Vegane Funfetti Cupcakes: Fluffig, Süß & Voller Regenbogenstreusel – Das Ultimative Rezept Ohne Ei & Milch
Diese himmlischen, in einer Schüssel zubereiteten veganen Funfetti Cupcakes sind nicht nur unwiderstehlich fluffig und wunderbar süß, sondern auch randvoll mit bunten Regenbogenstreuseln und einer reichhaltigen, cremigen veganen Buttercreme. Das Beste daran? Sie sind zu 100% ei- und milchfrei und somit die perfekte Leckerei für alle, die eine pflanzliche Alternative suchen oder einfach nur köstliche Cupcakes genießen möchten!
Fluffige vegane Funfetti Cupcakes aus einer Schüssel – Das ultimative Festtagsgebäck
Ein fluffiger, saftiger und zarter veganer Funfetti-Kuchen ist praktisch ein Muss für jeden Geburtstag – denn wer liebt nicht bunte Streusel? Und jetzt können Sie diesen unübertroffenen Genuss auch in praktischer Cupcake-Form erleben. Diese ei-freien Funfetti Cupcakes sind genauso süß, durchzogen von einem warmen Vanillearoma, absolut überladen mit farbenfrohen Streuseln und perfekt für Geburtstage, festliche Anlässe und jede größere Zusammenkunft. Sie bringen garantiert Farbe und Freude auf den Tisch und sind ein wahrer Blickfang für Jung und Alt.
Noch besser: Diese veganen Streusel-Cupcakes gelingen im Handumdrehen in nur einer Schüssel und sind in unter 40 Minuten zubereitet. Sie benötigen lediglich 7 preiswerte Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer haben. Das gesamte Rezept ist komplett ei-frei, und Sie brauchen nicht einmal einen speziellen Eiersatz – die Zutaten reagieren wunderbar miteinander, um eine perfekte Textur zu schaffen. Darüber hinaus können sie mit einer reichhaltigen und cremigen veganen Glasur Ihrer Wahl gekrönt werden, um jedem Geschmack und jeder Stimmung gerecht zu werden. Die Vielseitigkeit dieses Rezepts macht es zu einem absoluten Favoriten für spontane Backsessions oder geplante Feierlichkeiten.
Das Allerbeste ist, dass diese Cupcakes tagelang feucht bleiben, leicht zu transportieren sind und sich hervorragend für Partys, Picknicks oder als Mitbringsel eignen. Mit ein paar einfachen Anpassungen können sie sogar glutenfrei zubereitet werden, was sie noch zugänglicher macht. Sie sind sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gleichermaßen begeistert abgenommen – ein echter Familienhit! Suchen Sie nach noch mehr beeindruckenden veganen Cupcake-Rezepten? Dann probieren Sie unbedingt unsere einfachen veganen Zitronen-Cupcakes und unsere fruchtigen Himbeer-Cupcakes für weitere köstliche Variationen.
Die Zutaten für Ihre perfekten veganen Funfetti Cupcakes
Die vollständige Liste der benötigten Zutaten und deren genaue Mengen finden Sie detailliert in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Wir verwenden nur gängige, leicht erhältliche Produkte, um sicherzustellen, dass Sie dieses Rezept ohne großen Aufwand nachbacken können.
Welches ist die beste Glasur für Funfetti Cupcakes?
Für dieses Funfetti-Cupcake-Rezept stehen Ihnen mehrere köstliche Glasur-Optionen zur Verfügung, die den Geschmack perfekt abrunden. Eine einfache vegane Vanille-Buttercreme-Glasur ist ein zeitloser Klassiker, der immer gut ankommt und die Süße der Cupcakes wunderbar ergänzt. Manche bevorzugen jedoch eine vegane Frischkäse-Glasur für eine zusätzliche, leicht säuerliche Note, die einen interessanten Kontrast bildet.
Weitere beliebte Optionen, die Ihre veganen Funfetti Cupcakes zu einem unvergesslichen Erlebnis machen:
- Beeren-Glasur: Ob Erdbeere, Himbeere oder Blaubeere – eine fruchtige Beeren-Glasur verleiht den Cupcakes eine frische, spritzige Note und eine wunderschöne natürliche Farbe.
- Einfache Biscoff-Buttercreme-Glasur: Für Liebhaber von Karamell und Zimt bietet diese Glasur eine einzigartige, würzige Süße, die perfekt zu den Funfetti-Aromen passt.
- Vegane Schokoladen-Ganache oder -Glasur: Ein Traum für Schokoladenfans! Eine reichhaltige, glänzende Schokoladen-Ganache oder eine cremige Schokoladen-Glasur machen die Cupcakes besonders dekadent und unwiderstehlich.
- Vegane Zitronen-Buttercreme-Glasur: Eine helle und zitrusartige Glasur, die eine belebende Frische hinzufügt und einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Cupcakes bildet.
- Kokos-Glasur (oder gesüßte vegane Schlagsahne): Für eine tropische Note ist eine cremige Kokos-Glasur ideal. Alternativ können Sie die Cupcakes auch mit gesüßter veganer Schlagsahne toppen, die leicht und luftig ist.
Optionale Zugaben und Geschmacks variationen für Ihre veganen Funfetti Cupcakes
Hausgemachte Funfetti Cupcakes basieren auf einem einfachen veganen Vanille-Cupcake-Grundrezept. Das bedeutet, es gibt unzählige Möglichkeiten, Geschmack und Textur hinzuzufügen und die Cupcakes an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Werden Sie kreativ und experimentieren Sie mit diesen spannenden Variationen, um Ihre ganz individuellen veganen Streusel-Cupcakes zu kreieren:
- Aromatisierte Extrakte: Fügen Sie ¼-½ Teelöffel Mandel-, Kokos- oder Orangenextrakt hinzu, um eine subtile Geschmackstiefe in diesen veganen Streusel-Cupcakes zu erzielen. Mandel liefert eine nussige Marzipannote, Kokos einen exotischen Touch und Orange eine frische Zitrusnuance.
- Orangenschale: Etwa 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale kann eine subtile, aber helle und zitrusartige Geschmacksnote hinzufügen, die die Vanille wunderbar ergänzt und die Cupcakes noch aromatischer macht.
- Vegane Schokolade: Für noch dekadentere und besonders beliebte vegane Geburtstagscupcakes fügen Sie vegane Schokostückchen oder -chips hinzu (egal ob weiße oder dunkle Schokolade). Sie schmelzen beim Backen leicht und sorgen für kleine, köstliche Schokoladenpfützen im Teig.
- Gehackte Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Pistazien – eine Handvoll gehackter Nüsse sorgt für einen angenehmen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie verleihen den Cupcakes eine rustikale und nussige Note.
- Kokosraspeln: Geben Sie ein paar Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln zum Teig, um Textur und einen subtilen Kokosgeschmack in den Konfetti-Cupcakes zu erzielen. Sie machen die Cupcakes noch saftiger und aromatischer.
So backen Sie vegane Funfetti Cupcakes Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser veganen Funfetti Cupcakes ist denkbar einfach und erfolgt in wenigen Schritten. Befolgen Sie diese Anweisungen sorgfältig, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereiten Sie zwei Muffinformen mit jeweils 12 Mulden vor, indem Sie diese mit Silikon- oder Papierförmchen auslegen. Dies verhindert das Ankleben und erleichtert das Entnehmen der fertigen Cupcakes. In der großen Rührschüssel einer Küchenmaschine (oder einer großen Schüssel, falls Sie ein Handrührgerät oder einen Schneebesen verwenden) geben Sie alle Zutaten für den Teig – ausgenommen die veganen Streusel – hinein. Mischen Sie alles auf niedriger Stufe nur so lange, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind und ein homogener Teig entsteht. Eine leichte Untervermischung ist hier besser als ein Übermixen, da dies die Textur beeinflussen könnte. Anschließend heben Sie die veganen Streusel vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu stark zu verrühren, um ein Ausbluten der Farben zu minimieren.
Schritt 2: Verteilen Sie den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie jede Mulde zu etwa drei Vierteln voll. Dies lässt genügend Raum, damit die Cupcakes beim Backen aufgehen können, ohne überzulaufen. Backen Sie die Regenbogen-Streusel-Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Um zu testen, ob die Cupcakes gar sind, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes. Kommt dieser sauber heraus (oder mit nur wenigen feuchten Krümeln), sind die Cupcakes fertig gebacken. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die veganen Cupcakes vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Nur so können sie ihre Festigkeit entwickeln und lassen sich später gut glasieren. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie die vegane Glasur Ihrer Wahl mit einem Spritzbeutel aufspritzen oder mit einem Löffel darauf verteilen. Bestreuen Sie die fertigen Cupcakes zum Abschluss mit zusätzlichen veganen Streuseln für eine noch festlichere Optik.
Achtung: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen! Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die veganen Cupcakes dicht und zäh werden oder sogar einsinken. Mischen Sie wirklich nur so lange, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu veganen Funfetti Cupcakes
Hier finden Sie Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem köstlichen Rezept, um Ihnen das Backen so einfach wie möglich zu machen.
Ja, das ist möglich. Die einfachste Methode, um den Ölgehalt in diesen einfachen veganen Funfetti Cupcakes zu reduzieren, ist, einen Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus zu ersetzen. Apfelmus spendet Feuchtigkeit und hält die Cupcakes saftig, ohne den Fettgehalt zu erhöhen. Beginnen Sie damit, etwa ein Viertel bis ein Drittel des Öls zu ersetzen und passen Sie die Menge beim nächsten Mal gegebenenfalls an Ihre Präferenz an.
Absolut! Sie können experimentieren, indem Sie das Allzweckmehl durch eine hochwertige glutenfreie Alternative ersetzen, beispielsweise von Marken wie King Arthur’s oder Bob’s Red Mill. Beachten Sie jedoch, dass glutenfreie Mehle unterschiedliche Eigenschaften haben. Die veganen Cupcakes könnten dadurch etwas dichter oder tendenziell trockener werden. Es ist ratsam, ein glutenfreies Mehrzweckmehl mit Xanthan zu verwenden, um die Struktur zu verbessern.
Ja, dieser Teig eignet sich auch hervorragend für einen Kuchen! Schauen Sie sich unser spezielles Rezept für veganen Geburtstagskuchen an. Dort finden Sie Anleitungen für einen runden Schichtkuchen und auch Hinweise zur Zubereitung als Blechkuchen in den FAQs dieses Rezepts. Die Backzeit und Temperatur müssen entsprechend angepasst werden, da ein größerer Kuchen länger zum Garen braucht.
Ja, das geht wunderbar! Teilen Sie den Teig einfach in Mini-Muffinförmchen auf. Die Backzeit für die kleinen Konfetti-Cupcakes reduziert sich dann auf etwa 12-15 Minuten. Halten Sie sie im Auge, da sie sehr schnell gar sind und nicht austrocknen sollten.
Profi-Tipps für perfekte vegane Funfetti Cupcakes
Mit diesen erfahrenen Ratschlägen gelingen Ihre veganen Funfetti Cupcakes garantiert jedes Mal perfekt und schmecken wie vom Profi gebacken.
- Mehl richtig abmessen: Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Cupcakes. Lockern Sie das Mehl zuerst in seiner Packung mit einer Gabel auf. Löffeln Sie es dann vorsichtig in den Messbecher, ohne es zu verdichten, und streichen Sie die Oberfläche mit dem Rücken eines Messers glatt. So vermeiden Sie es, zu viel Mehl zu verwenden, was zu dichten und trockenen veganen Funfetti Cupcakes führen könnte.
- Teig nicht übermixen: Mischen Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und sogar wünschenswert, um die beste, luftige Textur zu gewährleisten. Übermäßiges Rühren kann Gluten entwickeln und die Cupcakes zäh machen.
- Die richtigen Streusel verwenden: Für optimale Ergebnisse verwenden Sie am besten normale vegane Regenbogenstreusel, auch bekannt als ‚Jimmies‘ (wie die veganen Sorten von Sweetapolita oder Fancy Sprinkles) oder Konfetti-Scheiben. Vermeiden Sie die kleinen Kugeln (Nonpareils), da diese härter sind und eher dazu neigen, in den Teig auszubluten und unschöne Farbschlieren zu hinterlassen.
- Ausbluten der Streusel verhindern: Das Ausbluten der Farben hängt stark von der Art der verwendeten Streusel ab. Es ist jedoch immer eine gute Praxis, sie vorsichtig unter den Teig zu heben, anstatt sie kräftig einzurühren. Einige Bäcker schwören auch darauf, die Streusel vor dem Hinzufügen leicht in etwas Mehl zu wälzen. Dies kann nicht nur das Ausbluten, sondern auch das Absinken der Streusel im Teig verhindern.
- Zuckermenge anpassen: Sie können die Zuckermenge leicht nach Ihrem persönlichen Geschmack reduzieren oder erhöhen. Beachten Sie jedoch, dass eine zu starke Reduzierung des Zuckers die Textur der Cupcakes beeinflussen kann, da Zucker nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und Struktur liefert.
Toppings und Füllungen für vegane Funfetti Cupcakes
Verleihen Sie Ihren veganen Funfetti Cupcakes mit diesen köstlichen Toppings und Füllungen den letzten Schliff und machen Sie sie zu einem noch größeren Genuss.
- Zerbröselte vegane Kekse: Wie Biscoff, Oreos oder Vanillekekse – perfekt zum Dekorieren der veganen Glasur. Sie fügen Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick hinzu.
- Frische Früchte: Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren sind eine wunderbare und erfrischende Garnitur für die Cupcakes. Sie bringen Säure und Natürlichkeit ins Spiel.
- Fruchtaufstriche: Optional können Sie den Kern der Cupcakes mit Ihrem Lieblingsmarmelade oder Gelee füllen – Erdbeer-, Aprikosen- oder Himbeermarmelade sind fantastische Optionen, die eine fruchtige Überraschung im Inneren bieten.
- Vegane Schokoladen-Ganache: Für ein reichhaltiges, dekadentes Zentrum. Ein kleiner Schokoladenkern macht jeden Bissen zu einem himmlischen Erlebnis.
- Zum Beträufeln: Beträufeln Sie die pflanzliche Glasur mit Karamell, veganer Schokoladensauce oder Fruchtcoulis für zusätzliche Farbe und Geschmack. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine weitere Geschmacksebene.
Lagerungsanleitung für vegane Funfetti Cupcakes
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und Saftigkeit Ihrer veganen Funfetti Cupcakes über mehrere Tage zu bewahren. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen:
Lagern Sie die glasierten oder unglasierten veganen Konfetti-Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Behälter wirklich luftdicht ist, um das Austrocknen zu verhindern und Aromen aus dem Kühlschrank fernzuhalten.
Sie können die veganen Funfetti Cupcakes, glasiert oder unglasiert, auch einfrieren, um sie für bis zu 3 Monate frisch zu halten. Gehen Sie dabei wie folgt vor: Frieren Sie sie zunächst einzeln auf einem Backblech für etwa eine Stunde schockgefroren ein, bis sie fest sind. Dies verhindert, dass sie aneinanderkleben und die Glasur beschädigt wird. Wickeln Sie sie anschließend einzeln fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Ziplock-Beutel oder einen wiederverwendbaren Stasher-Beutel. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Zum Auftauen lassen Sie die veganen Cupcakes einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Falls nötig, glasieren Sie sie erst nach dem vollständigen Auftauen frisch und genießen Sie sie dann. Sie werden feststellen, dass sie nach dem Auftauen immer noch wunderbar saftig und schmackhaft sind.
Vegane Funfetti Cupcakes
Benötigte Ausstattung
- Messlöffel
- Messbecher
- Große Schüssel
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl oder Vollkornmehl
- 1 ½ Tassen Kristallzucker (je nach Süßpräferenz)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel weißer Essig oder Apfelessig
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl
- 2 Tassen Wasser
- ⅓ Tasse Regenbogenstreusel plus mehr zum Verzieren
- 1 Portion Vanille-Glasur
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Legen Sie zwei Muffinformen mit Silikon- oder Papierbackförmchen aus.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Holzlöffel) Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt, Essig, Öl und Wasser glatt rühren. Wenn alles vollständig vermischt ist, die Streusel unterheben.
- Den Teig in jede Backform gießen, bis sie zu drei Vierteln gefüllt ist.
- Backen Sie die Cupcakes für 25 bis 30 Minuten. Testen Sie einen Cupcake, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, sind die Cupcakes fertig.
- Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen. Wenn gewünscht, mit einigen Streuseln als Garnitur bestreuen.
Notizen
- Die richtigen Streusel verwenden: Verwenden Sie normale vegane Regenbogenstreusel (‚Jimmies‘ wie die veganen von Sweetapolita/Fancy Sprinkles) oder Konfetti-Scheiben – keine Kügelchen (Nonpareils), da diese härter sind und stärker in den Teig ausbluten.
- Ausbluten der Streusel verhindern: Es hängt weitgehend von der verwendeten Sorte ab, aber es ist gut, sie vorsichtig in den Teig zu falten. Außerdem sagen einige, dass ein leichtes Bestäuben mit Mehl das Ausbluten (und Absinken) im Teig verhindern kann.
- Zuckermenge anpassen: Sie können die Zuckermenge nach Belieben leicht reduzieren/erhöhen – beachten Sie jedoch, dass eine zu starke Reduzierung die Textur beeinträchtigen kann.
Nährwertangaben
Zusätzliche Informationen
Fotos von Alfonso Revilla