Das Ultimative Rezept für Vegane Chocolate Chip Cookies: Knusprig, Zäh & Milchfrei
Diese himmlischen milchfreien Chocolate Chip Cookies sind ein wahrer Genuss und dabei unglaublich einfach in nur einer Schüssel zuzubereiten. Sie überzeugen mit unwiderstehlich knusprigen Rändern und einem herrlich weichen, zähen Kern, der reichlich mit veganen Schokostückchen gefüllt ist. Das Beste daran? Sie schmecken exakt wie der klassische Lieblingskeks aus Kindertagen, sind aber zu 100 % ei- und milchfrei! Und das Beste kommt noch: Dieses köstliche Gebäck ist in nur etwa 20 Minuten fertig – ideal für spontane Naschattacken oder wenn die Zeit knapp ist.
Knusprige und doch zähe Vegane Chocolate Chip Cookies: Perfektion auf pflanzlicher Basis
Wir geben es zu: Unsere Leidenschaft für Chocolate Chip Cookies ist unübersehbar. Wir haben bereits zahlreiche Rezepte geteilt, darunter Optionen mit Kokosmehl, Kekse im Stil von Keebler, riesige Pfannen-Cookies und sogar aromatisierte Varianten wie vegane Schoko-Pfefferminz-Cookies oder vegane Kürbis-Schoko-Cookies. Doch wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das den Geschmack Ihrer Kindheit wieder aufleben lässt – komplett mit buttrigem Aroma, einem wunderbar zähen Inneren, knusprigen Rändern und einer großzügigen Menge an Schokostückchen, aber eben zu 100 % ei- und milchfrei –, dann ist dieses Rezept für milchfreie Chocolate Chip Cookies genau das Richtige für Sie!
Diese einfachen veganen Chocolate Chip Cookies benötigen nur wenige gängige Zutaten aus der Speisekammer und können in nur einer Schüssel zubereitet werden. Das macht sie nicht nur schnell, sondern auch unglaublich unkompliziert. In nur 20 Minuten halten Sie goldbraune, duftende Kekse in den Händen. Darüber hinaus bietet dieses Rezept diverse einfache Anpassungsmöglichkeiten, um es an Ihre Ernährungsbedürfnisse oder Geschmacksvorlieben anzupassen. Und als Sahnehäubchen können Sie den Teig oder die fertig gebackenen Cookies einfrieren, um jederzeit einen leckeren Vorrat griffbereit zu haben.
Die Zutaten: Basis für Ihr veganes Cookie-Glück
Optionale Ergänzungen und Variationen: Verleihen Sie Ihren Cookies eine persönliche Note
Diese grundlegenden veganen Chocolate Chip Cookies sind bereits ein Gedicht, aber sie bieten auch eine fantastische Leinwand für Ihre Kreativität. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihren Keksen eine besondere Note verleihen können:
- Gewürze: Für eine wärmere, aromatischere Note können Sie einen halben Teelöffel Zimt hinzufügen, wie in unseren Rezepten für Zimt-Chocolate-Chip-Cookies. Oder experimentieren Sie mit einer Prise Kürbiskuchengewürz für herbstliche Vibes oder einer Chai-Gewürzmischung für ein exotisches Aroma. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie nach Geschmack an.
- Orangenschale: Eine kleine Menge fein geriebener Orangenschale verleiht den milchfreien Chocolate Chip Cookies eine subtile, zitrusartige Frische und Helligkeit, die hervorragend mit dem reichen Schokoladengeschmack harmoniert. Der Hauch von Zitrone hebt das Aroma der Schokolade hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Gehackte Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder Pistazien passen wunderbar zu Schokolade und sorgen für einen zusätzlichen Biss und nussiges Aroma. Fügen Sie bis zu ½ Tasse gehackte Nüsse zum Teig hinzu, um Ihren Cookies mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Getrocknete Früchte: Rosinen, gehackte Datteln, Cranberrys, Aprikosenstücke oder Ananas – getrocknete Früchte können anstelle von oder zusätzlich zu den veganen Schokostückchen verwendet werden (bis zu ½ Tasse). Sie bringen eine natürliche Süße und eine zähe Textur in die Cookies, die eine schöne Abwechslung bietet.
- Kokosnuss: Für eine tropische Note und zusätzliche Textur können Sie ein paar Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln zu den veganen Chocolate Chip Cookies geben. Die Kokosnuss wird beim Backen leicht geröstet und verstärkt das Aroma.
- Grobes Meersalz: Streuen Sie eine Prise grobes Meersalz über die Oberfläche der Cookies, kurz bevor Sie sie servieren. Die Kombination aus süß und salzig ist unwiderstehlich und intensiviert den Schokoladengeschmack auf besondere Weise.
So backen Sie Ei- und Milchfreie Chocolate Chip Cookies: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieser köstlichen veganen Cookies ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 1: Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 177 °C (350 °F) vor. In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie anschließend das gemahlene Leinsamenmehl und das warme Wasser gründlich (etwa eine Minute lang), bis eine leicht gelartige Konsistenz entsteht. Stellen Sie die Mischung dann für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit sie andicken kann und die Bindeeigenschaften des „Leinsamen-Eis“ voll zur Geltung kommen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da es als Ei-Ersatz dient.
Schritt 2: Während das Leinsamen-Ei im Kühlschrank ruht, schlagen Sie in einer großen Schüssel die vegane Butter und die beiden Zuckersorten (brauner Zucker und Kristallzucker) mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen schaumig. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern, bis die Mischung hell und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur der Cookies, da er Luft in den Teig einarbeitet.
Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit dem Flachrührer verwenden, um die vegane Butter und den Zucker zu cremen. Das spart Armkraft und sorgt für ein noch gleichmäßigeres Ergebnis.
Schritt 3: Geben Sie nun das Vanilleextrakt, das fertige Leinsamen-Ei, das Backpulver, das Mehl und das Salz zu der Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben vermischt sind und keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren kann den Gluten im Mehl aktivieren und die Cookies zäh machen. Anschließend rühren Sie die veganen Schokostückchen vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 4: Verwenden Sie einen kleinen Kekslöffel oder einen Esslöffel, um den Teig in gleichmäßigen Portionen auf ein leicht geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu geben. Achten Sie darauf, zwischen den Teighäufchen einen Abstand von mindestens 3-4 cm (1 ½ Zoll) zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen werden. Backen Sie die milchfreien Chocolate Chip Cookies für 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich erscheint. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. Während des Abkühlens werden sie fester und entwickeln ihre perfekte Textur. Viel Spaß beim Genießen!
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Veganen Chocolate Chip Cookies
Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen rund um die Zubereitung und Anpassung dieser köstlichen veganen Chocolate Chip Cookies.
Sie könnten versuchen, geschmolzenes (nicht flüssiges, sondern nur weiches) Kokosöl zu verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack und die Textur der Cookies leicht verändern wird. Mit Kokosöl erhalten die Cookies oft einen subtilen Kokosgeschmack, und die Konsistenz kann weniger „buttrig“ sein. Achten Sie darauf, den Teig anschließend mindestens eine Stunde lang zu kühlen, da Kokosöl bei Raumtemperatur weicher ist und die Kekse sonst zu stark zerlaufen könnten. Vegane Margarine oder spezielle vegane Backblock-Butter sind in der Regel die besten Alternativen, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu erzielen.
Ja, absolut! Sie können den Keksteig im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Alternativ können Sie den Teig zu Kugeln rollen und diese auf einem Backblech einfrieren, bis sie fest sind. Dann können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel (z.B. Ziplock-/Stasher-Beutel) bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Wenn Sie die Kekse aus gefrorenem Teig backen, müssen Sie die Backzeit möglicherweise um ein bis zwei Minuten verlängern.
Um diesen Teig sicher roh verzehren zu können, müssen Sie ein paar Anpassungen vornehmen. Erstens muss das Mehl hitzebehandelt werden, um potenzielle Bakterien abzutöten. Verteilen Sie das Mehl dazu auf einem Backblech und backen Sie es für etwa 10 Minuten bei 150°C (300°F) im Ofen, wobei Sie es alle paar Minuten umrühren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Zweitens müssen Sie das Backpulver und das Leinsamen-Ei aus dem Rezept weglassen, da diese nur zum Backen benötigt werden und roh keinen guten Geschmack oder die gewünschte Textur ergeben. Nach der Zubereitung können Sie den rohen veganen Chocolate Chip Cookie-Teig bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Er ist dann eine wunderbare und sichere Leckerei zum Löffeln!
Sie können experimentieren, das Weizenmehl durch eine glutenfreie Allzweckmehlmischung zu ersetzen, wie die von King Arthur’s oder Bob’s Red Mill. Diese Mischungen sind speziell formuliert, um Weizenmehl in Backrezepten zu ersetzen, und erzielen oft gute Ergebnisse. Vermeiden Sie jedoch einzelne glutenfreie Mehle wie Mandelmehl oder Kokosmehl, da deren Absorptionsvermögen stark variiert und sie oft erhebliche Anpassungen des Rezepts erfordern, um die richtige Konsistenz und Textur zu erzielen. Eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung, die für das Backen konzipiert ist, ist die beste Wahl für glutenfreie vegane Chocolate Chip Cookies.
Profi-Tipps für Perfekte Vegane Chocolate Chip Cookies
Mit diesen Expertentipps gelingen Ihnen Ihre veganen Chocolate Chip Cookies jedes Mal perfekt, mit der idealen Textur und dem besten Geschmack.
- Mehl richtig abmessen: Das richtige Abmessen von Mehl ist entscheidend für die Textur Ihrer Cookies. Zu viel Mehl führt zu dichten und kuchenartigen Keksen, während zu wenig das Auseinanderlaufen begünstigen kann. Für beste Ergebnisse lockern Sie das Mehl in der Tüte mit einer Gabel oder einem Löffel auf. Dann verwenden Sie einen Löffel, um das Mehl in den Messbecher zu schöpfen, und streichen es mit der Rückseite eines Messers glatt. Nicht mit dem Messbecher direkt ins Mehl tauchen oder das Mehl im Becher festdrücken!
- Teig nicht übermixen: Sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, ist es wichtig, den Teig nur so lange zu mischen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Wenn Sie den Gluten im Keksteig überarbeiten, kann dies die Textur beeinflussen und dazu führen, dass die Cookies zäh oder weniger zart werden und sich beim Backen übermäßig ausbreiten.
- Mit ausreichend Abstand backen: Auch diese ei- und milchfreien Cookies laufen beim Backen etwas auseinander. Lassen Sie daher mindestens 3-5 cm (1 ½-2 Zoll) Abstand zwischen jeder Teigkugel auf dem Backblech, um zu verhindern, dass sie während des Backens zusammenkleben und eine ungleichmäßige Form annehmen.
- Um das Auseinanderlaufen zu reduzieren: Wenn Sie feststellen, dass Ihre Cookies zu stark zerlaufen, kann das Kühlen des Teigs vor dem Backen helfen. Lassen Sie den Keksteig vor dem Backen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Das Kühlen (insbesondere über Nacht) lässt die Aromen besser verschmelzen und die Butterfettkristalle im Teig festigen sich, was zu insgesamt besser schmeckenden und weicheren Cookies führt, die ihre Form besser halten.
- Vorsicht vor Überbacken: Überbackene Cookies werden hart und trocken. Wenn die Kekse in der Mitte noch leicht untergebacken aussehen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, ist das völlig in Ordnung. Die Restwärme des Backblechs wird sie weitergaren, und sie werden fester, während sie abkühlen. Dies sorgt für den perfekten zähen Kern.
- Für weichere Cookies: Wenn Sie ein noch weicheres, zäheres Inneres bevorzugen, können Sie die Backzeit um 1-2 Minuten reduzieren. Behalten Sie die Cookies genau im Auge und nehmen Sie sie heraus, sobald die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch sehr weich erscheint.
Lagerungshinweise: So bleiben Ihre veganen Cookies frisch
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und den köstlichen Geschmack Ihrer veganen Chocolate Chip Cookies zu bewahren. Hier sind die besten Methoden, um sie zu lagern:
Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen sollten die veganen Chocolate Chip Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dort bleiben sie für 3-4 Tage frisch und lecker. Alternativ können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie sich bis zu einer Woche halten. Für eine warme, weichere Textur können Sie die Cookies vor dem Servieren für einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Sie können auch übrig gebliebene Cookies einfrieren. Dazu empfehle ich, sie in einer einzigen Schicht (nicht berührend, damit sie nicht zusammenkleben) auf einem Backblech einzufrieren, bis sie fest sind. Anschließend können Sie die gefrorenen Cookies in einen Ziplock-/Stasher-Beutel oder einen anderen luftdichten Gefrierbehälter umfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie einen oder mehrere Cookies genießen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte auftauen. Sie werden feststellen, dass sie nach dem Auftauen fast so gut wie frisch gebacken schmecken!
Milchfreie Chocolate Chip Cookies
Ausrüstung
- Messlöffel
- Messbecher
- Backblech
Zutaten
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse vegane Butter (weich)
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Natron
- 2 ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse vegane Zartbitter-Schokostückchen
Optionale Ergänzungen:
- ½ Tasse gehackte Walnüsse (oder andere Nüsse/getrocknete Früchte nach Wahl)
Anleitung
- Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl und Wasser für 1 Minute verquirlen. Für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer großen Schüssel beide Zuckersorten und die vegane Butter schaumig schlagen.
- Vanille, Leinsamenmischung, Natron, Mehl und Salz einmischen. Sie können dies von Hand oder mit einem elektrischen Mixer tun. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben kombiniert ist.
- Mit einem Löffel die veganen Schokostückchen unterrühren.
- Teig esslöffelweise mit einem Kekslöffel auf ein leicht geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Teighäufchen (ca. 3-4 cm).
- Für 8-10 Minuten backen und vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Mit ausreichend Abstand backen: Diese ei- und milchfreien Cookies laufen beim Backen etwas auseinander. Lassen Sie daher mindestens 3-5 cm (1 ½-2 Zoll) Abstand zwischen jeder Teigkugel.
- Um das Auseinanderlaufen zu reduzieren: Lassen Sie den Keksteig vor dem Backen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Das Kühlen (insbesondere über Nacht) lässt die Aromen besser verschmelzen und sorgt für insgesamt besser schmeckende und weichere Cookies.
- Vorsicht vor Überbacken: Wenn die Kekse in der Mitte noch leicht untergebacken aussehen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, ist das in Ordnung. Die Restwärme gart sie weiter, und sie werden beim Abkühlen fester.
- Für weichere Cookies: Reduzieren Sie die Backzeit um 1-2 Minuten für ein weicheres, zäheres Inneres.