Cremige Curry-Karotten-Suppe mit geröstetem Gemüse und Reisnudeln – Ein einfaches veganes Rezept für kalte Tage
Dieses Rezept für eine aromatische Curry-Karotten-Suppe entstand aus einem Überfluss an Karotten aus meinem eigenen Garten – die beste Art, frisches Gemüse zu verwerten! Das Rösten von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Karotten konzentriert ihre Aromen auf wundersame Weise und verleiht dieser köstlichen Karotten-Curry-Suppe eine unglaubliche Geschmackstiefe. Es ist ein einfaches Gericht, das an den kühlsten Herbst- und Wintertagen wärmt und die Seele nährt.
Es gibt unzählige Möglichkeiten, Karotten zu verwenden, wenn man plötzlich eine große Menge zur Hand hat! Ob roh im Salat, als knackiger Snack, in süßen Backwaren oder herzhaften Eintöpfen – die Vielseitigkeit der Karotte ist bemerkenswert.
Diese geröstete Karottensuppe mit Curry ist meiner Meinung nach eine der besten Optionen, um die Süße und den erdigen Geschmack der Karotten optimal zur Geltung zu bringen. Da Karotten sowohl roh als auch gekocht, sowohl herzhaft als auch süß verwendet werden können, sind die Einsatzmöglichkeiten wirklich grenzenlos. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch randvoll mit Vitaminen und Antioxidantien, was sie zu einer fantastischen Grundlage für gesunde Gerichte macht.
Suchen Sie nach weiteren Ideen, um Karotten zu verwerten? Probieren Sie unbedingt diese Karottenkuchen-Muffins, glasierte Karotten als Beilage oder unsere gebackenen Karotten-Pommes für eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Pommes Frites! Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die wunderbare Welt der Karotte neu.
Warum dieses Rezept so einfach und gut funktioniert
- Überwiegend selbstständiges Kochen! Dieses Rezept ist ideal für Kochabende, an denen Sie nicht die ganze Zeit am Herd stehen möchten. Werfen Sie die Gemüsesorten einfach in den Ofen und entspannen Sie sich, während der Ofen die meiste Arbeit für Sie erledigt. Das Rösten intensiviert die natürlichen Aromen der Karotten und der Aromaten, sodass die Suppe später einen unglaublich tiefen und komplexen Geschmack entwickelt, ohne dass Sie viel dafür tun müssen. Weniger Aufwand, mehr Genuss!
- Ein unglaublich gesundes Suppenrezept. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und immunstärkenden Nährstoffen. Karotten sind reich an Vitamin A (Beta-Carotin), das gut für die Sehkraft und die Haut ist. Ingwer und Knoblauch sind bekannt für ihre entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften. Kokosmilch liefert gesunde Fette, die die Aufnahme fettlöslicher Vitamine unterstützen und der Suppe eine wunderbare Cremigkeit verleihen. Eine wahre Nährstoffbombe, die Sie von innen heraus stärkt.
- Ergibt eine große Menge, ideal für Meal Prep! Diese großzügige Portion ist perfekt, um Reste für Mahlzeiten während der Woche zu haben oder sogar einzufrieren. Kochen Sie einmal und genießen Sie mehrmals! Dies spart nicht nur Zeit, sondern hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit zu haben. Die Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten. Eine Win-Win-Situation für jeden vielbeschäftigten Haushalt.
Was in dieses Rezept gehört: Frische Zutaten für intensiven Geschmack
Diese köstliche Curry-Karotten-Suppe kombiniert frische, einfache Produkte mit meist vorrätigen Zutaten für ein unkompliziertes Suppenrezept, das Köche jedes Niveaus meistern können! Die Magie liegt in der Qualität der Zutaten und der Art der Zubereitung.
- Karotten: Sie sind der absolute Star dieses Gerichts! Verwenden Sie frische, knackige Karotten. Ihr natürlicher, süßer und leicht erdiger Geschmack wird durch das Rösten intensiviert und karamellisiert, was der Suppe ihre charakteristische Süße und Tiefe verleiht. Wählen Sie möglichst Bio-Karotten, da diese oft einen intensiveren Geschmack haben.
- Aromaten: Zwiebeln, frischer Ingwer und Knoblauch werden zusammen mit den Karotten geröstet. Diese Kombination bildet das aromatische Fundament dieser veganen Suppe. Die Süße der Zwiebeln, die würzige Schärfe des Ingwers und der herzhafte Geschmack des Knoblauchs verschmelzen beim Rösten zu einer unwiderstehlichen Basis, die der Suppe unglaubliche Tiefe verleiht. Sie sind unverzichtbar für das Geschmackserlebnis.
- Kreuzkümmel: Dieses erdige, wärmende Gewürz passt perfekt zu den süßen, gerösteten Karotten. Kreuzkümmel bringt eine leicht rauchige Note und eine unverwechselbare Würze mit sich, die den Curry-Charakter der Suppe unterstreicht und ihr eine orientalische Tiefe verleiht.
- Cayennepfeffer: Für eine angenehme Schärfe! Die Menge können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Ein Hauch von Cayennepfeffer weckt die Geschmacksknospen und bildet einen spannenden Kontrast zur Süße der Karotten und der Cremigkeit der Kokosmilch. Wer es milder mag, verwendet weniger; wer es feuriger liebt, kann großzügiger sein.
- Gemüsebrühe: Das Kochen mit Gemüsebrühe anstelle von reinem Wasser verleiht der Suppe einen wesentlich reicheren und volleren Geschmack. Sie bildet die flüssige Basis und trägt maßgeblich zur Geschmacksentwicklung bei. Achten Sie auf eine hochwertige Brühe ohne unnötige Zusatzstoffe.
- Kokosmilch: Achten Sie darauf, vollfette Kokosmilch aus der Dose zu verwenden, um den besten Geschmack und die cremigste Konsistenz zu erzielen. Sie verleiht der Suppe eine luxuriöse Fülle, eine leichte Süße und die charakteristische, samtige Textur, die sie so unwiderstehlich macht. Sie ist das Geheimnis der cremigen Konsistenz ohne Sahne.
- Zitrone: Frisch gepresster Zitronensaft ist hier mein Favorit. Er fügt dem Geschmack der Suppe eine wunderbare Helligkeit und Frische hinzu. Die Säure der Zitrone schneidet durch die Reichhaltigkeit der Kokosmilch und die Süße der Karotten und sorgt für ein ausgewogenes und lebendiges Geschmacksprofil. Ein Spritzer Zitrone am Ende hebt die Aromen hervor.
- Sojasauce: Fügt der Suppe einen köstlichen Umami-Geschmack hinzu. Umami ist die fünfte Geschmacksrichtung, die für Herzhaftigkeit und Tiefe sorgt. Sojasauce verleiht der Suppe eine zusätzliche Schicht an Komplexität und rundet das Geschmacksprofil auf wunderbare Weise ab. Für eine glutenfreie Variante können Sie Tamari verwenden.
- Reisessig: Ein milder Essig, der eine leichte Säure hinzufügt, um die natürliche Süße der Karotten auszugleichen. Sie können ihn durch jeden anderen Essig ersetzen, aber ich finde, Apfelessig oder Weißweinessig kommen dem Geschmack am nächsten. Der Reisessig sorgt für eine subtile Säure, die die Aromen harmonisch miteinander verbindet und die Suppe vor dem „zu süß“ bewahrt.
- Reisnudeln: Gekochte Reisnudeln werden hinzugefügt, um daraus eine herzhafte Nudelsuppe zu machen. Dies ist jedoch völlig optional. Lassen Sie sie weg, wenn Sie eine reine, cremige geröstete Karottensuppe ohne Einlage bevorzugen. Die Nudeln machen die Suppe sättigender und geben ihr eine angenehme Textur. Sie sind auch eine großartige glutenfreie Option.
So bereiten Sie die Curry-Karotten-Suppe zu: Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser köstlichen Suppe ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Befolgen Sie diese Schritte, um eine perfekte, aromatische und cremige Suppe zu zaubern.
- 1) Gemüse rösten. Heizen Sie den Ofen auf 230 °C (450 °F) vor. Fetten Sie ein Backblech leicht ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Verteilen Sie die geschnittenen Karotten, die Zwiebel, den Ingwer und die ungeschälten Knoblauchzehen gleichmäßig darauf. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu dicht beieinanderliegt, damit es gut rösten kann und nicht dämpft. Bestreuen Sie das Gemüse großzügig mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Das Salzen vor dem Rösten hilft, die Feuchtigkeit zu entziehen und fördert die Karamellisierung.
- 2) Gemüse im Ofen backen. Schieben Sie das Backblech mit dem vorbereiteten Gemüse in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie es etwa 25 Minuten lang, oder bis die Karotten und Zwiebeln anfangen, an den Rändern leicht braun zu werden und weich sind. Diese Bräunung ist entscheidend, da sie die Aromen intensiviert und eine unglaubliche Süße und Tiefe in die Suppe bringt. Die Röstaromen sind das Geheimnis des unwiderstehlichen Geschmacks dieser Suppe.
- 3) Zutaten kombinieren. Während das Gemüse röstet, geben Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in einen großen Topf oder Schmortopf und erhitzen Sie sie sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Flüssigkeit sollte warm, aber nicht kochend heiß sein, um später ein optimales Pürierergebnis zu erzielen. Wenn das Gemüse im Ofen weich und leicht gebräunt ist, nehmen Sie es heraus. Drücken Sie den weichen Knoblauch vorsichtig aus seiner Schale (er sollte ganz leicht herausrutschen) und geben Sie ihn zusammen mit allen anderen gerösteten Gemüsesorten in den Topf. Fügen Sie nun auch den frisch gepressten Zitronensaft, die Sojasauce und den Reisessig hinzu.
- 4) Suppe pürieren und servieren. Sobald die Suppe heiß ist, pürieren Sie sie gründlich mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig und glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben (Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten: Deckel gut festhalten und am besten ein Küchentuch über den Deckel legen, um Spritzer zu vermeiden). Stellen Sie sicher, dass keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Wenn Sie die Reisnudeln verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und rühren Sie sie kurz unter. Servieren Sie die Suppe sofort heiß, eventuell mit frischen Kräutern oder einem Schuss Kokosmilch garniert.
Experten-Tipps und häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Nudeln richtig hinzufügen: Wenn Sie sich für die Zugabe von Reisnudeln entscheiden, geben Sie diese unbedingt erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe. Reisnudeln kochen in heißer Flüssigkeit schnell weiter und können sonst matschig werden. Um ihre perfekte Textur zu bewahren und ein optimales Esserlebnis zu gewährleisten, sollten sie nur ganz kurz vor dem Genuss mit der Suppe kombiniert werden. So bleiben sie al dente und angenehm bissfest.
- Die Bedeutung des Röstens: Das Rösten des Gemüses mag auf den ersten Blick wie ein zusätzlicher Schritt erscheinen, aber es ist ein entscheidender Faktor für den tiefen und reichen Geschmack dieser Suppe. Wenn Karotten und Aromaten im Ofen geröstet werden, entwickeln sie viel reichere, süßere und komplexere Aromen. Durch die Maillard-Reaktion karamellisiert der natürliche Zucker im Gemüse, was zu einer unvergleichlichen Geschmackstiefe führt, die beim einfachen Kochen oder Dämpfen nicht erreicht wird. Dieser kleine Mehraufwand lohnt sich definitiv für das Ergebnis!
Nein, das Schälen von Karotten ist für diese Suppe, insbesondere wenn sie püriert wird, völlig unnötig. Ein Großteil der Vitamine und Ballaststoffe befindet sich direkt unter der Schale. Da Karotten jedoch in der Erde wachsen, sollten Sie sie vor dem Schneiden gründlich mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser schrubben und eventuelle kleine Wurzeln oder unschöne Stellen abschneiden. Wenn Sie Bio-Karotten verwenden, können Sie die Schale bedenkenlos dranlassen und von den zusätzlichen Nährstoffen profitieren. Das spart Zeit und reduziert Lebensmittelabfälle!
In diesem Rezept wird die Suppe dank des gerösteten Gemüses wunderbar cremig und von Natur aus dickflüssig. Die pürierten Karotten fungieren als natürlicher Verdicker. Wenn Sie jedoch eine noch dickere Konsistenz wünschen, können Sie einen Esslöffel Speisestärke (Maisstärke) mit ein paar Esslöffeln kalter Suppe oder Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Geben Sie diese Mischung dann unter ständigem Rühren in den Topf und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel Stärke auf einmal hinzuzufügen, da die Suppe sonst zu dick werden kann.
Lagerung: So bleibt Ihre Suppe länger frisch
Diese Curry-Karotten-Suppe eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und Aufbewahrung, was sie zu einem idealen Kandidaten für Meal Prep macht. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus und genießen Sie diese köstliche Suppe über mehrere Tage hinweg!
- Vorbereiten: Curry-Karotten-Suppe ist perfekt zum Vorkochen. Wenn Sie Reisnudeln verwenden, empfehle ich dringend, die Suppe und die Nudeln getrennt aufzubewahren. Wenn die Nudeln längere Zeit in der Suppe liegen, saugen sie zu viel Flüssigkeit auf und werden leider ziemlich matschig und zerfallen. Bewahren Sie die gekochten Nudeln in einem separaten Behälter im Kühlschrank auf und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren der aufgewärmten Suppe hinzu.
- Kühlschrank: Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter oder einem Glasgefäß im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu fünf Tage frisch und geschmackvoll. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um Kondensation zu vermeiden.
- Tiefkühler: Sie können diese geröstete Karottensuppe hervorragend einfrieren, aber bitte ohne die Reisnudeln. Ich schlage vor, die Portion, die Sie einfrieren möchten, vor der Zugabe der Nudeln zu entnehmen. Geben Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann wie gewohnt. Eingefroren ist die Suppe etwa 2-3 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Geben Sie die Suppe zurück in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Wenn Sie die Nudeln hinzufügen möchten, geben Sie sie erst am Ende der Kochzeit in die heiße Suppe und lassen Sie sie kurz ziehen, bis sie warm sind.
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Fotos von Alfonso Revilla
Cremige Curry-Karotten-Suppe mit Reisnudeln
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Ausrüstung
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Backblech
Zutaten
- 5 Tassen geschnittene Karotten
- 1 gelbe oder rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 2- Zoll Ingwer geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 Knoblauchzehen ungeschält
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 15 Unzen Kokosmilch aus der Dose
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig (oder ein beliebiger Essig)
- 2 Tassen gekochte Reisnudeln (optional)
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
Anleitung
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Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen und Karotten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen darauf verteilen.
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Mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer bestreuen.
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In den Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis die Karotten und Zwiebeln anfangen zu bräunen.
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In einem großen Topf Gemüsebrühe und Kokosmilch bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Wenn das Gemüse weich ist, den Knoblauch aus der Schale drücken und alles Gemüse zusammen mit Zitronensaft, Sojasauce und Essig in den Topf geben. Gut mit einem Stabmixer oder normalen Mixer pürieren. Nudeln und geschnittene Frühlingszwiebeln (falls verwendet) hinzufügen und servieren.
Anmerkungen
- Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie in der heißen Suppe nicht weiterkochen und matschig werden.
- Das Rösten des Gemüses mag wie ein zusätzlicher Schritt erscheinen, aber die Karotten entwickeln beim Rösten im Ofen wirklich reichere, süßere Aromen, die diese Suppe so besonders machen.
Nährwerte
Zusätzliche Informationen