften) drehen, um den restlichen Druck abzulassen. Öffnen Sie den Deckel, pürieren Sie die Suppe direkt im Topf und rühren Sie die Kokosmilch ein. Das spart Zeit und macht die Zubereitung noch einfacher.
Rezept-Hinweise und nützliche Tipps
- Salzgehalt anpassen: Je nachdem, ob Sie normale oder natriumarme Brühe verwenden, passen Sie die Menge des hinzugefügten Salzes nach Geschmack an. Probieren Sie immer wieder und salzen Sie lieber nach und nach.
- Konsistenz anpassen: Wie viel Brühe Sie hinzufügen und wie lange Sie die Suppe pürieren, bestimmt ihre Textur und Konsistenz. Wenn Sie beispielsweise eine leicht stückige Karotten-Kokos-Suppe wünschen, pürieren Sie nur zwei Drittel der Suppe. Für eine dünnere Suppe fügen Sie mehr Brühe hinzu.
- Für eine ölfreie Suppe: Verwenden Sie stattdessen einen Spritzer Gemüsebrühe zum Anbraten der Aromaten. Das Gemüse kann auch ohne Fett sanft gedünstet werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
- Wenn die Suppe zu dick ist: Fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erhitzen Sie die Suppe anschließend kurz, um die Temperaturen auszugleichen.
- Die Schärfe anpassen: Sie können mildes, mittleres, scharfes oder extra scharfes Currypulver verwenden und die Menge nach Geschmack anpassen. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die ideale Schärfe zu finden.
- Tipp zur Abfallreduzierung: Falls Sie Karottengrün haben, können Sie daraus ein köstliches Pesto zubereiten. Andere Gemüsereste eignen sich hervorragend für die Herstellung einer hausgemachten Gemüsebrühe, was die Nachhaltigkeit Ihrer Küche fördert.
- Um die Zubereitungszeit zu sparen: Eine Mandoline macht das Schneiden gleichmäßiger Karottenscheiben zum Kinderspiel und sorgt für eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit.
Was serviert man zu würziger Curry-Karotten-Ingwer-Suppe?
Obwohl diese Curry-Karotten-Kokosmilch-Suppe super warm und gemütlich ist, ist sie auch sehr leicht und perfekt, um sie zusammen mit Folgendem zu genießen:
- Ein oder zwei Scheiben knuspriges Brot, Baguette, veganes Focaccia-Brot oder Fladenbrot (zum Dippen), mit oder ohne veganer Butter. Die knusprige Textur des Brotes bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.
- Jalapeno-Maisbrot für einen zusätzlichen Kick und eine interessante Geschmacksdimension.
- Ein einfacher grüner Beilagensalat oder ein Getreidesalat, wie dieser Erdbeer-Grünkohl-Salat und Südwest-Quinoa-Salat, um eine leichte und erfrischende Komponente hinzuzufügen.
- Veganes gegrilltes Käsebrot für eine sättigendere Mahlzeit, das die Aromen der Suppe wunderbar ergänzt.
- Andere Sandwiches und Wraps, die gut zu einer leichten und doch herzhaften Suppe passen.
- Ein Klecks veganer Sauerrahm oder Kokosjoghurt und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie als Garnitur, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch frische Noten hinzufügen.
Vorbereitung und Lagerung der Suppe
Um allen Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu verbinden und voll zu entfalten, empfehlen wir dringend, diese Suppe einen Tag im Voraus zuzubereiten. Über Nacht ziehen die Gewürze tiefer in die Suppe ein, was zu einem noch intensiveren Geschmackserlebnis führt. Alternativ können Sie die Zubereitungszeit verkürzen, indem Sie alle Gemüse und Aromaten bereits am Vortag hacken und getrennt im Kühlschrank aufbewahren, sodass sie am nächsten Tag sofort verwendet werden können.
Lagern Sie alle Reste der veganen Karotten-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage. Genießen Sie sie gekühlt oder wärmen Sie sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder auf, bis sie heiß ist. Achten Sie darauf, die Suppe langsam und unter gelegentlichem Rühren zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Sie können diese Karotten-Curry-Suppe auch für 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie dazu vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in gefrierfeste Beutel/Behälter oder eine XL-Silikon-Eiswürfelform für Portionsgrößen. Tauen Sie die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie aufwärmen. Aufgrund ihrer milchfreien Basis friert und taut die Suppe hervorragend auf, ohne dass die Textur beeinträchtigt wird.
Andere vegane Suppen zum Ausprobieren….
Suppen
Vegane Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Vegane Abendessen
Kokos-Curry-Suppe
Suppen
Gersten-Bohnen-Suppe
Vegane Abendessen
Einfache Vegane Süß-Sauer-Suppe
Wenn Sie dieses Rezept für Cremige Curry-Karotten-Ingwer-Suppe oder ein anderes Rezept auf meinem Blog ausprobiert haben, hinterlassen Sie bitte eine 🌟 Sternebewertung und lassen Sie mich in den 📝 Kommentaren unten wissen, wie es gelaufen ist. Vielen Dank!
Cremige Curry-Karotten-Ingwer-Suppe
Pin
Video
Ausrüstung
-
Großer Topf
-
Messbecher
-
Messlöffel
-
Meine Lieblingsmesser
-
Knoblauchpresse
-
Kochlöffel aus Holz
-
Stabmixer
-
Standmixer
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter Ingwer
- 6 Selleriestangen mit Blättern, gehackt
- 1 Esslöffel extra scharfes Currypulver (normales Curry geht auch)
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 bis 2 Esslöffel Salz, mit einem beginnen und nach Vorliebe erhöhen
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer (schwarzer geht auch)
- 10 große Karotten, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 (~400ml) Dose Kokosmilch
Anleitung
-
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sellerie hinzufügen. Zugedeckt etwa 3 Minuten lang dünsten.
-
Curry, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.
-
Karotten und Gemüsebrühe zur Mischung geben. Die Temperatur auf hoch erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen, bis die Karotten sehr weich sind.
-
Wenn die Karotten sehr weich sind, die Mischung in einem Mixer pürieren. Wenn Sie einen Stabmixer haben, können Sie dies direkt im Topf tun.
-
Wenn das Gemüse zerkleinert ist, die Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiterkochen. Die Dose Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Hinweise
- Salzgehalt anpassen: Basierend darauf, ob Sie normale oder natriumarme Brühe verwenden, passen Sie die Menge des hinzugefügten Salzes nach Geschmack an.
- Konsistenz anpassen: Wie viel Brühe Sie hinzufügen und wie viel Sie die Suppe pürieren, bestimmt ihre Textur und Konsistenz. D.h., für eine leicht stückige Karotten-Kokos-Suppe nur ⅔ der Suppe pürieren.
- Für ölfreie Suppe: Verwenden Sie stattdessen einen Spritzer Gemüsebrühe.
Nährwerte
Zusätzliche Informationen