Der Ultimative Vegane Beeren-Streuselkuchen: Ein Saftiges und Einfaches Rezept für Jeden Anlass
Genießen Sie diesen süßen und säuerlichen Beeren-Streuselkuchen das ganze Jahr über! Ob mit frischen oder gefrorenen Beeren, umhüllt von einem buttrigen, vorgefertigten veganen Kuchenboden und gekrönt mit einer süßen, knusprigen Streuseldecke (optional glutenfrei) – dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Er ist perfekt für Potlucks, Grillfeste, Sommerpartys und alle feierlichen Anlässe!
Einfacher und Anpassbarer Beerenkuchen mit Streuseltopping
Crisps und Crumbles stehen für die höchste Einfachheit und Flexibilität in der Welt der Desserts. Das Gleiche gilt für dieses einfache Rezept für gemischten Beeren-Streuselkuchen, das einen Crumble und eine Torte zu einem Publikumsliebling vereint. Mit einer Auswahl an Beeren (frisch oder gefroren), die in einen Kuchenboden gebacken und mit einer Zimt-Streusel-Decke gekrönt werden, können Sie dieses Gebäck als hellen und spritzigen Sommer-Beerenkuchen, Wildbeerenkuchen oder sogar außerhalb der Saison als Kuchen aus gefrorenen Beeren genießen.
Mit nur 10 einfachen, wirtschaftlichen und anpassbaren Zutaten und lediglich 6 unkomplizierten Schritten ist dieser Beerenkuchen mit Streuseldecke unglaublich leicht zuzubereiten und einfach zu variieren. Machen Sie ihn glutenfrei, ohne raffinierten Zucker, komplett zuckerfrei, tauschen Sie die Beeren aus und vieles mehr. Lesen Sie weiter für all unsere Lieblings-Ersatzstoffe und optionalen Ergänzungen, die Ihnen helfen, diesen Kuchen perfekt an Ihre Bedürfnisse anzupassen.
Sie können ihn sogar im Voraus zubereiten (tatsächlich empfehlen wir dies, da das Abkühlen mehrere Stunden dauert) oder ihn für mehrere Monate einfrieren. Sind Sie auf der Suche nach weiteren veganen Beerendesserts? Dann könnten Sie dieses Erdbeersorbet, Blaubeer-Bananen-Muffins oder Schokoladen-Brombeer-Cupcakes lieben!
Die Zutaten für Ihren perfekten Beeren-Streuselkuchen
- Veganer Kuchenboden: Um Zeit und Mühe zu sparen, verwenden wir einen fertigen, biegsamen veganen Kuchenboden aus dem Laden. Alternativ können Sie auch einen hausgemachten veganen Kuchenteig zubereiten. Bei Bedarf können Sie einen glutenfreien Boden wählen. Ein veganer Schokoladenboden würde ebenfalls hervorragend passen und einen köstlichen Schoko-Beerenkuchen ergeben.
Füllung für den Beerenkuchen:
- Beeren: Verwenden Sie frische oder gefrorene (aufgetaut und abgetropft) Beeren Ihrer Wahl, je nach Saison und Verfügbarkeit. Denkbar sind Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, eine dreifache Beerenmischung, Waldbeeren usw.
Für diese Version des Beerenkuchens mit Streuseldecke haben wir Blaubeeren und Himbeeren verwendet. Für mehr Einfachheit können Sie auch eine einzelne Beerensorte verwenden, wie z.B. für einen Brombeerkuchen mit Streuseldecke oder einen Erdbeer-Streuselkuchen.
- Zucker: Während normaler weißer Zucker gut funktioniert, empfehlen wir braunen Zucker für seinen karamellartigen Melassegeschmack.
Kokosblütenzucker eignet sich hervorragend für eine zuckerfreie Version dieses veganen Beerenkuchens, die ohne raffinierten Zucker auskommt. Für eine komplett zuckerfreie Version empfehlen wir eine braune Zuckeralternative oder Ihren bevorzugten Süßstoff.
- Maisstärke: Dies ist das Geheimnis, um die Beerensäfte zu einer dickeren, schnittfesten Konsistenz zu binden, wenn Sie den gemischten Beeren-Streuselkuchen anschneiden. Sie verhindert, dass der Kuchen zu wässrig wird.
- Zitronensaft: Wenn Sie keinen Zitronensaft haben (frisch ist am besten), funktioniert auch Orangensaft. Für ein extra Aroma können Sie auch etwas Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen, um die Fruchtigkeit noch zu verstärken.
- Zimt: Für einen subtilen, aber köstlichen Geschmack in der Beerenfüllung, der die Süße der Beeren wunderbar ergänzt und dem ganzen Beerenkuchen mit Streuseldecke eine warme Note verleiht.
- Meersalz: Wie bei den meisten Desserts hilft Salz, die verschiedenen Geschmacksrichtungen in diesem Sommer-Beerenkuchen auszugleichen und zu verbessern. Verwenden Sie Meersalz oder koscheres Salz.
Streuseldecke:
- Mehl: Wir verwenden in der Regel normales Weizenmehl (Typ 405) oder eine 50/50-Mischung aus Weizenmehl und Vollkornweizenmehl. 100 % Vollkornmehl oder eine glutenfreie Allzweckmischung (wie die von Bob’s Red Mill oder King Arthur’s) würden ebenfalls gut funktionieren, falls Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen.
- Kokosöl: Alternativ können Sie geschmolzene vegane ungesalzene Butter verwenden (oder leicht gesalzene Butter und das zusätzliche Salz weglassen). Dies sorgt für die klassische buttrige Textur der Streusel.
Sie benötigen außerdem mehr Zucker, Zimt, Salz und Zitronensaft für die köstliche Streuseldecke des gemischten Beerenkuchens, um den Geschmack abzurunden und die perfekte Süße zu erzielen.
Was könnte ich dem Beeren-Streuselkuchen noch hinzufügen?
Die Vielseitigkeit von Crisps und Crumbles wie diesem Beerenkuchen mit Streuseldecke kennt praktisch keine Grenzen. Hier sind einige Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen und zu verwandeln, um es noch individueller und spannender zu gestalten.
- Vanille: Eine kleine Menge Vanilleextrakt könnte der Beerenfüllung oder der Streuseldecke hinzugefügt werden, um das Aroma zu vertiefen und eine weitere süße Note zu integrieren.
- Gewürze: Gemahlener Ingwer, Kardamom und Muskatnuss könnten alle je nach den verwendeten Beeren gut funktionieren und dem Kuchen eine exotische oder wärmende Würze verleihen. Rosenwasser kann ebenfalls für einen subtilen blumigen Geschmack sorgen, besonders gut passend zu Himbeeren oder Erdbeeren.
- Haferflocken: Um der Streuseldecke etwas zusätzlichen Biss und eine rustikale Textur zu verleihen, können Sie Haferflocken einarbeiten.
- Trockenfrüchte: Z.B. Rosinen oder Cranberrys für zusätzliche Süße und eine zähe Textur in der Füllung. Sie harmonieren besonders gut mit den frischen Beerenaromen.
- Nüsse: Gehackte geröstete Nüsse verleihen dem Topping Textur und einen nussigen Geschmack. Beispiele sind Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse.
- Geriebene Kokosnuss: Für Textur und ein exotisches Aroma in der Streuseldecke, die hervorragend zu den fruchtigen Beeren passt.
- Andere Früchte: Genießen Sie diesen einfachen Beerenkuchen mit mehr als nur Beeren. Einige köstliche Kombinationen sind ein Pfirsich-Beerenkuchen oder ein Rote Beeren-Mango-Kuchen, die dem Gebäck eine neue Geschmacksdimension verleihen.
- Gitter: Anstelle von Streuseln können Sie eine zweite Kuchenteigschicht verwenden, um ein Gitter-Topping für den veganen Beerenkuchen zu erstellen. Dies verleiht dem Kuchen ein klassisches Aussehen.
Wie bereitet man den Beeren-Streuselkuchen zu?
Befolgen Sie 6 einfache Schritte in weniger als einer Stunde (zuzüglich Kühlzeit), um dieses köstliche und einfache Rezept für Beeren-Streuselkuchen zuzubereiten! Die sorgfältige Vorbereitung garantiert ein perfektes Ergebnis, das Ihre Liebsten begeistern wird.
- 1) Zuerst den Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen und eine 23-cm-Backform (9-Zoll) leicht einfetten. Dann den Kuchenboden in die Form drücken (die Ränder nach Belieben wellen) und in den Kühlschrank stellen. Das Kühlen des Bodens hilft, dass er beim Backen seine Form behält.
- 2) Als Nächstes die Füllung für den gemischten Beerenkuchen zubereiten: Dazu die Beeren (Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden, kleinere Beeren wie Blaubeeren und Himbeeren ganz lassen) mit Zucker, Salz, Zimt, Maisstärke und Zitrone in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gut umrühren, um alle Beeren gleichmäßig zu überziehen.
Die Mischung sollte feucht sein, aber keine Flüssigkeit am Boden der Schüssel ansammeln. Wenn sie zu nass ist, fügen Sie etwas mehr Maisstärke hinzu, um die überschüssige Feuchtigkeit zu binden, und stellen Sie sie dann beiseite.
- 3) Um die Streuseldecke zuzubereiten, alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und mit einer Gabel oder den Fingern vermischen, bis sich Streusel bilden (alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden). Dann mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig vermischen, um die Aromen zu verbinden.
- 4) Zum Zusammensetzen des Beeren-Streuselkuchens die gemischte Beerenfüllung in den vorbereiteten Kuchenboden gießen. Dann mit der Streuselmischung bedecken und die Kuchenform mit Alufolie abdecken. Die Folie hilft, die Streusel davor zu schützen, zu schnell dunkel zu werden.
- 5) Backen Sie den veganen Beerenkuchen für 30-35 Minuten im Ofen, bis die Beeren Blasen werfen und der Boden fest ist. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Kuchenboden und die Streuseldecke goldbraun sind. Behalten Sie den Kuchen im Auge, damit die Streusel nicht verbrennen.
Um ein Chaos zu vermeiden, legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech unter Ihre Kuchenform, da die Füllung möglicherweise aufquellen und überlaufen kann. Dies erleichtert die Reinigung erheblich.
- 6) Den Beeren-Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen (dies kann mehrere Stunden dauern). Erst wenn er vollständig abgekühlt ist, wird er ausreichend fest sein, um ihn zu schneiden und zu servieren! Ungeduld führt hier oft zu einem „heißen Durcheinander“, das zwar schmeckt, aber nicht schön aussieht.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ja, Sie können gefrorene Beeren verwenden. Tauchen Sie gefrorenes Obst jedoch zuerst auf und lassen Sie die gesamte überschüssige Flüssigkeit abtropfen, um einen matschigen Kuchenboden zu vermeiden. Obwohl es in einigen Fällen funktionieren mag, einige gefrorene Beeren ohne Auftauen zu verwenden, haben wir dies nicht ausgiebig getestet und empfehlen das Auftauen für die besten Ergebnisse.
Absolut! Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie einfach einen glutenfreien Kuchenboden und glutenfreies Allzweckmehl für die Streuseldecke. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, falls Sie eine strenge glutenfreie Diät einhalten.
Es ist entscheidend, genügend Maisstärke zu verwenden, um die Beerensäfte zu einer dickeren, saucenartigen Konsistenz zu binden und einen matschigen Kuchenboden zu vermeiden. Eine weitere Methode ist, eine dünne Schicht Semmelbrösel auf den Boden des Kuchens zu streuen, bevor die Beerenfüllung hineingegeben wird. Dies hilft, zusätzliche Flüssigkeit aus den Beeren aufzusaugen und den Boden knusprig zu halten.
Obwohl Maisstärke die besten Ergebnisse liefert, können Sie als Alternative auch normales Weizenmehl oder Tapiokastärke verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Füllung leicht variieren kann.
Top-Rezepttipps und Hinweise für den perfekten Beeren-Streuselkuchen
- Für mehr Streuseldecke: Wenn Sie ein großer Fan von Streuseln sind, verdoppeln Sie einfach die Menge des Streuselrezepts. So erhalten Sie eine besonders dicke und knusprige Schicht.
- Süße nach Geschmack anpassen: Passen Sie die Zuckermenge an die verwendeten Beeren an. Zum Beispiel erfordern saurer schmeckende Beeren in der Regel mehr Zucker als sehr süße Saisonbeeren, um eine ausgewogene Süße zu erzielen.
- Maisstärkemenge anpassen: Die Menge der Maisstärke sollte an den Saftgehalt der Beeren angepasst werden. Wenn die Füllung zu feucht ist, wird der Kuchenboden matschig, daher ist dies ein wichtiger Schritt für die Textur.
- Für einen gemischten Beeren-Crumble: Wenn Sie einen leichteren Nachtisch bevorzugen, lassen Sie den Kuchenboden komplett weg und backen Sie nur die Beerenfüllung mit der Streuseldecke als reinen gemischten Beeren-Crumble.
- Für eine knusprigere Streuseldecke: Frieren Sie die Streuseldecke für den Beerenkuchen vor dem Bestreuen des Kuchens für 15 Minuten ein. Dies hilft, die Textur der Streusel beim Backen noch knuspriger zu machen.
- Vollständig abkühlen lassen: Die Füllung wird erst nach dem vollständigen Abkühlen richtig eindicken und fest werden! Dies ist entscheidend, um schöne, saubere Scheiben schneiden zu können.
Servierempfehlungen für Ihren Beeren-Streuselkuchen
Wir haben einige Lieblingskombinationen für diesen köstlichen Obstkuchen. Wählen Sie Ihre bevorzugte vegane Version der folgenden Empfehlungen, um das Geschmackserlebnis zu maximieren:
- Veganes Vanille-Nice Cream (Eis auf Bananenbasis)
- Milchfreier Joghurt (z.B. Kokos-, Soja- oder Mandeljoghurt)
- Veganer Vanillepudding oder vegane Vanillesauce
- Vegane Schlagsahne (aus Kokosmilch oder Soja)
- Vegane Karamellsauce
Diese Ergänzungen verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit oder Süße und machen ihn zu einem noch luxuriöseren Dessert.
Vorbereitung und Lagerung des Beeren-Streuselkuchens
Sie können die Streuseldecke für den Kuchen mehrere Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank (oder 2-3 Monate im Gefrierschrank) aufbewahren. Wir empfehlen jedoch nicht, die Beerenfüllung zu weit im Voraus zuzubereiten, da der Zucker die Beeren mazerieren und Säfte freisetzen lässt, was zu einem matschigen Kuchen führen kann.
Sobald der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, können die Reste des Beerenkuchens mit Streuseldecke in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden: entweder bei Raumtemperatur für 2-3 Tage ODER im Kühlschrank für 4-5 Tage.
Wir bevorzugen es, einzelne Portionen für 40-60 Sekunden in der Mikrowelle aufzuwärmen, um sie frisch genießen zu können. Alternativ können Sie den Ofen bei 177°C (350°F) verwenden, bis der Kuchen warm ist (10-15 Minuten), was besonders gut für die Streusel ist.
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Ja, der Beeren-Streuselkuchen ist auch gefrierfreundlich. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie ein, legen Sie ihn in einen Ziplock-/Stasher-Beutel und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie den gefrorenen Beerenkuchen über Nacht im Kühlschrank oder für mehrere Stunden auf der Arbeitsplatte auftauen, bevor Sie ihn genießen.
Weitere Vegane Obstkuchen-Rezepte
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- Bananencreme-Kuchen
Fotos von Alfonso Revilla
Beeren-Streuselkuchen
Pin
Zubehör
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Messbecher
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Messlöffel
Zutaten
- 1 Packung veganer, biegsamer Kuchenboden
- 1 Schale frische Blaubeeren
- 1 Schale frische Himbeeren (oder Erdbeeren oder Brombeeren)
- ½ bis ¾ Tasse brauner Zucker (nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel Zimt
- 3-4 Esslöffel Maisstärke
- Saft von 1 Zitrone, etwa 2 Esslöffel
Streuseldecke (optional)
- ¾ Tasse Allzweck- oder Vollkornmehl
- ¼ Tasse brauner Zucker oder Süßstoff nach Wahl
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius (350 F) vor und fetten Sie eine Kuchenform leicht ein.
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Drücken Sie den Kuchenboden in die Kuchenform und stellen Sie ihn zum Kühlen in den Kühlschrank.
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Beeren, Zucker, Salz, Zimt, Maisstärke und Zitronensaft in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen und gut vermengen. Die Mischung sollte feucht sein, aber wenig bis gar keine Flüssigkeit am Boden der Schüssel haben. Ist sie zu feucht, etwas mehr Maisstärke hinzufügen und beiseitestellen.
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Bereiten Sie die Streuseldecke zu, indem Sie alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, das Kokosöl hinzufügen und vorsichtig mit den Fingern vermischen, bis sich Streusel bilden. Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen. Beiseitestellen.
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Die Beerenfüllung in den Kuchenboden gießen, mit Streuseln bedecken, mit Folie abdecken und in den Ofen schieben. 30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen; die Beeren sollten blubbern und der Boden fest sein. Falls ja, die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und GRÜNDLICH ABKÜHLEN LASSEN, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. Wenn er kalt ist, behält er seine Form gut. Wenn er heiß geschnitten wird, sieht er wahrscheinlich wie ein Chaos auf dem Teller aus. So oder so, genießen Sie ihn!
Hinweise
- Für mehr Streuseldecke: Wenn Sie Streuseldecke lieben, verdoppeln Sie das Streuselrezept.
- Nach Geschmack süßen: Passen Sie die Zuckermenge an die verwendeten Beeren an (d.h. säuerlichere Beeren benötigen mehr Zucker als sehr süße Saisonbeeren).
- Maisstärkemenge anpassen: Je nachdem, wie saftig die Beeren sind. Wenn die Füllung zu feucht ist, wird der Kuchenboden matschig.