Knuspriges Gebratenes Tempeh mit Ingwer-Soja-Sauce: Ein schnelles, veganes und gesundes Gericht

Dieses gebratene Tempeh mit Ingwer-Soja-Sauce ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und Aromen. Es vereint salzige, süße und leicht scharfe Noten dank des frischen Ingwers zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Servieren Sie es über Reis und gedünstetem Gemüse für ein schnelles, einfaches und rein pflanzliches Gericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was es zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Was ist Tempeh?

Tempeh ist gewissermaßen der „elegantere Cousin“ von Tofu (falls Sie unser Ultimativer Leitfaden zum Kochen von Tofu noch nicht kennen, sollten Sie ihn unbedingt lesen!). Es wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt, die fest zu einer dünnen Ziegelform gepresst und über mehrere Tage fermentiert werden. Diese einzigartige Fermentation verleiht Tempeh nicht nur seinen unverwechselbaren Geschmack, sondern macht es auch leichter verdaulich und reicher an Nährstoffen.

Tempeh hat seinen Ursprung in Indonesien und ist dort nach wie vor ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Mittlerweile hat es sich jedoch weltweit zu einem echten Favoriten als gesunde, pflanzliche Fleischalternative entwickelt. Seine Vielseitigkeit und sein Nährwertprofil machen es zu einer attraktiven Option für Veganer, Vegetarier und alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.

Aufgrund des Fermentationsprozesses hat Tempeh im Vergleich zu Tofu einen kräftigeren, nussigeren Geschmack. Es ist auch deutlich fester und hat eine ausgeprägte Textur – sogar fester als extra fester oder super fester Tofu. Diese feste Konsistenz ermöglicht es, Tempeh zu schneiden, zu würfeln oder zu zerkrümeln, ohne dass es zerfällt.

Trotz seiner Festigkeit und einzigartigen Textur nimmt Tempeh unglaublich gut Aromen aus Marinaden auf und ist somit eine äußerst vielseitige Zutat in jeder pflanzlichen Küche. Es lässt sich braten, backen, grillen und sogar dämpfen, um eine Vielzahl von Gerichten zu bereichern.

Sie finden Tempeh in der Regel in Ihrem örtlichen Supermarkt oder Bioladen, meist neben dem Tofu in der Abteilung für gesunde Lebensmittel. Achten Sie auf die Zutatenliste, insbesondere wenn Sie eine glutenfreie Ernährung befolgen, da einige Marken Gerste oder Roggen enthalten können.

Für weitere pflanzliche Gerichte mit Tempeh empfehlen wir Ihnen auch unsere Rezepte für Süße Jalapeño-Tempeh-Streifen, Vegane Spieße mit mariniertem Tempeh und Süß-saures Tempeh. Tauchen Sie ein in die Welt dieser faszinierenden pflanzlichen Proteinquelle!

Warum Sie dieses gebratene Tempeh lieben werden

• Es ist in nur 25 Minuten fertig. Im Gegensatz zu mariniertem Tempeh oder gebackenem Tempeh ist dieses gebratene Tempeh von Anfang bis Ende in nur 25 Minuten zubereitet. Dies ist die perfekte Kochmethode für Sie, wenn Sie keine Zeit für lange Vorbereitungen haben oder ein schnelles Abendessen benötigen. Es ist ideal für spontane Mahlzeiten unter der Woche!
• Von Natur aus vegan und glutenfrei. Mit Marken wie Lightlife ist Tempeh sicher für glutenfreie Veganer genießbar! Achten Sie beim Kauf von Tempeh stets auf die Etiketten, um sicherzustellen, dass keine glutenhaltigen Körner wie Gerste oder Roggen enthalten sind. Dies macht es zu einer ausgezeichneten Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
• Es ist reich an Protein! Tempeh wird in der pflanzlichen Welt oft als Superfood bezeichnet, da dieses fermentierte Lebensmittel nährstoffreich und vollgepackt mit Probiotika ist, die hervorragend für die Darmgesundheit und Verdauung sind. Es ist auch ein großartiger Fleischersatz, da es von Natur aus viel Protein enthält – beeindruckende 31 Gramm Protein pro Tasse! Das macht es zu einer hervorragenden Wahl für Sportler und alle, die ihren Proteinkonsum erhöhen möchten.
• Perfekt für die pflanzliche Meal Prep. Dieses Gericht hält sich in Meal-Prep-Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage lang. Bereiten Sie dieses Ingwer-Soja-Tempeh für Ihr nächstes Meal Prep zu und genießen Sie gesunde Mahlzeiten die ganze Woche über. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und bei Bedarf einfach aufwärmen, was Zeit und Aufwand spart.
• Mit nur 7 preisgünstigen Zutaten zubereitet. Es ist einfach, sich pflanzlich und preiswert zu ernähren, dank günstiger Proteinquellen wie Tempeh. Sie benötigen lediglich Tempeh und 6 weitere kostengünstige Zutaten, um dieses geschmackvolle Tempeh und die Ingwer-Soja-Sauce von Grund auf zuzubereiten. Diese Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und belasten Ihr Budget nicht.

Die Zutaten

Für dieses aromatische und nahrhafte Gericht benötigen Sie nur wenige, leicht erhältliche Zutaten. Die Frische des Ingwers und die Qualität der Sojasauce sind entscheidend für den vollen Geschmack.

Für das Tempeh

• Öl: Zum Anbraten des Tempeh und um es an den Rändern goldbraun zu braten, wird eine kleine Menge Öl empfohlen. Ich habe 1 Esslöffel Pflanzenöl verwendet. Wenn Sie ölfrei kochen möchten, können Sie das Öl weglassen und durch einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen. Das Öl hilft, die knusprige Textur zu entwickeln.
• Tempeh-Block: Einfaches Tempeh oder Vollkorn-Tempeh wird bevorzugt. Wenn Sie glutenfrei essen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf glutenhaltige Körner wie Gerste oder Roggen. Die Qualität des Tempeh beeinflusst Geschmack und Textur des Endprodukts.

Für die Ingwer-Soja-Sauce

• Zwiebel und Knoblauch: Schaffen eine geschmackvolle, aromatische Basis für die Sauce. Für den besten Geschmack werden frische Zwiebeln und Knoblauch dringend empfohlen, anstatt Zwiebel- oder Knoblauchpulver. Sie verleihen dem Gericht Tiefe und Frische.
• Ingwer: Frischer geriebener Ingwer ist am besten und liefert die intensivste Schärfe und das beste Aroma. Bei Bedarf kann ¼ Teelöffel getrockneter Ingwer als Ersatz dienen, der Geschmack ist dann jedoch weniger lebendig.
• Sojasauce: Wenn Sie empfindlich auf Natrium reagieren, verwenden Sie natriumreduzierte Sojasauce. Wenn Sie glutenfrei sind, verwenden Sie Tamari. Tamari ist eine glutenfreie Alternative zu Sojasauce und hat einen ähnlich reichen Umami-Geschmack.
• Limettensaft: Fügt Säure und Helligkeit hinzu, die die würzige Wärme des geriebenen Ingwers wunderbar ergänzt und die Aromen ausbalanciert. Frischer Limettensaft macht einen großen Unterschied.
• Flüssiger Süßstoff: Ahornsirup oder Agavendicksaft sind gute Wahlmöglichkeiten. Sie verleihen der Sauce eine leichte Süße, die die salzigen und scharfen Noten abrundet.

So bereiten Sie gebratenes Tempeh mit Ingwer-Soja-Sauce zu

Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, perfekt für den hektischen Alltag. Befolgen Sie diese Schritte für ein köstliches Ergebnis:

• 1) In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einen kleinen Schuss Öl erhitzen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für 1 Minute an, oder bis es duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann.

• 2) Zerbröseln Sie den Tempeh-Block mit den Fingern direkt in die Pfanne. Die Tempeh-Stücke sollten klein genug sein, um gut knusprig zu werden. Braten Sie die Tempeh-Stücke weitere 1 bis 2 Minuten an und rühren Sie dabei regelmäßig um, bis das Tempeh leicht gebräunt ist. Das regelmäßige Rühren sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

• 3) Gießen Sie die Sojasauce, den Limettensaft und den flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl hinzu. Rühren Sie um, bis die Sauce gut vom Tempeh aufgenommen wurde, und braten Sie das Tempeh weiter, bis es gut gebräunt ist. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter, wenn das Tempeh an der Pfanne kleben bleibt. Die Sauce karamellisiert leicht und umhüllt das Tempeh mit einem intensiven Aroma.

• 4) Servieren Sie das gebratene Tempeh warm, optional über braunem Reis und gedünstetem Gemüse, oder wie gewünscht. Ein Genuss, der sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Hier finden Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen, die Ihnen helfen, Ihr Tempeh perfekt zuzubereiten:

Top-Rezepttipps

Mit diesen Expertentipps gelingt Ihnen das gebratene Tempeh jedes Mal perfekt und schmeckt noch besser:

• Machen Sie extra Marinade. Wenn Sie Ihr gebratenes Tempeh saftiger mögen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Sojasauce, Limettensaft und flüssigem Süßstoff. Dies macht das gebratene Tempeh nicht nur noch geschmackvoller, sondern ermöglicht auch zusätzliche Ingwer-Soja-Sauce zum Beträufeln. Eine großzügige Menge Sauce sorgt dafür, dass jedes Stück Tempeh optimal gewürzt ist.
• Mischen Sie die Ingwer-Soja-Sauce separat. Wenn Sie dieses Tempeh-Rezept zum ersten Mal zubereiten, empfehle ich, die Zutaten für die Ingwer-Soja-Sauce zuerst in einer kleinen Schüssel zu mischen. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack an. Sobald Sie wissen, wie viel von jeder Zutat Sie mögen, können Sie die Zutaten direkt in die Pfanne geben, was den Kochprozess vereinfacht und beschleunigt.
• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne. Tempeh neigt dazu, am Pfannenboden kleben zu bleiben, besonders wenn die Pfanne nicht gut eingebrannt oder antihaftbeschichtet ist. Um dies zu verhindern, verwenden Sie Ihre Lieblings-Antihaftpfanne, erhitzen Sie sie gut, bevor Sie Öl und die restlichen Zutaten hinzufügen, und rühren Sie häufig um. Eine gut geölte und heiße Pfanne verhindert das Ankleben und sorgt für eine schöne Bräunung.

Serviervorschläge

Dieses asiatisch inspirierte gebratene Tempeh schmeckt am besten, wenn es mit frischem Koriander und Limettenspalten garniert über braunem Reis und einer Beilage aus gedünstetem Gemüse serviert wird. Wenn Sie neu im Kochen von Grund auf sind, könnte unser Artikel Kochen 101: Wie man braunen Reis von Grund auf zubereitet hilfreich sein.

Und wenn Sie nach Beilagen suchen, die gut zu diesem Ingwer-Soja-Tempeh passen, sind hier einige unserer persönlichen Favoriten:

• Knusprige grüne Bohnen-Pommes: Eine gesunde und leckere Alternative zu klassischen Pommes, die eine schöne Texturkontrast bieten.
• Geschmorter Kohl: Eine einfache und herzhafte Beilage, die gut zu den würzigen Aromen des Tempeh passt.
• Baby Bok Choy mit Sojasauce und Knoblauch: Ein klassisches asiatisches Gemüse, das schnell zubereitet ist und wunderbar harmonisiert.
• Tofu-Gemüse-Knusper-Wontons: Für eine zusätzliche knusprige Textur und einen Hauch von Festlichkeit.
• Einfache Erbsenpüree mit geröstetem Gemüse: Eine ungewöhnliche, aber überraschend köstliche Kombination.

Dieses Tempeh wäre auch eine fantastische Ergänzung zu einer Grünen Buddha Bowl, in Wok-Gerichten oder als köstliche Füllung für Wirsingwickel oder Salatwickel. Werden Sie kreativ und genießen Sie dieses gesunde und geschmacklich/proteinreiche Gericht in verschiedenen Variationen!

Lagerungshinweise

Die richtige Lagerung sorgt dafür, dass Ihr gebratenes Tempeh frisch und lecker bleibt.

Lagern: Übrig gebliebenes Ingwer-Soja-Tempeh hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank. Es kann getrennt vom Reis und Gemüse oder im selben Behälter für eine praktische, im Voraus zubereitete Mahlzeit aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Einfrieren: Tempeh ist ein pflanzliches Protein, das sich hervorragend einfrieren lässt. Zum Einfrieren lassen Sie das gebratene Tempeh vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter, wie ein Einmachglas, umfüllen. Fest verschließen, so viel überschüssige Luft wie möglich entfernen und bis zu 3 Monate lagern. Beschriften Sie den Behälter mit Datum, um die Frische zu gewährleisten.

Aufwärmen: Der schnellste Weg, übrig gebliebenes Tempeh aufzuwärmen, ist in einem mikrowellengeeigneten Geschirr oder in einer Pfanne auf dem Herd, bis es warm ist. Wenn es gefroren ist, lassen Sie das Tempeh über Nacht im Kühlschrank auftauen oder wärmen Sie es direkt aus dem Gefrierfach auf. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Sauce hinzu, um es saftig zu halten.

Weitere köstliche Tempeh-Rezepte

Wenn Sie von diesem Rezept begeistert sind und Tempeh weiter entdecken möchten, probieren Sie auch diese spannenden Kreationen:

• Süße Jalapeño-Tempeh-Streifen: Eine pikante und süße Kombination, perfekt als Snack oder Beilage.
• Vegane Spieße mit mariniertem Tempeh: Ideal zum Grillen oder Braten mit frischem Gemüse.
• BBQ Tempeh: Rauchig und herzhaft, ein Genuss für Barbecue-Liebhaber.
• Süß-saures Tempeh: Eine klassische Geschmacksrichtung, neu interpretiert mit Tempeh.
• BBQ Tempeh Sandwich: Ein sättigendes und aromatisches Sandwich für unterwegs oder als Mittagessen.
• Chipotle-Limette Street Style Tacos: Würzige Tacos mit Tempeh als Hauptzutat, inspiriert von der mexikanischen Küche.

Fotos von Alfonso Revilla

Gebratenes Tempeh mit Ingwer-Soja-Sauce

5 von 63 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 2 – 3 Portionen

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Dieses gebratene Tempeh mit Ingwer-Soja-Sauce ist vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Es ist salzig, süß und hat eine leichte Schärfe vom frischen Ingwer. Servieren Sie es über Reis und gedämpftem Gemüse für eine schnelle, 25-minütige, einfache pflanzliche Mahlzeit.

Ausrüstung

• Meine Lieblingsmesser
• Messlöffel
• Messbecher
• Bratpfanne
• Dampfgarer
• Kochlöffel aus Holz
• Einzelne Schalen

Zutaten

• ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ▢ ¼ Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• ▢ 1 (227g) Packung Tempeh
• ▢ 2 Esslöffel Sojasauce
• ▢ 1 ½ Esslöffel Limettensaft (etwa eine halbe Limette)
• ▢ 1 Teelöffel flüssiger Süßstoff (Agavendicksaft oder Ahornsirup)
• ▢ Gekochter brauner Reis (optional)
• ▢ Ihr Lieblings-Dampfgemüse (optional)
• ▢ Gehackter Koriander, zum Garnieren (optional)
• ▢ Limettenspalten zum Garnieren (optional)

Anleitung

• In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Tempeh mit den Fingern direkt in die Pfanne zerbröseln und weitere 1 bis 2 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren, bis das Tempeh leicht gebräunt ist.
• Die Sojasauce, den Limettensaft und den flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl hinzufügen und umrühren, bis die Sauce aufgenommen ist.
• Über gekochtem braunem Reis mit Ihrem Lieblings-Dampfgemüse servieren und (falls verwendet) mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Anmerkungen

• Machen Sie extra Marinade. Wenn Sie Ihr gebratenes Tempeh saftiger mögen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Sojasauce, Limettensaft und flüssigem Süßstoff. Dies macht das gebratene Tempeh noch geschmackvoller und ermöglicht zusätzliche Ingwer-Soja-Sauce zum Beträufeln.
• Mischen Sie die Ingwer-Soja-Sauce separat. Wenn Sie dieses Tempeh-Rezept zum ersten Mal zubereiten, empfehle ich, die Zutaten für die Ingwer-Soja-Sauce zuerst in einer kleinen Schüssel zu mischen. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack an. Sobald Sie wissen, wie viel von jeder Zutat Sie mögen, können Sie die Zutaten direkt in die Pfanne geben!
• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne. Tempeh neigt dazu, am Pfannenboden kleben zu bleiben, besonders wenn die Pfanne nicht gut eingebrannt oder antihaftbeschichtet ist. Um dies zu verhindern, verwenden Sie Ihre Lieblings-Antihaftpfanne, erhitzen Sie sie gut, bevor Sie Öl und die restlichen Zutaten hinzufügen, und rühren Sie häufig um.

Nährwertangaben

Kalorien: 321kcal
Kohlenhydrate: 19g
Protein: 23g
Fett: 19g
Gesättigte Fettsäuren: 4g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g
Transfett: 0.04g
Natrium: 1018mg
Kalium: 562mg
Ballaststoffe: 1g
Zucker: 5g
Vitamin A: 6IU
Vitamin C: 7mg
Kalzium: 141mg
Eisen: 4mg

Zusätzliche Informationen

Autor: Toni Okamoto

Gericht: Mittagessen

Küche: Asiatisch

Zubereitungsmethode: Herd

Ernährung: Vegan

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