Saftige Vegane Apfelmuffins mit Apfelmus & Zimt – Das Beste Rezept für unwiderstehlichen Genuss
Diese **veganen Apfelmuffins** sind ein wahrer Traum für alle Apfelliebhaber! Sie bestechen durch ihre unglaubliche Zartheit, flauschige Textur, Saftigkeit und eine feine Würze, die das Aroma frischer Äpfel perfekt unterstreicht. Das Beste daran? Für die Basis benötigen Sie lediglich 8 gängige Zutaten aus Ihrer Speisekammer. Ob als Mini-Muffins oder in regulärer Größe, dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich an verschiedene Ernährungsweisen und Geschmackspräferenzen anpassen. Ein Muss für jeden, der köstliche, hausgemachte Backwaren liebt!
Feuchte und Zarte Leicht Gewürzte Vegane Apfelmuffins
Nachdem ich kürzlich ein Rezept für einen einfachen Zucchini-Apfelkuchen geteilt habe, packte mich das Verlangen nach veganen Apfelmuffins. Dieses Wochenende habe ich endlich eine Ladung dieser unwiderstehlichen Leckerbissen gebacken. Diese veganen Apfel-Zimt-Muffins kombinieren Apfelmus und frisch geriebene Äpfel, um Muffins zu kreieren, die außergewöhnlich zart, unglaublich saftig und vollgepackt mit intensivem Apfelgeschmack sind – ein absoluter Genuss für alle Apfelfans!
Das Grundrezept erfordert nicht nur lediglich 8 alltägliche Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben, sondern Sie können diese veganen Frühstücksmuffins auch mit optionalen Extras aufwerten. Denken Sie an Rosinen, vegane Schokostückchen oder gehackte Nüsse – für eine köstliche und nahrhafte Kombination aus Aromen und Texturen. Diese Ergänzungen verwandeln jeden Bissen in ein kleines Geschmackserlebnis.
Noch besser: Dieses einfache Rezept ist super vielseitig! Neben dem Grundrezept können Sie diese veganen Apfelmusmuffins an Ihre Ernährungs- und Geschmacksvorlieben anpassen. Wie wäre es zum Beispiel mit glutenfreien Apfelmuffins, einer zuckerfreien Variante, einer Version mit reduziertem Öl oder Vollkornmehl? Und habe ich schon erwähnt, dass Sie für dieses Rezept weder einen Mixer noch spezielle Küchengeräte benötigen? Eine große Schüssel und eine Reibe genügen völlig, was die Zubereitung denkbar einfach macht.
Die frisch gebackenen Apfel-Zimt-Muffins duften nicht nur herrlich und schmecken fantastisch, sondern eignen sich auch perfekt als kleiner Muntermacher am Morgen oder Nachmittag – egal ob zu Hause, im Büro oder als süße Überraschung in der Brotdose. Sie sind der ideale Begleiter zu Kaffee oder Tee.
Diese veganen Apfel-Zimt-Muffins sind die herbstliche Antwort auf meine sommerlichen Heidelbeer-Zucchini-Muffins. Zum Glück können Sie sie jedoch das ganze Jahr über genießen, genau wie meine veganen Heidelbeer-Bananen-Muffins. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren, um sie über mehrere Monate hinweg immer griffbereit zu haben, wenn sich die Lust auf etwas Süßes meldet!
Wenn Sie derzeit Äpfel besonders lieben, werden Sie auch diese einfachen Apfelkuchenriegel, Apfelkuchen-Kekse und das einfache Apfel-Monkey-Bread lieben. Probieren Sie sich durch die Vielfalt der Apfelrezepte und finden Sie Ihren neuen Favoriten!
Die Zutaten für Ihre Veganen Apfelmuffins
Sie können dieses Rezept für vegane Apfelmuffins mit nur 8 preiswerten und leicht erhältlichen Zutaten aus Ihrer Speisekammer zubereiten. Die Einfachheit der Zutatenliste macht dieses Rezept zu einem schnellen und unkomplizierten Backvergnügen.
Optionale Ergänzungen & Rezeptvariationen für Ihre Apfelmuffins
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Rezept an Ihren Geschmack anzupassen und zu erweitern. Werden Sie kreativ und verleihen Sie Ihren Muffins eine persönliche Note!
- Zucker-Topping: Für eine knusprige, süße Kruste streuen Sie vor dem Backen groben braunen Zucker oder Turbinado-Zucker (mit oder ohne zusätzlichen Zimt) über den Muffinteig. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik.
- Apfel-Crumble-Muffins: Kreieren Sie ein unwiderstehliches Streusel-Topping aus Mehl (optional auch etwas Haferflocken), veganer Butter, braunem Zucker und Zimt. Streuen Sie diese großzügig über den Teig, bevor Sie die veganen Apfel-Zimt-Muffins backen. So entstehen Muffins, die an einen Apfelkuchen erinnern.
- Muskatnuss: Eine Prise Muskatnuss verstärkt das wärmende und herbstliche Aroma der Muffins und passt hervorragend zum Apfel und Zimt.
- Heidelbeeren: Fügen Sie jedem Muffin ein paar frische Heidelbeeren hinzu. Sie sorgen für zusätzliche Farbe, eine leichte Säure und eine saftige Textur, die den Apfelgeschmack wunderbar ergänzt.
- Zitrus-Zesten: Ein Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale verleiht den Muffins ein subtiles, aber bemerkbares frisches Aroma, das die Süße ausgleicht und dem Ganzen eine besondere Note gibt.
- Glasur: Mischen Sie Puderzucker mit etwas Vanilleextrakt und einer kleinen Menge Pflanzenmilch zu einer dickflüssigen Glasur und träufeln Sie diese über die abgekühlten veganen Apfelmuffins. Für eine zitronige Variante können Sie unser Zitronenglasur-Rezept verwenden.
- Vegane Schokostückchen: Eine Handvoll vegane Schokostückchen sorgt für eine süße Überraschung in jedem Bissen. Wenn Sie Schokolade lieben, schauen Sie sich auch unser Rezept für doppelte Schokoladen-Chip-Muffins an!
Wie macht man Vegane Apfelmuffins mit Apfelmus?
Alles, was Sie für dieses Rezept für vegane Apfelmuffins benötigen, sind etwa 40 Minuten Zeit, eine Schüssel, 6 einfache Schritte und minimalen Aufwand. Das Ergebnis sind köstliche, hausgemachte Muffins, die beeindrucken werden!
- 1) Heizen Sie zuerst den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor. Fetten Sie dann eine (zwei für Mini-Muffins) normale Muffinform gut ein oder legen Sie sie mit Silikon- oder Backpapiermuffin-Förmchen aus. Eine gute Vorbereitung sorgt dafür, dass die Muffins nicht kleben bleiben.
- 2) Spülen Sie anschließend den Apfel gründlich ab und reiben Sie ihn mit den mittleren Löchern einer Kastenreibe. Frisch geriebener Apfel sorgt für die beste Textur und den intensivsten Geschmack in den Muffins.
Sparen Sie Zeit, indem Sie einen **Food Processor mit Reibscheibe** verwenden, um die Äpfel in Sekundenschnelle zu reiben. Das beschleunigt den Zubereitungsprozess erheblich.
- 3) Geben Sie Apfelmus, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und die geriebenen Äpfel in eine große Schüssel. Rühren Sie alles gut um, bis sich die flüssigen und fruchtigen Zutaten miteinander verbunden haben.
- 4) Fügen Sie Salz, Backpulver, Zimt und Mehl hinzu. Rühren oder verquirlen Sie die Mischung vorsichtig, bis alles gerade eben kombiniert ist. Vermeiden Sie Übermixen, um die Muffins locker zu halten. Heben Sie anschließend optional weitere Zutaten wie Rosinen, vegane Schokostückchen oder Walnüsse unter.
**Ein dicker Teig ist normal**, da die Äpfel während des Backens Flüssigkeit abgeben, was zu der gewünschten Saftigkeit führt.
- 5) Verteilen Sie den Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel gleichmäßig in der vorbereiteten Muffinform. Backen Sie Mini-Apfelmuffins für 12-18 Minuten und normale Apfelmuffins für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt (einige wenige Krümel sind in Ordnung, aber kein feuchter Teig). Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- 6) Nehmen Sie die Apfel-Apfelmus-Muffins schließlich aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Gitterrost. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie genießen. Das Abkühlen auf dem Gitterrost verhindert, dass die Böden der Muffins feucht werden und sorgt für eine perfekte Textur.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Veganen Apfelmuffins
Sie können versuchen, das Rezept mit einem 1:1-Ersatz für Allzweck-Glutenfreies Mehl (wie das von King Arthur’s oder Bob’s Red Mill) zu verwenden. Die Muffins könnten etwas weniger flauschig werden, aber oft funktioniert dies sehr gut für glutenfreie Apfelmuffins. Achten Sie darauf, ein hochwertiges glutenfreies Mehlgemisch zu verwenden, das für Backwaren geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sie können jede feste/knackige Apfelsorte verwenden. Dazu gehören Sorten wie Braeburn, Fuji, Jonathan Gold, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Pink Lady usw. Für einen süßeren Geschmack eignen sich Sorten wie Honeycrisp oder Fuji hervorragend, da sie von Natur aus süßer sind. Wenn Sie einen eher säuerlichen Geschmack bevorzugen, der die Süße der Muffins ausgleicht, sind Granny Smith oder Braeburn ideal. Diese verleihen den Muffins eine erfrischende Note und eine schöne Balance.
Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber Sie könnten versuchen, einen veganen Vollfettjoghurt oder ein Nussmus wie Mandelmus oder Cashewmus anstelle eines Teils (möglicherweise auch des gesamten) Öls zu verwenden. Beachten Sie, dass dies die Textur und den Geschmack der Muffins beeinflussen kann, da Öl eine Schlüsselrolle für die Feuchtigkeit spielt.
Ich kann mir vorstellen, dass dieses Rezept für vegane Apfelmuffins sowohl als Mini-Brote als auch als ein großes Kastenbrot (in einer Form von etwa 23×13 cm) funktionieren würde. Die kleineren Brote benötigen wahrscheinlich nur zusätzliche 3-5 Minuten Backzeit. Das große Kastenbrot würde voraussichtlich zwischen 45-60 Minuten benötigen, obwohl ich es noch nicht selbst getestet habe. Achten Sie auf die Zahnstocherprobe, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgebacken ist.
Wichtige Rezept-Tipps und Hinweise für Perfekte Apfelmuffins
- Mehl richtig abmessen: Lockern Sie das Mehl zuerst in der Packung mit einer Gabel oder einem Löffel auf. Schöpfen Sie es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher und streichen Sie die Oberfläche des Messbechers mit dem Rücken eines Messers glatt. Dies verhindert, dass zu viel Mehl verwendet wird, was die Muffins trocken machen könnte.
- Den Muffinteig nicht übermixen: Übermixen des Teiges führt dazu, dass das Gluten überarbeitet wird und diese eifreien Apfelmuffins am Ende dicht und zäh werden könnten. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und sogar wünschenswert, um eine lockere Textur zu gewährleisten.
- Apfeltextur anpassen: Wenn Sie größere Apfelstücke in Ihren Muffins bevorzugen, verwenden Sie eine Kombination aus geriebenen und fein gewürfelten Äpfeln (etwa 0,5 cm große Würfel). Dies verleiht den Muffins eine interessante Texturvielfalt.
- Für schöne Muffins: Drücken Sie vor dem Backen einige fein gewürfelte Apfelstücke in die Oberseite jedes Muffins. Dies funktioniert besonders gut mit rot-schaligen Äpfeln und sorgt für eine wunderschöne Optik, die an Backwaren aus der Bäckerei erinnert.
- Die Muffinförmchen bis zum Rand füllen: Wenn Sie die Förmchen gut füllen, erhalten Sie die typische, appetitliche „Muffin-Haube“. Dies sorgt für ein optisch ansprechendes Ergebnis.
Zubereitung im Voraus und Lagerungsanweisungen
Diese veganen Apfelmuffins sind nicht nur frisch gebacken ein Genuss, sondern lassen sich auch hervorragend vorbereiten und aufbewahren, sodass Sie immer einen köstlichen Vorrat zur Hand haben.
Vorbereitung im Voraus: Sie können den Apfelmuffinteig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, jedoch ohne das Backpulver und die geriebenen Äpfel. Wenn Sie bereit sind, die Muffins zu backen, lassen Sie den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte stehen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort. So bleibt das Backpulver aktiv und die Äpfel frisch.
Bei Raumtemperatur: Bewahren Sie die veganen Apfelmuffins locker abgedeckt (um ein Durchweichen zu vermeiden) für 2-3 Tage auf. Ein luftdurchlässiger Behälter oder eine einfache Abdeckung mit einem Küchentuch ist ideal, um die Frische zu bewahren.
Im Kühlschrank: Lagern Sie die veganen Apfelmuffins in einem luftdichten Behälter, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist (um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen), für 5-7 Tage. Ich empfehle, sie vor dem Genuss für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aufzuwärmen, um ihre Saftigkeit und ihren frischen Geschmack wiederherzustellen.
Im Gefrierschrank: Frieren Sie die Muffins zunächst einzeln ein, bis sie fest sind. Bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel oder einem Stasher-Bag für bis zu 3 Monate auf. Zum Auftauen legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank oder für mehrere Stunden auf die Küchenzeile. Sie können sie auch in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle auftauen, bis sie servierbereit sind. So haben Sie immer schnell einen leckeren Snack zur Hand!
Einfache Vegane Apfelmuffins
Pin
Benötigte Ausstattung
-
Messbecher
-
Messlöffel
-
Schneebesen
-
Große Rührschüssel
-
Muffinform
-
Reibe oder Food Processor
Zutaten
- ¼ Tasse Apfelmus
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ¾ Tasse Zucker
- 1 Tasse geriebener Apfel (z.B. Honeycrisp oder eine andere knackige Sorte)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Tasse Rosinen oder vegane Schokostückchen (optional, für zusätzliche Süße und Textur)
- ½ Tasse gehackte Walnüsse (optional, für einen nussigen Crunch)
- Prise Salz (nicht im Originaltext der Zutatenliste, aber in Schritt 4 erwähnt, daher hinzugefügt für Vollständigkeit)
Anleitung
-
Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Bereiten Sie Ihre Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
-
In einer großen Rührschüssel Apfelmus, Öl, Zucker, die geriebenen Äpfel und Vanille vermischen. Fügen Sie dann das Mehl, Salz, Backpulver, Zimt, die optionalen Rosinen oder veganen Schokostückchen sowie die Walnüsse (falls verwendet) hinzu und verquirlen Sie alles vorsichtig, bis der Teig gerade eben kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
-
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform, füllen Sie die Förmchen gut. Backen Sie die Muffins für 25 bis 30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren kurz abkühlen.
Wichtige Hinweise und Tipps
- Mehl richtig abmessen: Um die bestmögliche Konsistenz zu gewährleisten, lockern Sie das Mehl zuerst mit einer Gabel auf, bevor Sie es vorsichtig mit einem Löffel in den Messbecher schöpfen. Streichen Sie die Oberfläche anschließend mit dem Rücken eines Messers glatt. Dies verhindert ein Verdichten des Mehls und stellt sicher, dass Ihre Muffins nicht trocken werden.
- Muffinteig nicht übermixen: Ein häufiger Fehler, der zu zähen Muffins führt, ist das Übermixen des Teiges. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Kleine Klümpchen sind völlig normal und sogar vorteilhaft für eine lockere Textur.
- Apfeltextur anpassen: Für eine abwechslungsreiche Textur können Sie statt nur geriebenen Äpfeln auch eine Kombination aus geriebenen und fein gewürfelten Apfelstücken verwenden (ca. 0,5 cm große Würfel). Dies verleiht jedem Bissen eine zusätzliche Dimension und ein schönes Mundgefühl.
- Kühlung vor dem Genuss: Auch wenn es verlockend ist, warten Sie mindestens 15 Minuten, bevor Sie die frisch gebackenen Muffins genießen. Das Abkühlen auf einem Gitterrost ist entscheidend, damit die Muffins ihre Struktur festigen und nicht am Boden feucht werden.
- Qualität der Zutaten: Die Qualität Ihrer Zutaten, insbesondere der Äpfel, spielt eine große Rolle für den Geschmack. Wählen Sie frische, knackige Äpfel, die für Ihre gewünschte Süße oder Säure bekannt sind.
Nährwertangaben
Zusätzliche Informationen