Der beste vegane Gemüse-Topfkuchen: Ein herzhafter Genuss für die ganze Familie

Machen Sie den BESTEN veganen Topfkuchen in weniger als einer Stunde! Dieser Auflauf ist gefüllt mit zartem, gemischtem Gemüse und Tofu oder veganer Hähnchenalternative in einer reichhaltigen, würzigen Soße, umhüllt von einer (hausgemachten oder fertigen) knusprigen Teighülle. Er ist gemütlich, wärmend, vielseitig und einfach köstlich! Dieses Rezept ist perfekt für kalte Abende und besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Liebsten mit einem hausgemachten, pflanzlichen Gericht verwöhnen möchten.

Gemütliches, wärmendes veganes Topfkuchen-Rezept

Wenn Sie mit dem klassischen Hähnchen-Topfkuchen aufgewachsen sind, aber mittlerweile eine fleischfreie Ernährung genießen, dann machen Sie sich bereit, sich in dieses einfache vegane Topfkuchen-Rezept zu verlieben. Dieser Klassiker der Wohlfühlküche bietet die gleiche gemütliche Zufriedenheit, ist aber zu 100% milch- und fleischfrei. Er wird mit einer blättrigen, goldbraunen Kruste zubereitet, die knackt, wenn Sie hineingraben, um die reichhaltige, herzhafte Tofu- (oder vegane Hähnchen-/Kichererbsen-) und Gemüsefüllung darunter zu erreichen. Der Anblick allein ist schon eine Wohltat für die Seele, und der Duft, der beim Backen durch Ihr Zuhause zieht, verspricht ein Festmahl.

Nicht nur ist er vollgepackt mit gesunden Zutaten, sondern auch äußerst anpassungsfähig. Sie können das Füllgemüse und die Proteine je nachdem austauschen, was Sie in Ihrer Küche haben, was gerade Saison hat und/oder im Angebot ist. Verwenden Sie normalen oder glutenfreien Blätterteig, Mürbeteig oder einen allgemeinen Pastetenteig (hausgemacht oder gekauft) und entscheiden Sie, ob Sie ihn mit einer Boden- und Deckelkruste oder nur mit einer Deckelkruste zubereiten möchten. Diese Flexibilität macht ihn zu einem Favoriten für jeden Koch, der Wert auf Nachhaltigkeit und individuelle Anpassung legt.

Noch besser: Dieses einfache Gemüseauflauf-Rezept ist in weniger als einer Stunde zubereitet und ist eine sättigende, wärmende Mahlzeit, die die ganze Familie (Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen) an Wochentagen, bei Potlucks und während der Feiertage genießen kann. Es ist die perfekte Lösung für ein schnelles, nahrhaftes und dennoch beeindruckendes Abendessen, das alle lieben werden, ohne dabei auf Komfort und Geschmack verzichten zu müssen. Dieser vegane Topfkuchen beweist, wie vielseitig und befriedigend die pflanzliche Küche sein kann.

Suchen Sie nach weiteren gemütlichen, wärmenden und sättigenden Familienabendessen-Ideen? Werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte für Nierenbohnen-Gemüse-Eintopf und klassische käsige vegane Makkaroni und Käse. Diese Gerichte ergänzen den veganen Topfkuchen wunderbar und bieten Abwechslung auf dem Speiseplan, um Ihre pflanzliche Küche abwechslungsreich und aufregend zu gestalten.

Die Zutaten und Substitutionen

Dieses Gemüse-Topfkuchen-Rezept basiert fast ausschließlich auf einfachen Vorrats- und Tiefkühlzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben oder leicht finden können. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack, also wählen Sie nach Möglichkeit frische und hochwertige Produkte, um das volle Aroma zu entfalten.

• Gemüse: Eines der besten Dinge an diesem einfachen Gemüse-Topfkuchen-Rezept ist, wie vielseitig die Füllung ist. Um es einfach zu halten, haben wir eine gefrorene Gemüsemischung verwendet (unsere enthält Karotten, Mais, grüne Bohnen und Erbsen) sowie frische Pilze, wie z.B. braune Champignons/Kräuterseitlinge. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini oder Kartoffeln hinzufügen, solange diese die richtige Garzeit haben und gut zu den anderen Aromen passen. Achten Sie auf saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte.

Verwenden Sie Gemüse, das in der angegebenen Backzeit gar wird. Andernfalls müssen Sie es vorher garen. Zum Beispiel können gedämpfte Kartoffeln in Schritt 3 hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie weich sind und sich gut in die cremige Füllung integrieren.

• Tofu: Dies ist technisch optional, aber hervorragend geeignet, um eine Menge pflanzliches Protein hinzuzufügen und daraus einen veganen „Hähnchen“-Topfkuchen zu machen. Am besten verwenden Sie extra festen oder super festen Tofu für die beste Textur, da dieser beim Kochen nicht zerfällt und eine fleischähnliche Konsistenz annimmt. Er ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Alternativ können Sie auch eine vegane Hähnchen-Alternative ODER Dosen-Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen verwenden, die ebenfalls eine gute Proteinquelle darstellen und das Gericht nahrhafter machen.
• Aromaten: Eine Kombination aus frischem Knoblauch und Zwiebeln hilft, eine würzige, aromatische Basis für den vegetarischen Topfkuchen zu schaffen. Diese beiden Zutaten sind unerlässlich, um dem Gericht Tiefe und Komplexität zu verleihen und die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben. Frische Aromaten machen einen großen Unterschied.
• Olivenöl: Oder ein anderes neutrales Speiseöl, wie z.B. Avocadoöl. Es dient dazu, die Aromaten anzubraten und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie auf ein hochwertiges Öl für den besten Geschmack und die gesündesten Fette.
• Gemüsebrühe: Verwenden Sie eine hochwertige, reichhaltige Gemüsebrühe (normal oder salzreduziert) ODER Gemüsebrühwürfel + Wasser. Auch vegane „Hühnerbrühe“ funktioniert gut und kann dem Gericht einen vertrauten Geschmack verleihen. Die Brühe ist die Basis der Soße und sorgt für Feuchtigkeit und Würze, die sich beim Kochen intensivieren.
• Pflanzliche Milch: Verwenden Sie eine ungesüßte pflanzliche Milchalternative. Z.B. Soja-, Hafer-, Cashew- oder Mandelmilch für eine leicht cremige Konsistenz des veganen „Hähnchen“-Topfkuchens. Achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den herzhaften Geschmack nicht zu beeinträchtigen und die Cremigkeit ohne zusätzliche Süße zu gewährleisten.
• Weizenmehl: Um die Soße zu verdicken und ihr eine angenehme, sämige Konsistenz zu verleihen. Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Allzweckmehl, um das Rezept anzupassen. Das Mehl bildet mit der Flüssigkeit eine Roux, die die Soße bindet und verhindert, dass sie zu wässrig wird.
• Gewürze: Wir verwenden eine einfache Kombination aus Küchengewürzen für reichlich Geschmack, die perfekt aufeinander abgestimmt sind, um ein klassisches Aroma zu erzeugen und die anderen Zutaten hervorzuheben.
  • Getrockneter Oregano: Verleiht eine mediterrane Note, die gut zu Tomaten und herzhaften Eintöpfen passt.
  • Majoran: Bietet ein leicht süßlich-würziges Aroma, das gut zu Gemüse passt und eine subtile Komplexität hinzufügt.
  • Getrockneter Basilikum: Bringt eine frische, leicht pfeffrige Süße ein, die den mediterranen Charakter unterstreicht.
  • Meersalz & Schwarzer Pfeffer (oder Sojasauce für zusätzlichen Umami-Geschmack): Die Grundwürze, die alles zusammenbringt. Sojasauce kann eine hervorragende Ergänzung für eine tiefere Geschmacksnote und eine reichere Farbe sein.
• Blätterteig: Verwenden Sie einen beliebigen veganen Fertig-Blätterteig (bei Bedarf glutenfrei) – frisch oder gefroren (und aufgetaut) – als Pastetenkruste. Veganer Mürbeteig oder ein hausgemachter veganer Pastetenteig würden ebenfalls funktionieren und können dem Gericht eine andere Textur verleihen. Der Blätterteig ist das Herzstück des Topfkuchens und sorgt für die unwiderstehliche goldbraune Kruste, die bei jedem Bissen knuspert.

Was könnte ich sonst noch zu einem veganen Topfkuchen hinzufügen?

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts erlaubt es Ihnen, kreativ zu werden und es an Ihren Geschmack oder die vorhandenen Zutaten anzupassen. Hier sind einige weitere Ideen, um Ihren veganen Topfkuchen noch individueller zu gestalten und das Geschmackserlebnis zu variieren:

• Lorbeerblätter: Fügen Sie 1-2 Lorbeerblätter zur Füllung hinzu, während diese köchelt, um den herzhaften, aromatischen Geschmack zu intensivieren und eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen. Entfernen Sie sie vor dem Backen, da sie nicht zum Verzehr geeignet sind.
• Spinat/Grünkohl: Geben Sie eine Handvoll frischen Spinat oder gehackten Grünkohl kurz vor dem Backen für 2-3 Minuten in die Pfanne, damit er zusammenfällt. Dies erhöht nicht nur den Nährwert erheblich, sondern bringt auch eine schöne grüne Farbe in die Füllung.
• Mehr Gemüse: Tauschen Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit aus oder fügen Sie einfach weitere Sorten hinzu, um die Füllung noch abwechslungsreicher zu gestalten.
  • Sellerie (dünn geschnitten): Verleiht eine frische, knackige Note und mehr Aroma, besonders gut in Kombination mit Zwiebeln und Karotten (Mirepoix).
  • Brokkoli/ Blumenkohl (kleine Röschen – vorher gedämpft/gekocht): Bringen eine angenehme Textur und zusätzliche Vitamine mit. Sie sollten vorgegart sein, um sicherzustellen, dass sie im Topfkuchen weich werden.
  • Zucchini (dick geschnitten): Eine gute Möglichkeit, zusätzliches Sommergemüse zu verwenden. Fügen Sie es gegen Ende der Kochzeit hinzu, da Zucchini schnell weich werden.
  • Lauch (dünn geschnitten): Sorgt für einen milden Zwiebelgeschmack, der gut zur cremigen Füllung passt und eine feine Süße beisteuert.
  • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Butternut-Kürbis, Kürbis (vorher gedämpft/vorgekocht): Diese stärkehaltigen Gemüsesorten machen die Füllung noch sättigender und cremiger. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
• Kräuter & Gewürze: Sie können experimentieren, um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren und das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen.
  • Geräuchertes Paprikapulver (für rauchigen Geschmack): Verleiht eine tiefere, rustikale Note und ein warmes Aroma, das gut zu herzhaften Gerichten passt.
  • Chili/Cayennepfeffer (für Schärfe): Eine Prise bringt eine angenehme Schärfe in die Füllung, ideal für Liebhaber würziger Speisen.
  • Thymian, Salbei oder Rosmarin (frisch oder getrocknet – oder italienische Kräutermischung): Diese klassischen Kräuter passen hervorragend zu herzhaften Gerichten und verleihen einen erdigen Geschmack, der oft in traditionellen Topfkuchen zu finden ist.
• Petersilie: Fügen Sie frische, gehackte Petersilie zur Füllung hinzu oder garnieren Sie den veganen Tofu-Topfkuchen damit für einen Hauch von Frische und Farbe vor dem Servieren. Sie belebt das Gericht geschmacklich und optisch.
• Veganer Käse: Eine Prise geriebener veganer Cheddar oder Mozzarella in der Füllung oder auf der Unterseite des Deckelteigs kann zusätzliche Cremigkeit und einen käsigen Geschmack verleihen, der besonders gut zum Blätterteig passt.

So bereiten Sie veganen Topfkuchen zu

Die Zubereitung dieses veganen Topfkuchens ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

• 1) Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze grob hacken oder in Scheiben schneiden. Würfeln Sie den Tofu außerdem in etwa 1,5 cm große Stücke, die gut in die Füllung passen. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten – dies nennt man „Mise en Place“.

• 2) Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, braten Sie die Zwiebel etwa 1 Minute lang an, bis sie leicht glasig ist und duftet. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an, dabei ständig rühren, damit er nicht anbrennt und bitter wird. Mischen Sie anschließend die Pilze unter und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Dieser Schritt bildet die aromatische Basis für Ihre Füllung und sorgt für eine tiefe Geschmacksentwicklung.

• 3) Rühren Sie dann das gefrorene Gemüse, den gewürfelten Tofu und die Gewürze (Oregano, Majoran, Basilikum, Salz, Pfeffer) unter. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das gefrorene Gemüse leicht antaut. Durch das kurze Mitkochen können die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

• 4) Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gründlich ein, bis das Gemüse gleichmäßig damit überzogen ist. Dies bildet die Basis für die cremige Soße. Dann gießen Sie langsam die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis die Soße eindickt und eine glatte, cremige Konsistenz annimmt. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.

• 5) Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Rollen Sie dann die Blätterteigplatte vorsichtig aus und strecken Sie sie so, dass sie den Boden und die Seiten einer 20×20 cm großen Auflaufform bedeckt. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt, und drücken Sie ihn leicht an, damit er gut sitzt.

Oder lassen Sie die untere Teigschicht weg, indem Sie die Füllung direkt in die ofenfeste Form geben. Dies ist eine gute Option, wenn Sie Kalorien sparen oder einfach nur eine knusprige Oberfläche wünschen, ohne einen Teigboden.

• 6) Gießen Sie die zubereitete Füllung über den Blätterteig in die Form. Legen Sie dann eine zweite Blätterteigplatte darüber. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten. Sie können die Ränder mit einer Gabel festdrücken oder sie kunstvoll einschneiden, um ein schönes Muster zu erhalten und sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht überläuft.

• 7) Machen Sie einige Schlitze in den oberen Teig (wir haben 4 Schlitze in Form eines „X“ in der Mitte gemacht), damit Dampf entweichen kann. Dies ist ein entscheidender Schritt, der verhindert, dass die Kruste beim Backen aufweicht und sorgt für eine gleichmäßig knusprige Oberfläche und eine bessere Garung der Füllung. Stellen Sie den veganen Topfkuchen dann in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn für 20-25 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und das Gemüse innen zart ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie den Kuchen im Auge und passen Sie die Zeit bei Bedarf an.

Optional können Sie die Teigoberfläche mit etwas pflanzlicher Milch oder Öl bestreichen, um eine noch schönere Bräunung und einen appetitlichen Glanz zu erzielen. Dies hilft dem Teig auch, noch knuspriger zu werden.

• 8) Nehmen Sie den veganen „Hähnchen“-Topfkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen und die Aromen vollständig zu entfalten, und verhindert, dass die heiße Füllung beim Anschneiden unkontrolliert herausläuft. Die kurze Ruhezeit verbessert die Konsistenz und den Genuss. Guten Appetit!

Profi-Tipps für Ihr Rezept

Diese erweiterten Tipps helfen Ihnen, Ihren veganen Topfkuchen perfekt zuionieren, seine Textur und seinen Geschmack zu optimieren und kleine Probleme zu vermeiden, sodass Sie jedes Mal ein Meisterwerk servieren können:

• Für individuelle Topfkuchen: Teilen Sie den Teig und die Füllung auf kleinere ofenfeste Auflaufformen oder Ramekins auf. Backen Sie diese dann für etwa 15 Minuten. Dies ist eine großartige Option für Portionskontrolle, wenn Sie Gäste bewirten oder um sie für spätere Mahlzeiten einzufrieren. Außerdem sehen individuelle Topfkuchen sehr ansprechend aus und sind ideal für festliche Anlässe. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Portionen schneller gar sind und eine kürzere Backzeit benötigen.
• Experimentieren Sie mit Füllungen: Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Füllung nach Ihrem Geschmack (und dem, was Sie in Ihrer Küche haben) anzupassen. Dieses Rezept ist sehr vielseitig und nachsichtig, was es zu einem perfekten Gericht für kreative Köche macht. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Spinat, verschiedene Pilzsorten oder Kichererbsen, um die Textur und den Nährwert zu variieren. Sie können auch verschiedene Kräuter wie frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und dem Topfkuchen eine saisonale Note zu verleihen. Der Topfkuchen ist wie eine leere Leinwand, die darauf wartet, von Ihnen bemalt zu werden.
• Sorgen Sie für Dampfschlitze: Dies ist absolut wichtig, damit der Dampf während des Backens aus dem veganen Topfkuchen entweichen kann. Ohne Schlitze würde sich der Dampf unter der Kruste ansammeln und diese aufweichen, was zu einem matschigen Ergebnis führen könnte. Eine knusprige, goldbraune Kruste ist jedoch ein Muss für einen perfekten Topfkuchen! Machen Sie großzügige Schlitze in den Teig, um eine optimale Dampfableitung zu gewährleisten.
• Um Unordnung zu vermeiden: Backen Sie die vegane Gemüse-Topfkuchen-Form auf einem Backblech, um eventuell überlaufende Füllung aufzufangen. Manchmal kann die Füllung beim Kochen überlaufen oder die Butter aus dem Teig austreten, und ein Backblech erspart Ihnen eine aufwendige Reinigung des Ofens und schützt vor unerwünschten Gerüchen.
• Die Backzeit variiert: Die genaue Backzeit hängt stark von der Art des verwendeten Teigs (Fertigprodukte können unterschiedliche Garzeiten haben) und den Spezifikationen Ihres Ofens ab. Überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung Ihres Blätterteigs und passen Sie die Zeit bei Bedarf an. Ein goldbrauner, knuspriger Teig und eine sprudelnde Füllung sind die besten Indikatoren dafür, dass der Topfkuchen fertig ist. Vertrauen Sie auf Ihre Augen und Nase!
• Wenn die Ränder zu schnell bräunen: Falten Sie vorsichtig Alufolie locker über die Ränder der Auflaufform. Dies schützt den Teig vor zu starker Hitze und verhindert, dass er anbrennt, während die Füllung noch gar wird und die Mitte des Teigs perfekt bräunen kann.
• Planung ist alles: Sie können die Füllung bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie am Backtag wertvolle Zeit und der Topfkuchen ist noch schneller fertig, ideal für geschäftige Abende oder wenn spontane Gäste kommen.

Was passt zu veganem Topfkuchen?

Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse, proteinreichem Tofu und herzhaftem Blätterteig macht diesen Tofu- und Gemüse-Topfkuchen zu einer sättigenden Mahlzeit, die allein oder in kleineren Portionen mit den folgenden Beilagen serviert werden kann. Diese Vorschläge ergänzen die Aromen und Texturen des Topfkuchens perfekt und runden Ihr Essen ab, indem sie zusätzliche Komponenten und Geschmäcker hinzufügen:

• Gebuttertes Brot, Knoblauchbrot oder Abendbrötchen: Ideal zum Aufsaugen der köstlichen, cremigen Soße, die sich am Boden des Topfkuchens sammelt. Ein knuspriges Baguette oder hausgemachte Brötchen passen hervorragend dazu.
• Cremiges Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree: Die weiche Textur des Pürees bildet einen wunderbaren Kontrast zur knusprigen Kruste und der reichhaltigen Füllung. Es macht das Gericht noch wärmender und sättigender, besonders an kalten Tagen.
• Einfacher, „butterartiger“ Reis oder Quinoa: Eine leichtere Beilage, die gut zu den herzhaften Aromen passt und überschüssige Soße aufnimmt. Diese Getreidesorten bieten auch eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
• Geröstetes oder gedämpftes Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, grüne Bohnen, etc.: Bringt zusätzliche Vitamine und eine frische, knackige Note auf den Teller, die eine willkommene Abwechslung zur weichen Füllung ist. Wählen Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und maximale Nährstoffe.
• Gedünsteter Spinat oder Grünkohl: Eine schnelle und einfache Grünbeilage, die gesund ist und gut zu den erdigen Aromen des Topfkuchens passt. Mit etwas Knoblauch und Zitrone gewürzt, kann sie das Gericht wunderbar ergänzen.
• Ein einfacher grüner Beilagensalat mit Vinaigrette: Bietet eine erfrischende, leichte Komponente und einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Topfkuchens. Die Säure der Vinaigrette kann die Aromen des Auflaufs hervorheben.

Lagerungshinweise

Eine gute Lagerung ist entscheidend, um Reste dieses köstlichen veganen Topfkuchens genießen zu können. Hier sind die besten Praktiken, um die Frische und den Geschmack zu bewahren und die Haltbarkeit zu maximieren:

Sie können die Füllung 2-3 Tage vor dem Zusammenbau des veganen Topfkuchens mit Blätterteig zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist ideal für die Essensplanung oder wenn Sie Gäste erwarten und am Tag der Zubereitung Zeit sparen möchten, indem Sie einen Teil der Arbeit im Voraus erledigen.

Nach dem Backen lassen Sie den veganen Gemüseauflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn lagern. Bewahren Sie eventuelle Reste, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, im Kühlschrank für 3-4 Tage auf. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondensation und eine matschige Kruste zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen würde.

Alternativ können Sie ihn ganz oder in Portionen für bis zu 3 Monate einfrieren. Das Einfrieren in einzelnen Portionen ist besonders praktisch, da Sie dann nur so viel auftauen können, wie Sie gerade benötigen, was ideal für schnelle Mahlzeiten unter der Woche ist. Lassen Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand, wobei Sie die Backzeit um 15-25 Minuten verlängern müssen. Achten Sie beim Einfrieren darauf, dass der Topfkuchen luftdicht verpackt ist (z.B. in Gefrierbeuteln oder geeigneten Behältern), um Gefrierbrand zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren.

Zum Aufwärmen backen Sie den einfachen Gemüse-Topfkuchen im Ofen bei 190°C (375°F) für etwa 20 Minuten – oder bis er vollständig durchgewärmt ist und die Kruste wieder knusprig wird. Sie können ihn auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, aber für die beste Textur und Knusprigkeit ist der Ofen die bevorzugte Methode.

Weitere vegane Wohlfühlrezepte

Wenn Ihnen dieser vegane Topfkuchen geschmeckt hat und Sie auf der Suche nach weiteren gemütlichen, herzhaften Gerichten sind, die perfekt für kalte Tage oder einfach nur für eine Seelenwärmung geeignet sind, dann schauen Sie sich diese anderen köstlichen veganen Rezepte an. Sie sind eine tolle Ergänzung für Ihren pflanzlichen Speiseplan und zeigen die Vielfalt der veganen Küche:

• One-Pot-Tofu-Gelbcurry: Ein einfaches und aromatisches Gericht, das in einem einzigen Topf zubereitet wird und voller exotischer Gewürze steckt.
• Karottenpasta: Eine kreative und nährstoffreiche Art, Gemüse in Ihre Pasta zu integrieren, die auch Kinder lieben werden.
• Veganer Tandoori-Kichererbsen-Eintopf: Eine würzige und proteinreiche Option mit exotischen Aromen, perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit.
• Gefüllte Süßkartoffeln: Vielseitig und sättigend, perfekt als Hauptgericht oder Beilage, mit unzähligen Variationsmöglichkeiten für die Füllung.
• Cremige Mais-Chowder: Ein warmer, beruhigender Suppenklassiker auf pflanzlicher Basis, ideal für gemütliche Abende.
• Linsen- und Karottensuppe: Eine nahrhafte und einfache Suppe, die perfekt für die ganze Familie ist und reich an Ballaststoffen und Proteinen.
• Herzhafter Rote-Linsen-Eintopf: Ein reichhaltiger und sättigender Eintopf, ideal für kalte Tage und eine hervorragende Proteinquelle.

Fotos von Alfonso Revilla

Gemischter veganer Gemüse-Topfkuchen

4.97 von 32 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Kochzeit: 35 Minuten Min.

Gesamtzeit: 50 Minuten Min.

Portionen: 4 -6 Portionen

Pin Drucken

Machen Sie den BESTEN veganen Topfkuchen in weniger als einer Stunde, gefüllt mit zartem, gemischtem Gemüse und Tofu oder veganer Hähnchenalternative in einer reichhaltigen, würzigen Soße, umhüllt von einer (hausgemachten oder fertigen) knusprigen Teighülle. Er ist gemütlich, wärmend, vielseitig und einfach köstlich!

Ausrüstung

• Messlöffel
• Messbecher
• Messerset

Zutaten

• ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 2 Tassen Pilze, gewürfelt
• ▢ 450 Gramm gefrorenes Gemisch aus Gemüse
• ▢ 1 Teelöffel Oregano
• ▢ 1 Teelöffel Majoran
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• ▢ ½ (450-Gramm) Block extra fester Tofu, gewürfelt
• ▢ Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ▢ ⅓ Tasse Weizenmehl
• ▢ 2 Tassen Gemüsebrühe
• ▢ ⅓ Tasse pflanzliche Milch
• ▢ 2 gekaufte Blätterteigplatten aufgetaut

Anleitung

• Bei mittlerer Hitze das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute kochen. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten kochen.
• Das gefrorene Gemüse, Majoran, Oregano, Basilikum, Tofu sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und 3 Minuten kochen lassen.
• Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Dann langsam die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch unter ständigem Rühren einrühren.
• Den Ofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen.
• Die Blätterteigplatte ausrollen und so strecken, dass sie den Boden und die Seiten einer 20×20 cm (8×8 Zoll) Backform bedeckt. Die Gemüsefüllung hinzufügen und mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken, um eine Versiegelung zu schaffen. 4 Schnitte auf der Oberseite des Teigs machen, damit der Dampf entweichen kann.
• 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Anmerkungen

• Für individuelle Topfkuchen: Teilen Sie den Teig und die Füllung auf kleinere ofenfeste Auflaufformen/Ramekins auf. Backen Sie diese für etwa 15 Minuten.
• Experimentieren Sie mit Füllungen: Es gibt viele Möglichkeiten, die Füllung nach Ihrem Geschmack (und dem, was Sie in Ihrer Küche haben) anzupassen. Es ist ein sehr vielseitiges, nachsichtiges Gemüse-Topfkuchen-Rezept.
• Sorgen Sie für Dampfschlitze: Dies ist wichtig, damit der Dampf während des Backens aus dem veganen Topfkuchen entweichen kann, um ein Durchnässen der Kruste zu verhindern.

Nährwerte

Kalorien: 1076kcalKohlenhydrate: 93gProtein: 30gFett: 66gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 11gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 37gCholesterin: 6mgNatrium: 1765mgKalium: 544mgBallaststoffe: 9gZucker: 4gVitamin A: 6023IEVitamin C: 15mgKalzium: 234mgEisen: 7mg

Zusätzliche Informationen

Autor: Toni Okamoto

Gericht: Abendessen

Küche: Amerikanisch

Zubereitungsart: Ofen

Ernährungsform: Vegan

Dieses Rezept ausprobiert?Bitte taggen Sie uns unter @PlantBasedOnABudget! 🙂