Vegane Kitchen Sink Cookies: Das ultimative süß-salzige Sammelsurium-Erlebnis ohne Ei und Milchprodukte
Unsere „Alles außer dem Küchenwaschbecken“-Cookies sind herrlich weich, wunderbar zäh und randvoll mit einer unwiderstehlichen Mischung aus süßen und salzigen Zutaten (wie Brezeln, veganer Schokolade und Kartoffelchips). Sie sind die perfekte, verwöhnende Leckerei und das Beste daran: absolut ei- und milchfrei!
Was sind Kitchen Sink Cookies eigentlich?
Mit Spitznamen wie Kompost-Cookies, Müll-Cookies oder Resteverwertungs-Cookies klingen „Kitchen Sink Cookies“ auf den ersten Blick vielleicht nicht besonders appetitlich. Doch der Name ist lediglich eine Verkürzung von „Alles außer dem Küchenwaschbecken“-Cookies und bezieht sich auf Vanille-Kekse, die mit all Ihren liebsten süßen und herzhaften Zutaten vollgepackt sind – im Grunde alles, was Sie finden können, außer eben dem Küchenwaschbecken selbst!
Sie werden dieses Rezept für „Sammelsurium-Cookies“ lieben, denn Sie können wirklich alles hineingeben, was Ihr Herz begehrt: vegane Schokostückchen, Nüsse, Brezeln, Bonbons, Kartoffelchips und vieles mehr (weitere Vorschläge finden Sie weiter unten). Bei diesen beliebten Keksen, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistern, gibt es praktisch keine Regeln, sondern nur unendliche Möglichkeiten, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Jeder Bissen ist eine Überraschung, eine harmonische Explosion verschiedener Texturen und Aromen, die perfekt miteinander verschmelzen.
Und während Sie theoretisch auch die bekannten Panera Kitchen Sink Cookies kaufen können, bietet Ihnen dieses Rezept eine einfache, kostengünstige und unkomplizierte Möglichkeit, diese köstlichen Kekse selbst zu Hause zuzubereiten. Unsere Version ist zudem zu 100 % milch- und ei-frei, ohne dass man es schmecken würde! Dies macht sie zu einer wunderbaren Option für Menschen mit Allergien, Unverträglichkeiten oder einfach für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, und stellt sicher, dass wirklich jeder in Ihrer Familie und Freundeskreis in den Genuss dieser einzigartigen Leckereien kommen kann.
Suchen Sie nach weiteren beliebten veganen Keksrezepten? Probieren Sie unsere erfrischenden Zitronen-Blaubeer-Cookies, die klassischen Himbeer-Thumbprint-Cookies oder die unwiderstehlichen Schoko-Crinkle-Cookies – alle sind erprobt und geliebt!
Die Zutaten und mögliche Alternativen
- Vegane Butter: Verwenden Sie hochwertige vegane Butter (Zimmertemperatur), wie Flora Plant Butter, Miyoko’s, Earth Balance oder Melt. Die Wahl der Marke kann die Ausbreitung der Kekse beim Backen leicht beeinflussen. Es ist wichtig, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt.
- Zucker: Eine Mischung aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Balance aus karamellartigem Aroma, zäher Konsistenz und Süße. Der braune Zucker verleiht den Keksen Feuchtigkeit und eine wunderbar weiche Textur, während der weiße Zucker für die nötige Struktur und leichte Knusprigkeit am Rand sorgt.
- „Ei“-Ersatz: Dieses Kitchen Sink Cookie Rezept ist einfach ei-frei zu machen, indem Sie ein handelsübliches Produkt wie Neat Egg verwenden, das sich leicht nach Packungsanleitung zubereiten lässt. Alternativ können Sie auch ein Chia- oder Leinsamen-Ei aus gemahlenen Samen und Wasser herstellen. Ein solches pflanzliches Bindemittel sorgt dafür, dass die Kekse zusammenhalten und eine ansprechende Textur erhalten, ohne tierische Produkte.
- Vanilleextrakt: Natürlicher Vanilleextrakt verleiht den Keksen eine wundervolle, warme und einladende Geschmacksnote, die die Basis für all die aufregenden Mix-ins bildet. Sparen Sie hier nicht an der Qualität!
- Natron (Backsoda): Unverzichtbar für den Auftrieb und die gewünschte Ausbreitung der Kekse. Achten Sie darauf, dass Ihr Natron frisch und nicht abgelaufen ist, um die beste Wirkung zu erzielen. Es reagiert mit sauren Komponenten im Teig und erzeugt so Luftbläschen, die die Kekse locker machen.
- Mehl: Sie benötigen lediglich Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405). Für eine etwas nussigere Note oder mehr Ballaststoffe können Sie auch Dinkelmehl oder bis zu 50 % Vollkornmehl verwenden, ohne die Textur stark zu beeinträchtigen.
Für glutenfreie vegane Kitchen Sink Cookies verwenden Sie einfach eine glutenfreie Allzweckmehl-Mischung, wie die von Bob’s Red Mill oder King Arthur’s. Achten Sie darauf, dass die Mischung auch für Backwaren wie Kekse geeignet ist, da die Zusammensetzung variieren kann.
- Salz: Eine Prise Salz ist entscheidend, um die süßen und salzigen Aromen der Kekse auszugleichen und zu intensivieren. Es bringt die verschiedenen Geschmacksnuancen wunderbar zur Geltung und verhindert, dass die Kekse zu süß schmecken.
Die besten Kitchen Sink Cookie Mix-Ins
Verwenden Sie für dieses Rezept für Kitchen Sink Cookies beliebige zwei Tassen Ihrer Lieblings-Mix-Ins. Es gibt wirklich keine festen Regeln, ABER ich empfehle dringend eine Mischung aus süßen und salzigen Komponenten. Diese Kombination schafft ein aufregendes Geschmackserlebnis, das die Geschmacksknospen tanzen lässt und die Kekse unwiderstehlich macht. Hier sind einige Inspirationen:
Süße Zutaten
- Vegane Schokostückchen oder -chunks: Ob weiße, Milch- oder Zartbitter-Vegan-Schokolade – die Möglichkeiten sind endlos! Schokolade schmilzt beim Backen leicht und sorgt für herrliche, schmelzende Taschen der Süße.
- Getrocknete Früchte: Rosinen, Cranberries, Datteln, Aprikosen, Kirschen – sie alle fügen eine natürliche Süße und eine wunderbar zähe Textur hinzu. Schneiden Sie größere Früchte vorab klein.
- Kokosraspeln: Ungesüßte Kokosraspeln verleihen einen exotischen Geschmack und eine zarte Textur. Fügen Sie nur ein paar Esslöffel hinzu, um den Geschmack nicht zu dominieren.
- Müsli/Cerealien: Vegane Cornflakes, Puffreis-Cerealien oder Haferflocken können für einen zusätzlichen Biss und eine interessante Textur sorgen.
- Vegane Marshmallows: Mini-vegane Marshmallows sorgen für eine weiche, klebrige und schmelzende Textur, die besonders beim Erwärmen der Kekse zur Geltung kommt.
- Vegane Toffee-Stücke: Oder milchfreie Mini-Fudge-Stücke. Diese karamelligen Leckereien schmelzen leicht und verleihen den Keksen eine weitere Ebene der Süße und Zähigkeit.
- Vegane Süßigkeiten: Gehackte vegane Erdnussbutter-Cups, Schokoriegel oder andere kleine Süßigkeiten, die Sie lieben. Dies ist die perfekte Gelegenheit, Reste zu verwerten!
Möchten Sie ein veganes Schoko-Kitchen Sink Cookies Rezept kreieren? Ersetzen Sie einfach ⅓ Tasse Mehl durch Kakaopulver, um eine reichhaltige Schokoladenbasis zu erhalten.
Salzige/Herzhafte Zutaten
- Gehackte Nüsse/Samen: Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne – sie alle liefern einen angenehmen Crunch, gesunde Fette und eine nussige Note, die hervorragend zu den süßen Komponenten passt.
- Haferflocken: Nur ein paar Esslöffel gerollte Haferflocken verleihen eine zusätzliche zähe Textur und eine leicht nussige Geschmacksnote.
- Zerdrückte Brezeln: Grob zerbrochene Brezeln sind ein Klassiker in Kitchen Sink Cookies. Sie sorgen für einen fantastischen salzigen Crunch, der wunderbar mit der Süße harmoniert.
- Leicht gesalzene Kartoffelchips: Grob zerbröselte, robuste Kartoffelchips sind eine überraschend leckere Ergänzung. Sie bringen eine salzige, knusprige Dimension mit sich, die diese Kekse so einzigartig macht.
- Graham Cracker: Zerbröselte Graham Cracker (oder ähnliche Vollkornkekse) fügen eine leicht süße, malzige Note und eine interessante Textur hinzu.
- Meersalzflocken: Eine Prise Meersalzflocken, die nach dem Backen über die warmen Kekse gestreut werden, hebt die süß-salzige Kombination noch einmal hervor und sorgt für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
So backen Sie die unwiderstehlichen „Alles außer dem Küchenwaschbecken“-Cookies
Die Zubereitung dieser einzigartigen Kekse ist überraschend einfach und macht unglaublich viel Spaß. Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte, süß-salzige Leckereien zu backen:
Schritt 1: Bereiten Sie den Neat Egg-Ersatz gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und stellen Sie ihn beiseite. Er muss oft kurz quellen. Geben Sie anschließend die weiche vegane Butter und die beiden Zuckersorten (braunen und granulierten Zucker) in die Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine oder in eine große Rührschüssel.
Schritt 2: Schlagen Sie die vegane Butter und den Zucker nun schaumig, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies dauert in der Küchenmaschine etwa 2 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, um Luft in die Masse zu bringen, was den Keksen eine lockere Textur verleiht.
Schritt 3: Mischen Sie den vorbereiteten Ei-Ersatz, das Mehl, das Natron und das Salz vorsichtig unter, bis alles gerade eben kombiniert ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen kann. Rühren Sie anschließend Ihre ausgewählten Mix-Ins unter den Teig. Tun Sie dies am besten mit einem Spatel oder Löffel, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne den Teig zu stark zu kneten.
Schritt 4: Formen Sie den Teig mit einem Keksteigportionierer oder zwei Löffeln zu gleichmäßigen Kugeln und setzen Sie diese mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie jede Teigkugel leicht mit den Fingern oder dem Boden eines Glases flach. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kekse gleichmäßig backen und die gewünschte Form erhalten.
Backen Sie die „Sammelsurium-Cookies“ für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F), bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite fest aussieht, der Kern aber noch weich ist. Nehmen Sie die Kekse dann aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Nur so können sie ihre perfekte zähe Konsistenz entwickeln. Genießen Sie diese einzigartigen, selbstgemachten Köstlichkeiten!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Traditionell wird dieses Rezept mit einem Hühnerei zubereitet. Wenn Sie es jedoch pflanzlich halten möchten, können Sie anstelle des Neat Egg auch ein Chia-Ei (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen) oder ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen) verwenden. Alternativ könnten auch ¼ Tasse Apfelmus oder pürierte Banane funktionieren, obwohl ich dies in diesem speziellen Rezept noch nicht selbst ausprobiert habe. Für weitere Informationen und Ideen zu veganen Ei-Ersatzstoffen schauen Sie sich unseren umfassenden Leitfaden zu diesem Thema an. Es gibt viele Möglichkeiten, die zum Erfolg führen!
Absolut! Der vorbereitete Keksteig kann in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie den Teig auch zu Kugeln rollen, diese auf einem Tablett schockfrosten, bis sie fest sind, und anschließend in einem luftdichten Gefrierbeutel (z.B. Ziplock oder Stasher Bag) für bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie gefrorenen Teig backen, müssen Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern (ca. 2-4 Minuten), um sicherzustellen, dass die Kekse vollständig durchgebacken sind und ihre perfekte Textur erreichen.
Die originalen Panera Kitchen Sink Cookies enthalten standardmäßig keine Nüsse. Wenn Sie jedoch den Geschmack und den Crunch von Nüssen in Ihren selbstgemachten Cookies lieben, können Sie diese nach Belieben hinzufügen. Denken Sie daran, dass dies der Vorteil des Selbermachens ist – Sie haben die volle Kontrolle über die Zutaten und können die Kekse genau an Ihre Vorlieben anpassen!
Professionelle Tipps für das perfekte Ergebnis
Um sicherzustellen, dass Ihre veganen Kitchen Sink Cookies jedes Mal perfekt gelingen, beachten Sie diese hilfreichen Profi-Tipps:
- Messen Sie das Mehl richtig ab: Zu viel Mehl führt zu dichten und kuchenartigen Keksen. Für die besten Ergebnisse lockern Sie das Mehl zuerst in seiner Verpackung mit einer Gabel auf, schöpfen es dann löffelweise in den Messbecher und streichen die Oberfläche mit dem Rücken eines Messers glatt. Nicht komprimieren oder den Messbecher direkt in den Sack tauchen!
- Den Teig nicht übermixen: Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, mischen Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind. Übermäßiges Mischen führt dazu, dass sich das Gluten im Mehl übermäßig entwickelt, was die Textur der Kekse negativ beeinflusst und sie zäh statt zart macht.
- Für schönere Kekse: Wenn Sie optisch ansprechendere Kekse wünschen, drücken oder rollen Sie die geformten Teigkugeln vor dem Backen noch in zusätzliche Toppings (z.B. ein paar extra Schokostückchen, Brezelstücke oder eine Prise Meersalzflocken). Dies sorgt für eine schöne Präsentation und lässt erahnen, welche Köstlichkeiten im Inneren verborgen sind.
- Passen Sie die Textur an: Für einen weicheren, zäheren Keks reduzieren Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten. Wenn Sie hingegen einen knusprigeren Keks bevorzugen, erhöhen Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten. Behalten Sie die Kekse genau im Auge, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.
Aufbewahrung der Kitchen Sink Cookies
Bewahren Sie die „Alles außer dem Küchenwaschbecken“-Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage auf. Im Kühlschrank halten sie sich sogar bis zu einer Woche. Um ihnen wieder eine weichere Textur zu verleihen, wärmen Sie sie für einige Sekunden in der Mikrowelle auf. Sie werden schmecken, als kämen sie frisch aus dem Ofen!
Alternativ können Sie die Kekse auch einfrieren, indem Sie sie zuerst auf einem Tablett schockfrosten, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einem Ziplock-Beutel oder einem ähnlichen luftdichten Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie bei Bedarf einfach auf der Arbeitsfläche auftauen. Diese Methode ist ideal, um immer eine Portion dieser leckeren Kekse griffbereit zu haben, sei es für spontanen Besuch oder eine schnelle süße Belohnung.
Weitere vegane Keksrezepte zum Ausprobieren
Wenn Sie von diesen Kitchen Sink Cookies begeistert sind und weitere pflanzliche Backabenteuer erleben möchten, probieren Sie auch diese köstlichen veganen Keksrezepte aus unserer Sammlung:
- Haferflocken-Zucchini-Cookies
- Zitronen-Shortbread-Cookies
- Schokoladenchip-Cookies (klassisch)
- Kichererbsen-Schokoladenchip-Cookies (eine überraschende Variante!)
- Schokoladenchip-Pfefferminz-Cookies
- Haferflocken-Schokoladenchip-Cookies
- Erdnussbutter-Keks-Sandwich
Fotos von Alfonso Revilla
Kitchen Sink Cookies
Ausrüstung
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Küchenmaschine
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Rührschüssel
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Backblech
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Kuchengitter
Zutaten
- 1 Tasse vegane Butter
- 1 Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1 Neat Egg
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Natron
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Tassen Ihrer Lieblings-Mix-Ins (gehackte Walnüsse, vegane Schokostückchen, Rosinen, Samen, Kokosraspeln usw.)
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus.
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In einer großen Schüssel beide Zuckersorten und die vegane Butter schaumig schlagen.
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Bereiten Sie den Neat Egg gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Beiseitestellen.
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Vanilleextrakt, Neat Egg, Natron, Mehl und Salz unterrühren. Ihre bevorzugten Mix-Ins einrühren.
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Den Teig esslöffelweise auf das leicht geölte Backblech geben. Jede Kugel leicht mit dem Spatel flach drücken.
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Für 10 Minuten backen und vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Hinweise
- Mehl richtig abmessen: Zu viel Mehl führt zu dichten/kuchenartigen Keksen. Für die besten Ergebnisse lockern Sie es in der Packung mit einer Gabel auf, verwenden Sie einen Löffel, um es in den Messbecher zu schöpfen, und streichen Sie es dann mit dem Rücken eines Messers glatt.
- Den Teig nicht übermixen: Andernfalls riskieren Sie, das Gluten zu überarbeiten, was die Textur und Ausbreitung der Kekse beeinträchtigt.
- Für schöner aussehende Kekse: Drücken/rollen Sie den Teig vor dem Backen in zusätzliche Toppings.
- Textur anpassen: Reduzieren Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten für einen weicheren, zäheren Keks. Erhöhen Sie sie für einen knusprigeren Keks.
Nährwerte
Zusätzliche Informationen
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