Dieser in nur 15 Minuten zubereitete Rosenkohl-Salat, oder besser gesagt, ein Rosenkohl-Krautsalat, kombiniert geraspelten Rosenkohl mit knackigen Äpfeln und einem unwiderstehlich süß-säuerlichen Zitronen-Mohn-Dressing. Ein strahlend frischer, knackiger und köstlicher Genuss, der das ganze Jahr über und besonders als festliche Beilage eine hervorragende Figur macht!
Knackiger Rosenkohl-Salat mit Apfel und cremigem Zitronen-Mohn-Dressing
Während gekochter Rosenkohl nicht jedermanns Sache ist und gerösteter Rosenkohl sicherlich seine Berechtigung hat, werden Sie von diesem einfachen, süßen, herzhaften und herrlich knackigen selbstgemachten Rosenkohl-Salat absolut begeistert sein. Rosenkohl ist im Grunde ein kleiner Kohlkopf, daher macht die Zubereitung als Krautsalat absolut Sinn und eröffnet eine völlig neue Geschmackswelt!
Geraspelter oder hauchdünn geschnittener Rosenkohl bildet eine wunderbar frische und knackige Basis für diesen Salat. Das süß-säuerliche Zitronen-Mohn-Dressing ist dabei der absolute Star: Es ist leuchtend, spritzig und bietet die perfekte Balance aus Süße und Säure, die die natürlichen Aromen des Rosenkohls und der Äpfel hervorragend ergänzt. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Dressing bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann – ideal für eine effiziente Küchenplanung!
Das Beste daran? Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, ist ein scharfes Messer. Wenn Sie jedoch eine Mandoline oder eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz besitzen, ist die Vorbereitung dieses Rosenkohl-Salats buchstäblich in Sekundenschnelle erledigt. Das macht das Rezept besonders zugänglich, selbst für Kochanfänger.
Die robuste Beschaffenheit des Rosenkohls macht diesen Krautsalat zu einem ausgezeichneten Kandidaten für Meal Prep, Buffets und andere größere Veranstaltungen oder Treffen. Er behält seine Frische und Knackigkeit über längere Zeit, ohne matschig zu werden. Darüber hinaus können Sie den Salat mit zusätzlichen Zutaten wie getrockneten Cranberrys, gerösteten Walnüssen, Grünkohl und vielem mehr aufwerten und an jeden Anlass anpassen. So oder so ist er die perfekte Beilage, um jede Mahlzeit aufzufrischen und einen Hauch von Leichtigkeit zu verleihen.
Genießen Sie dieses frische Rosenkohl-Salat-Rezept als köstliche Beilage zu all Ihren Lieblings-Pflanzenproteinen, Pasta, einem veganen Grilled Cheese Sandwich, Suppen, Tacos, in Wraps, Sandwiches oder als integraler Bestandteil Ihres Weihnachts- oder Thanksgiving-Festtagsmenüs. Er ist auch ein absoluter Hit bei Potlucks und anderen großen Zusammenkünften, wo er garantiert für Begeisterung sorgt.
Zutaten und Alternativen für Ihren Rosenkohl-Apfel-Salat
Dieser Rosenkohl-Apfel-Salat ist frisch, knackig, süß, säuerlich und voller Ballaststoffe sowie zahlreicher Mikronährstoffe – und das alles mit nur 7 einfachen Zutaten!
- Rosenkohl: Verwenden Sie ausschließlich frischen, nicht gefrorenen Rosenkohl. Er liefert eine gesunde Dosis Ballaststoffe, Antioxidantien und wichtige Vitamine wie Vitamin C und Vitamin K, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Achten Sie auf feste, grüne Köpfe ohne gelbe Blätter.
- Apfel: Am besten eignen sich knackige, süße oder süß-säuerliche Apfelsorten wie Honeycrisp, Pink Lady, Gala oder Fuji. Diese Sorten ergänzen den Rosenkohl perfekt und sorgen für eine angenehme Süße und Textur. Auch eine Birne würde hervorragend zu dem geraspelten Rosenkohl passen und dem Salat eine leicht andere, aber ebenso köstliche Note verleihen.
Das Zitronen-Mohn-Dressing
Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und verleiht ihm seine unverwechselbare Frische und Balance.
- Öl: Verwenden Sie ein geschmacksneutrales Öl, wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder ein leichtes Olivenöl. Diese Öle lassen die anderen Aromen des Dressings in den Vordergrund treten, ohne sie zu überlagern.
- Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft ist hier unerlässlich für den besten und lebendigsten Geschmack. Er sorgt für die notwendige Säure und Frische.
- Zucker: Sie können herkömmlichen Zucker, Ahornsirup oder eine Zuckeralternative verwenden. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden, um die gewünschte Süße zu erzielen. Beginnen Sie mit der empfohlenen Menge und schmecken Sie ab.
- Salz: Eine Prise Salz ist unerlässlich, um die verschiedenen Geschmacksnuancen im Rosenkohl-Krautsalat zu verstärken und eine harmonische Balance zu schaffen.
- Mohnsamen: Sie verleihen dem Dressing nicht nur einen köstlichen Biss, sondern auch die charakteristischen schwarzen Sprenkel, die das Dressing optisch ansprechend machen.
Für ein traditionelleres Zitronen-Mohn-Salatdressing könnten Sie auch eine kleine Menge Senf hinzufügen. Beginnen Sie mit nur ¼ Teelöffel (oder weniger) und erhöhen Sie die Menge nach Geschmack, um eine zusätzliche würzige Note zu erzielen. Alternativ können Sie dieses Dressing auch durch ein Ahornsirup-Senf-Dressing ersetzen, falls Sie einen anderen Geschmack bevorzugen.
Was kann ich meinem geraspelten Rosenkohl-Salat noch hinzufügen?
Dieser Salat ist wunderbar vielseitig und lässt sich durch verschiedene Zugaben ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen oder für besondere Anlässe aufwerten. Hier sind einige köstliche Ideen, die Textur und Geschmack bereichern:
- Getrocknete Cranberrys (oder getrocknete Kirschen) für eine süß-säuerliche Komponente und eine schöne Farbe.
- Granatapfelkerne für einen spritzigen Biss und eine exotische Note.
- Zwiebel (süße Zwiebeln, Schalotten oder rote Zwiebeln – hauchdünn geschnitten). Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, weichen Sie die Zwiebelscheiben vor dem Hinzufügen 10 Minuten lang in Eiswasser ein.
- Geröstete Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pistazien) für eine knusprige Textur und nussige Aromen. Rösten Sie sie bei 180°C (350°F) im Ofen, bis sie duften.
- Geraspelter Grünkohl, um den Salat noch nahrhafter zu machen und eine weitere grüne Note hinzuzufügen.
- Geraspelter Weißkohl oder Rotkohl für zusätzliche Farbe und Volumen, ähnlich einem traditionellen Krautsalat.
- Veganer Parmesan für eine salzige, umami-reiche Würze, die gut zum Rosenkohl passt.
- Avocado (direkt vor dem Servieren des Rosenkohl-Krautsalats hinzufügen – in Scheiben oder Würfel geschnitten) für eine cremige Textur und gesunde Fette.
So einfach bereiten Sie Rosenkohl-Krautsalat mit Äpfeln zu
Dieser Rosenkohl-Salat ist mit nur 7 Zutaten, 4 Schritten und etwa 10 Minuten Vorbereitungszeit im Handumdrehen fertig. Eine wahre Zeitersparnis, die nicht am Geschmack spart!
- 1) Zuerst bereiten Sie das Zitronen-Mohn-Dressing zu. Geben Sie dazu alle Zutaten (Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Mohnsamen) in eine mittelgroße Schüssel und verquirlen Sie sie gründlich mit einem kleinen Schneebesen, bis alles gut kombiniert ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Stellen Sie das Dressing beiseite.
- 2) Spülen Sie den Rosenkohl gründlich ab und entfernen Sie die äußeren, harten oder beschädigten Blätter. Schneiden Sie den Strunkansatz etwas zurück. Tupfen Sie den Rosenkohl anschließend sorgfältig trocken, bevor Sie ihn raspeln oder hauchdünn schneiden.
- 3) Als Nächstes schneiden Sie den Apfel in feine Julienne-Streifen oder kurze Streichhölzer. Es ist wichtig, dass die Apfelstücke nicht zu groß sind, damit sie sich gut mit dem Rosenkohl vermischen und in jedem Bissen präsent sind.
- 4) Geben Sie die Apfelstreifen und den geraspelten Rosenkohl zusammen mit dem vorbereiteten Dressing in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles gut, sodass jede Zutat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. Lassen Sie den Salat dann für mindestens eine Stunde im Kühlschrank „marinieren“ (für noch besseren Geschmack!), bevor Sie ihn servieren. Während dieser Zeit wird der Rosenkohl zarter und die Aromen verbinden sich wunderbar zu einer harmonischen Geschmacksexplosion.
Wie raspelt man Rosenkohl am besten?
Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser, um den Rosenkohl der Länge nach zu halbieren. Legen Sie die halbierten Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie dann quer in hauchdünne Scheiben, um feine Raspeln zu erhalten. Den harten Wurzelansatz entsorgen Sie einfach.
Alternativ können Sie eine Mandoline verwenden, um besonders gleichmäßige und dünne Scheiben zu erzielen (drücken Sie eine Gabel in den Wurzelansatz jedes Rosenkohls, um Verletzungen zu vermeiden!). Eine Küchenmaschine (oder KitchenAid) mit einem Reibeaufsatz erledigt die Arbeit sogar in Sekundenschnelle und ist ideal, wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten.
Wichtige Tipps für Ihr perfektes Rosenkohl-Salat-Rezept
- Für schnelle Zubereitungszeit: Wenn Sie über eine Mandoline oder einen Zerkleinerer verfügen, nutzen Sie diese Werkzeuge. Sie beschleunigen das Raspeln des Rosenkohls und das Schneiden der Äpfel erheblich, was das Rezept noch effizienter macht.
- An Ihren Geschmack anpassen: Seien Sie mutig und passen Sie das Zitronen-Mohn-Dressing ganz nach Ihren Vorlieben an. Probieren Sie es und justieren Sie die Mengen an Zitrone, Zucker und Salz, bis es für Sie perfekt ist. Wählen Sie außerdem Äpfel, die Ihrem Geschmack entsprechen – ob süßer oder süß-säuerlicher.
- Lassen Sie ihn ruhen: Die Ruhezeit ist entscheidend für den Geschmack! Wenn Sie dem Rosenkohl-Apfel-Salat Zeit geben, damit sich alle Aromen verbinden können, entsteht ein noch besser schmeckender Krautsalat. Zudem hilft es, die leichte Bitterkeit des rohen Rosenkohls zu mildern. Wir empfehlen, ihn mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen.
- Für mehr Geschmackstiefe: Erwägen Sie eine Kombination aus rohem, geraspeltem Rosenkohl und leicht geröstetem Rosenkohl. Die Röstaromen verleihen dem Salat eine zusätzliche Dimension und eine angenehme Wärme.
- Zum sofortigen Servieren: Wenn Sie keine Zeit haben, den geraspelten Rosenkohl-Salat 30 Minuten oder länger ruhen zu lassen, kann es helfen, das Dressing leicht in den Rosenkohl einzumassieren. Dies trägt dazu bei, die Rosenkohlblätter zarter zu machen, wodurch sie leichter zu essen und zu verdauen sind und die Aromen schneller aufgenommen werden.
Lagerungsanweisungen für Ihren Rosenkohl-Salat
Das Zitronen-Mohn-Dressing können Sie bis zu 5 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch der geraspelte Rosenkohl hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Diese separate Vorbereitungsmöglichkeit ist ideal für effizientes Meal Prepping.
Sobald der Salat vollständig zusammengestellt ist, ist es am besten, ihn einige Stunden ruhen zu lassen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können eventuelle Reste zugedeckt für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Rosenkohl wird mit der Zeit etwas weicher und kann an den Rändern leicht braun werden, aber er schmeckt immer noch köstlich und verliert seine Aromen nicht.
Sollten die Aromen mit der Zeit etwas milder werden, können Sie den Rosenkohl-Krautsalat vor dem Servieren mit etwas mehr Zitronensaft, Salz und/oder Öl auffrischen. Wenn sich viel Flüssigkeit am Boden der Schüssel ansammelt, können Sie diese bei Bedarf abgießen.
Weitere Rosenkohl-Rezepte zum Ausprobieren
Wenn Sie von Rosenkohl nicht genug bekommen können oder neue Inspirationen suchen, probieren Sie auch diese köstlichen Rezepte:
- Würziger Minz-Rosenkohl
- Käse-Tahini-Rosenkohl
- Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse
- Süß-salziger Rosenkohl
- Rosenkohl-Curry
- Geraspelter Rosenkohl-Salat (ähnlich diesem, aber oft ohne Apfel)
Fotos von Alfonso Revilla
Geraspelter Rosenkohl-Krautsalat mit Äpfeln
Video
Ausrüstung
-
Messlöffel
-
Meine Lieblingsmesser
-
Rührschüssel
-
Kleiner Schneebesen
Zutaten
- 3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1-2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mohnsamen
- ½ Teelöffel Salz
- 450 Gramm (1 Pfund) Rosenkohl, gewaschen und geputzt
- 1 Apfel
Anleitung
-
In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronensaft, Zucker, Mohnsamen und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
-
Rosenkohl der Länge nach halbieren, dann dünn aufschneiden. Zum Dressing geben.
-
Den Apfel in kurze Streichhölzer schneiden. Zum Dressing geben. Gut vermischen.
-
Sofort servieren oder vor dem Genuss einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Hinweise
- Für schnelle Zubereitungszeit: Verwenden Sie Hilfsmittel wie eine Mandoline oder einen Gemüseschneider, falls Sie diese besitzen, um das Raspeln des Rosenkohls und das Schneiden der Äpfel zu beschleunigen.
- An Ihren Geschmack anpassen: Experimentieren Sie mit dem Zitronen-Mohn-Dressing, bis es Ihren Vorlieben entspricht. Probieren Sie und passen Sie die Süße, Säure und Salzmenge an. Wählen Sie Äpfel, die Ihnen am besten schmecken – ob süß oder süß-säuerlich.
- Lassen Sie ihn ruhen: Dem Rosenkohl-Apfel-Salat Zeit zu geben, damit sich alle Aromen verbinden können, führt zu einem noch besser schmeckenden Krautsalat und mildert eine mögliche Bitterkeit im rohen Rosenkohl. Wir empfehlen eine Ruhezeit von mindestens 30 Minuten.
Nährwertangaben
Zusätzliche Informationen