Herzhaftes Veganes Portobello-Pilz-Sandwich mit unwiderstehlicher Kaffeewürze

Dieses Portobello-Pilz-Sandwich ist eine wahre Geschmacksexplosion: Es besteht aus cremig-süßer Süßkartoffel, frischen Avocado- und Tomatenscheiben, aromatischem Pesto und zarten Portobello-Pilzen, die mit einer unglaublich köstlichen Kaffeewürze ummantelt sind. Diese einzigartige Würzmischung verleiht den Pilzen eine überraschende Tiefe und ein rauchig-erdiges Aroma, das hervorragend mit den frischen und cremigen Komponenten harmoniert. Als nahrhaftes und vollwertiges, pflanzliches Hauptgericht hebt dieses Sandwich Ihr kulinarisches Erlebnis auf ein neues Niveau. Und das Beste daran? Sie benötigen lediglich etwa eine Stunde Zeit, um dieses beeindruckende Gericht zuzubereiten und Ihre Familie oder Gäste mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis zu begeistern.

Wenn Sie bereits ein Fan von herzhaften Portobello-Pilz-Pizzen, aromatischen Gerösteten Pilzen oder köstlichen Gefüllten Pilzen sind, dann machen Sie sich bereit, Ihr neues Lieblingssandwich zu entdecken! Dieses Rezept vereint eine Fülle von Aromen und Texturen in einer einzigartigen Kombination, die selbst anspruchsvollste Gaumen überzeugt. Es ist weit mehr als nur ein einfaches Sandwich; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Erwartungen an pflanzliche Küche übertreffen wird. Die Kombination aus den saftigen, fleischigen Pilzen und der besonderen Kaffeewürze schafft ein unvergleichliches Geschmacksprofil, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Warum Sie dieses Portobello-Pilz-Sandwich lieben werden

Dieses Portobello-Pilz-Sandwich bietet nicht nur ein fantastisches Geschmackserlebnis, sondern auch zahlreiche praktische Vorteile, die es zu einer idealen Wahl für Ihre Mahlzeiten machen:

• Perfekt für fleischlose Montage: Wenn Ihre Familie oder Freunde neu in der Welt der pflanzlichen Ernährung sind oder Sie einfach nur einen fleischlosen Tag einlegen möchten, ist dieses Portobello-Pilz-Sandwich ein ausgezeichneter Ausgangspunkt. Die zarte, aber dennoch fleischähnliche Textur der Portobello-Pilze wird von fast jedem geschätzt und bietet eine befriedigende Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten. Es ist eine schmackhafte und unkomplizierte Möglichkeit, sich an eine pflanzliche Ernährung heranzutasten, ohne auf Genuss und Sättigung verzichten zu müssen.
• Herzhaft genug, um satt zu machen: Dieses Portobello-Pilz-Sandwich-Rezept beweist eindrucksvoll, dass pflanzliche Sandwiches und Veggie-Burger keineswegs langweilig oder unbefriedigend sein müssen. Ganz im Gegenteil! Dieses Sandwich ist prall gefüllt mit gesunden Kohlenhydraten aus der Süßkartoffel, reichhaltigen, aromatischen Pilzkappen, gesunden Fetten aus Avocado und Pesto sowie knusprig geröstetem Brot. Diese durchdachte Kombination sorgt dafür, dass Sie sich bis zur nächsten Mahlzeit angenehm gesättigt und voller Energie fühlen werden. Es ist eine vollwertige Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen nährt und zufriedenstellt.
• Leicht anpassbar: Einer der größten Vorteile dieses Portobello-Burger-Sandwiches ist seine unglaubliche Flexibilität. Es ist ein äußerst unkompliziertes Rezept, das Sie ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben und den aktuellen Inhalten Ihres Kühlschranks anpassen können. Ob Sie bestimmte Zutaten austauschen, weitere Gemüsesorten hinzufügen, verschiedene Saucen ausprobieren oder die Würzung variieren möchten – dieses Sandwich lässt sich mühelos personalisieren und bietet unendliche Möglichkeiten für kreative Experimente in Ihrer Küche. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, um immer wieder neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Die Zutaten

Auch wenn die Liste der Zutaten für dieses Portobello-Pilz-Sandwich auf den ersten Blick umfangreich erscheinen mag, werden Sie schnell feststellen, dass viele davon äußerst flexibel sind und an Ihren individuellen Geschmack angepasst werden können. Betrachten Sie diese Auflistung als fundierte Empfehlung und passen Sie die Mengen und Sorten gerne an Ihre persönlichen Vorlieben und Ihren aktuellen Vorrat an. Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den bestmöglichen Geschmack.

• Portobello-Pilze: Zwei große, frische Portobello-Pilze bilden die fleischige Basis dieses Sandwiches. Je nach Größe Ihres Brotes und Ihrem Hungergefühl reichen diese für 2 bis 4 herzhafte Sandwiches. Portobellos sind ideal für Sandwiches, da ihre feste, fleischige Textur und ihr erdiger Geschmack perfekt mit der außergewöhnlichen Kaffeewürze harmonieren. Achten Sie beim Kauf auf Pilze mit festen Kappen und ohne dunkle, matschige Stellen. Sie können die Menge natürlich an die Anzahl der benötigten Sandwiches anpassen.
• Süßkartoffel: Die Süßkartoffel spielt eine wichtige Rolle, indem sie dem Sandwich eine wunderbar cremige Textur und eine natürliche Süße verleiht. Diese Süße bildet einen harmonischen Kontrast zur herzhaften Pilz- und Kaffeewürze. Darüber hinaus ist die Süßkartoffel reich an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen wie Vitamin A und C, was dieses Sandwich noch nahrhafter und gesünder macht. Ihre weiche Konsistenz nach dem Garen ist ein Genuss.
• Zwiebel: Dünn geschnittene Zwiebelscheiben sind eine unverzichtbare Ergänzung. Sie können weiße, gelbe oder rote Zwiebeln verwenden, wobei rote Zwiebeln eine leicht schärfere Note und eine ansprechende Farbe bieten, während weiße oder gelbe Zwiebeln milder sind. Die Zwiebeln werden zusammen mit den Pilzen geröstet und nehmen die Kaffeewürze wunderbar auf, was ihnen eine unglaubliche aromatische Tiefe und eine angenehme Süße verleiht.
• Avocado-Pesto: Dieses cremige Pesto ist nicht nur eine fantastische Ergänzung zu Pasta, sondern auch ein außerordentlich köstlicher Aufstrich für diese Sandwiches. Es sorgt für eine zusätzliche cremige Textur, liefert gesunde ungesättigte Fette und einen frischen, kräutrigen Geschmack, der die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Falls Sie kein Avocado-Pesto zur Hand haben, können Sie auch ein klassisches Basilikum-Pesto verwenden oder eine andere cremige, vegane Sauce nach Ihrem Geschmack.
• Avocado + Tomate: Diese frischen Zutaten sind unerlässlich, um dem Sandwich ein ausgewogenes Aroma und eine belebende Frische zu verleihen. Die reife Avocado liefert weitere gesunde Fette und eine butterweiche Textur, während die saftigen Tomatenscheiben eine leichte Säure und zusätzliche Saftigkeit beisteuern. Sie runden das Geschmacksprofil perfekt ab und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl.
• Sandwichbrötchen: Die Wahl des Brotes ist entscheidend für ein gelungenes Sandwich. Verwenden Sie beliebige Sandwichbrötchen oder eine Brotsorte Ihrer Wahl, die robust genug ist. Kräftige Sorten wie Ciabatta, rustikales Sauerteigbrot, ein aufgeschnittenes französisches Landbrot oder ein hochwertiges, festes Sandwichbrot eignen sich besonders gut, da sie die feuchten Zutaten gut aufnehmen, ohne matschig zu werden. Die meisten im Handel erhältlichen Brotsorten sind von Natur aus pflanzlich, aber lesen Sie zur Sicherheit immer die Zutatenliste. Alternativ können Sie für ein noch frischeres Erlebnis auch Ihr eigenes Vollkornbrot oder vegane Burger-Brötchen selbst backen.

Kaffeewürze (Coffee Rub)

Die Kaffeewürze ist das absolute Geheimnis dieses Sandwiches und verleiht den Portobello-Pilzen eine unvergleichliche Tiefe, eine rauchige Note und ein komplexes, unwiderstehliches Aroma, das Sie überraschen wird. Die sorgfältig ausgewählte Kombination aus Kaffee und Gewürzen schafft eine köstliche Kruste und ein einzigartiges Geschmacksprofil.

• Gemahlener Kaffee: Für den kräftigsten und robustesten Geschmack eignen sich dunkle Röstungen am besten. Ihr intensives Aroma harmoniert perfekt mit den herzhaften Pilzen und den Gewürzen. Vermeiden Sie aromatisierte Kaffees, da diese den reinen Gewürzgeschmack überlagern könnten. Frischer, fein gemahlener Kaffee liefert die besten Ergebnisse; Sie können entweder ganze Bohnen frisch mahlen oder bereits gemahlenen, hochwertigen Kaffee verwenden.
• Zucker: Jede Art von Rohzucker kann verwendet werden, um eine leichte Süße und eine subtile karamellige Note hinzuzufügen. Dies gleicht die natürliche Bitterkeit des Kaffees aus und trägt beim Rösten der Pilze zu einer wunderschönen, leicht karamellisierten Kruste bei. Granulierter Rohrzucker, heller oder dunkler brauner Zucker oder Kokosblütenzucker eignen sich hervorragend für diese Mischung.
• Getrocknete Gewürze: Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für das komplexe Aroma der Würze. Sie benötigen Fenchelsamen, gemahlenen Koriander, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Thymian. Diese Gewürze ergänzen den Kaffee perfekt und verleihen der Würze eine warme, erdige und leicht anisartige Note. Achten Sie darauf, dass die Gewürze frisch sind, um ihr volles Aroma zu entfalten. Für eine zusätzliche rauchige Tiefe können Sie optional auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Zusätzliche Zutaten und Substitutionen

Wenn es darum geht, ein hausgemachtes Sandwich individuell zu gestalten, sind die Möglichkeiten schier endlos. Die unten aufgeführten Vorschläge sind nur einige meiner Favoriten, aber keineswegs eine vollständige Liste. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Sandwich ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack und dem, was Ihr Kühlschrank hergibt, an!

• Portobello-Alternativen: Sie haben gerade festgestellt, dass Ihnen die Portobello-Pilze ausgegangen sind? Keine Sorge! Sie können stattdessen andere Pilzsorten oder Gemüse verwenden, die eine ähnliche Textur und Sättigung bieten. Probieren Sie zum Beispiel diese Gerösteten Pilze, diese aromatischen Knoblauch-Thymian-Pilze oder sogar herzhafte Blumenkohl-Steaks. Auch größere Champignons oder Austernpilze könnten eine gute Alternative sein, wenn sie entsprechend vorbereitet und gewürzt werden.
• Zusätzliches Gemüse hinzufügen: Um Ihr Sandwich noch nahrhafter, farbenfroher und vielseitiger zu gestalten, können Sie eine breite Palette an zusätzlichem Gemüse hinzufügen. Denken Sie an frischen, knackigen Salat (wie Römersalat oder Eisbergsalat), zarte Sprossen, eingelegte Gurken (Pickles) für eine saure Note, geröstete oder gebratene Shishito-Paprika oder Peperoni, geröstete rote Paprika aus dem Glas, sautierte Paprikastreifen in verschiedenen Farben oder anderes Ofengemüse wie Zucchini oder Auberginen.
• Saucen und Aufstriche: Die Wahl der Sauce kann den Charakter Ihres Sandwiches maßgeblich verändern. Ersetzen Sie das Avocado-Pesto durch andere köstliche Aufstriche oder Saucen, um neue Geschmackswelten zu erkunden. Eine klassische Wahl wäre Klassischer Hummus, ein reichhaltiger Rauchiger Gerösteter Rote-Paprika-Hummus, eine cremige Vegane Knoblauchsauce, ein frisches Petersilienpesto mit Rucola oder ein leichtes Avocado Green Goddess Dressing. Sie können auch Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce verwenden, sei es selbstgemacht oder aus dem Supermarkt, um eine rauchig-süße Note hinzuzufügen, die wunderbar zur Kaffeewürze passt.
• Milchfreien Käse hinzufügen: Für eine zusätzliche Schicht Cremigkeit und einen umami-reichen Geschmack können Sie entweder im Handel erhältlichen veganen Käse in Scheiben verwenden oder Ihren bevorzugten selbstgemachten veganen Käse, wie zum Beispiel Cashew-Käse oder Mandel-Feta. Dieser schmilzt herrlich auf den warmen Pilzen.
• Frische Kräuter: Frische Kräuter bringen eine lebendige Note und zusätzliche Aromen ins Spiel. Probieren Sie frisches Basilikum für eine mediterrane Note, frische Petersilie für eine erdige Frische, Koriander für eine exotischere Note oder Schnittlauch für einen milden Zwiebelgeschmack. Diese können direkt vor dem Servieren über das Sandwich gestreut werden.
• Die Kaffeewürze anpassen: Die Kaffeewürze ist bereits fantastisch, aber Sie können sie nach Belieben variieren und an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Knoblauchpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe, Zwiebelpulver, Chilipulver für etwas Schärfe oder Cayennepfeffer für einen kräftigen Kick sind allesamt köstliche Ergänzungen für eine selbstgemachte Kaffeewürze. Experimentieren Sie, um Ihre ganz persönliche, perfekte Mischung zu finden.

So bereiten Sie ein Portobello-Pilz-Sandwich zu

Die Zubereitung dieses herzhaften und aromatischen Sandwiches ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Befolgen Sie diese detaillierten Schritte, um ein unwiderstehliches veganes Meisterwerk zu kreieren, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird:

• 1) Zuerst die Süßkartoffeln garen, bis sie gabelzart sind. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer vorsichtig ein paar Löcher in die Außenseite der Süßkartoffel. Dies hilft, dass der Dampf während des Garens entweichen kann und die Kartoffel gleichmäßig weich wird. Decken Sie die gesamte Süßkartoffel locker mit Alufolie ab und backen Sie sie für etwa 40 Minuten, je nach Größe. Die Folie hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen und sorgt für eine besonders zarte Textur.

Wenn Sie wenig Zeit haben, gibt es zwei Methoden, die Ihre Süßkartoffeln in einem Bruchteil der Zeit garen! Probieren Sie meine schnelle Mikrowellenmethode, bei der die Süßkartoffel unbedeckt für etwa 7-10 Minuten in der Mikrowelle gart, bis sie weich ist (die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle und der Größe der Kartoffel ab). Alternativ können Sie die Süßkartoffeln vor dem Backen in etwa 1 cm dicke, runde Scheiben schneiden und die Ofentemperatur auf 220°C (425°F) erhöhen. Diese Methode verkürzt die Garzeit drastisch von 40 Minuten auf nur etwa 15 Minuten. Unabhängig von der Methode ist es wichtig, dass die Süßkartoffeln wirklich zart sind, da dies entscheidend für die cremige Konsistenz im Sandwich ist.

• 2) Während die Süßkartoffeln im Ofen rösten, bereiten Sie die aromatische Kaffeewürze vor. Geben Sie den gemahlenen Kaffee zusammen mit dem Zucker, den Fenchelsamen, dem gemahlenen Koriander, den Koriandersamen, dem Kreuzkümmel und dem Thymian in eine Gewürz- oder Kaffeemühle. Mahlen Sie die Mischung, bis ein sehr feines Pulver entsteht. Eine feine Konsistenz ist von größter Bedeutung, damit die Würze gut an den Pilzen haftet und ihre Aromen optimal freisetzen kann. Achten Sie darauf, dass keine groben Stücke zurückbleiben, da diese sonst ein unangenehmes Mundgefühl verursachen könnten.

• 3) Reinigen und würzen Sie die Pilze und Zwiebeln. Wischen Sie die Portobello-Pilze mit einem sauberen, feuchten Tuch vorsichtig ab, um jeglichen Schmutz zu entfernen und die Oberfläche leicht anzufeuchten. Dies ist wichtig, damit die Gewürzmischung besser haften kann. Reiben Sie die vorbereitete Kaffeewürze-Mischung großzügig auf beide Seiten der Pilze. Achten Sie darauf, dass die ganze Oberfläche gut bedeckt ist. Geben Sie auch die dünn geschnittenen Zwiebelscheiben in eine Schüssel und vermischen Sie sie gründlich mit der Kaffeewürze. Legen Sie die Pilzkappen und die gewürzten Zwiebelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Pilze sollten weich werden und die Kaffeewürze sollte eine schöne, aromatische Kruste bilden.

• 4) Während Pilze und Zwiebeln im Ofen rösten, bereiten Sie die restlichen Sandwichfüllungen vor. Nutzen Sie diese Zeit effizient, um die frischen Komponenten vorzubereiten. Ich verwende gerne saftige Tomaten- und cremige Avocadoscheiben sowie mein selbstgemachtes Avocado-Pesto als reichhaltige Sauce. Aber fühlen Sie sich frei, hinzuzufügen, was immer Sie möchten und was gut zu den anderen Aromen passt. Frische Kräuter, knackige Salate oder auch eingelegtes Gemüse wie Oliven oder Artischockenherzen können hier eine tolle Ergänzung sein.
• 5) Sobald die Süßkartoffel zart und die Portobello-Kappen sowie Zwiebeln gar sind, beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Sandwiches. Wenn die Süßkartoffeln im Ganzen gegart wurden, entfernen Sie vorsichtig die Schale. Schneiden Sie die Süßkartoffeln dann in etwa 0,5 cm dicke, runde Scheiben. Die Süßkartoffel sollte so weich sein, dass sie leicht zerdrückt werden kann, aber noch ihre Form behält. Anschließend schneiden Sie die Portobello-Pilze schräg in mundgerechte Streifen oder Scheiben. Das schräge Schneiden erhöht die Oberfläche und sorgt für ein besseres Mundgefühl im Sandwich.

• 6) Setzen Sie das Sandwich zusammen und genießen Sie! Verteilen Sie großzügig Ihre gewählten veganen Aufstriche und Soßen auf den aufgeschnittenen Sandwichbrötchen oder Brotscheiben. Beginnen Sie dann mit dem Schichten: Legen Sie die Süßkartoffelrunden, gefolgt von den aromatischen Pilzstreifen und den gerösteten Zwiebeln. Fügen Sie die frischen Tomaten- und Avocadoscheiben hinzu und drücken Sie das Sandwich leicht zusammen. Genießen Sie dieses einzigartige und herzhafte Portobello-Pilz-Sandwich sofort, solange die warmen Komponenten noch ihren vollen Duft entfalten. Die Kombination aus warmen, aromatischen Pilzen und kalten, frischen Zutaten ist einfach unwiderstehlich!

Rezept-Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen zu diesem Portobello-Pilz-Sandwich, die Ihnen bei der Zubereitung helfen und für ein perfektes Ergebnis sorgen.

Die besten Rezept-Tipps

Um das bestmögliche Portobello-Pilz-Sandwich zuzubereiten und ein wirklich herausragendes Geschmackserlebnis zu gewährleisten, beachten Sie diese hilfreichen Tipps. Sie können den Unterschied zwischen einem guten und einem absolut hervorragenden Sandwich ausmachen:

• Pilze nicht abspülen! Ein häufiger Fehler ist es, Pilze unter fließendem Wasser abzuspülen. Pilze sind jedoch extrem wasserabsorbierend und würden bei direktem Abspülen zu viel Feuchtigkeit aufnehmen, was sie beim Garen wässrig und weniger aromatisch machen könnte. Stattdessen wischen Sie die Pilzoberseiten und die Lamellenseite einfach leicht mit einem sauberen, feuchten Papiertuch ab, um jeglichen überschüssigen Schmutz zu entfernen. Dies reinigt die Pilze effektiv, ohne ihre Textur oder ihren Geschmack zu beeinträchtigen.
• Brot toasten. Das Toasten des Brotes ist ein entscheidender und oft unterschätzter Schritt für dieses Sandwich. Es verhindert nicht nur, dass das Portobello-Sandwich matschig wird, indem es eine Feuchtigkeitsbarriere schafft, sondern fügt auch eine verbesserte Textur und einen erstaunlichen, herzhaften Crunch hinzu. Dieser Kontrast zur zarten Süßkartoffel und den saftigen, weichen Portobello-Pilzen ist absolut köstlich und hebt das gesamte Sandwich auf ein höheres Niveau. Ob im Toaster, in einer Pfanne oder kurz im Ofen – leicht goldbraun getoastetes Brot ist ein Muss.
• Pilze gut bestreichen. Nachdem Sie die Kaffeewürze zubereitet haben, ist es entscheidend, die Pilze großzügig und gleichmäßig auf beiden Seiten damit zu bestreichen. Eine reichliche Schicht der Würze sorgt für den besten Geschmack und eine fantastische, duftende Kruste beim Rösten. Wenn Sie feststellen, dass die Kaffeewürze Schwierigkeiten hat, an der glatten Oberfläche der Pilze zu haften, können Sie die Pilze vor dem Bestreichen leicht mit etwas Olivenöl einreiben. Das Olivenöl dient als hervorragendes Bindemittel und sorgt für eine perfekte Verteilung der Würze, sodass jeder Bissen voller Aroma steckt.

Serviervorschläge

Diese herzhaften Portobello-Pilz-Sandwiches sind so nahrhaft und vollwertig, dass sie problemlos als eigenständiges Mittag- oder Abendessen genossen werden können. Ihre sättigende Natur und die ausgewogenen Nährstoffe machen sie zu einer kompletten und befriedigenden Mahlzeit. Dennoch können sie hervorragend mit zusätzlichen pflanzlichen Beilagen kombiniert werden, um die Mahlzeit abzurunden und noch vielseitiger zu gestalten, sei es für ein leichtes Mittagessen oder ein reichhaltiges Abendessen. Hier sind einige meiner Favoriten, die perfekt für schnelle und leckere vegane Mittagessen unterwegs sind oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ergänzen:

• Linsensalat (Lentil Tabbouleh) – Eine frische und proteinreiche Ergänzung, die gut zu den erdigen Noten passt.
• Süßkartoffel-Quinoa-Bowl – Für eine Extraportion gesunder Kohlenhydrate und Proteine, die die Sättigung erhöhen.
• Herbstlicher Gerösteter Kürbissalat – Perfekt für die kühlere Jahreszeit mit warmen Aromen, die das Sandwich ergänzen.
• Erdbeer-Grünkohl-Salat – Eine überraschend erfrischende Kombination aus Süße und Herbheit, die einen schönen Kontrast bildet.
• Veganer Brokkolisalat – Knackig, cremig und voller Nährstoffe, eine leichte, aber befriedigende Beilage.

Tipps zur Vorbereitung (Make Ahead Tips)

Wenn Sie dieses Portobello-Pilz-Sandwich für die Essenszubereitung (Meal Prep) vorbereiten möchten, empfehle ich dringend, alle Beläge, Soßen und das Brot getrennt voneinander aufzubewahren. Dies ist entscheidend, um die Frische und Textur der einzelnen Komponenten zu bewahren und ein matschiges Sandwich zu vermeiden. Bewahren Sie die gerösteten Pilze und Süßkartoffeln in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Montieren Sie das Sandwich erst kurz vor dem Verzehr. So bleiben das Brot knusprig, die Pilze aromatisch und die frischen Zutaten knackig.

Alternativ, wenn Sie das Sandwich bereits am Vorabend komplett zubereiten und zusammenfügen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie das Brot gut toasten. Dies hilft, eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Füllung zu schaffen und das Durchnässen zu verhindern. Selbst getoastetes Brot kann über Nacht etwas weicher werden, aber es hält deutlich besser als ungetoastetes Brot. Lagern Sie das fertig montierte Sandwich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische so lange wie möglich zu bewahren.

Weitere Vegane Sandwich-Rezepte

Lust auf mehr pflanzliche Sandwich-Inspiration? Entdecken Sie weitere köstliche vegane Sandwich-Rezepte, die Abwechslung in Ihre Küche bringen und zeigen, wie vielfältig und lecker die pflanzliche Küche sein kann. Jedes dieser Rezepte bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist eine wunderbare Ergänzung für Ihre Rezeptsammlung:

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Fotos von Alfonso Revilla

Portobello-Pilz-Sandwich mit Kaffeewürze

5 von 2 Stimmen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Dieses Portobello-Pilz-Sandwich wird mit cremiger Süßkartoffel, Avocado- und Tomatenscheiben, Pesto und zarten Portobello-Pilzen zubereitet, die mit einer unglaublich leckeren Kaffeewürze überzogen sind! Sie brauchen nur 1 Stunde, um dieses vollwertige, pflanzliche Hauptgericht zuzubereiten und Ihr Sandwich-Erlebnis zu verbessern.

Benötigte Ausstattung

• Messlöffel
• Messbecher
• Messerset
• Backblech
• Gewürz- oder Kaffeemühle

Zutaten

• ▢ 1 Süßkartoffel
• ▢ 1 ½ Esslöffel gemahlener Kaffee
• ▢ 1 Esslöffel Rohzucker
• ▢ ¼ Teelöffel Fenchelsamen
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
• ▢ ¼ Teelöffel Koriandersamen
• ▢ ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ▢ ¼ Teelöffel Thymian
• ▢ 2 Portobello-Pilze
• ▢ ½ einer Zwiebel (für Sandwiches dünn geschnitten)
• ▢ ½ Tasse Avocado-Pesto
• ▢ 1 Avocado
• ▢ 4 Sandwichbrötchen (oder Ihr Lieblingsbrot)

Anleitung

• Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
• Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer ein paar Löcher in die Süßkartoffel. Decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie für etwa 40 Minuten. (Oder in der Mikrowelle für 7-10 Minuten ohne Folie garen.)
• Geben Sie in eine Gewürz- oder Kaffeemühle den Kaffee und die Gewürze. Mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch ab, um sie zu reinigen und leicht anzufeuchten. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Pilze. Geben Sie die Gewürzmischung auch zu den Zwiebeln. Legen Sie beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es für 25 Minuten.
• Tomate und Avocado in Scheiben schneiden.
• Wenn die Süßkartoffel zart ist, entfernen Sie die Folie und die Schale. Schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke, runde Scheiben. Schneiden Sie die Pilze schräg in Streifen. Setzen Sie die Sandwiches zusammen und genießen Sie!

Anmerkungen

• Pilze nicht abspülen! Pilze sind unglaublich wasserabsorbierend und würden viel überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Wischen Sie stattdessen die Pilzköpfe und die Lamellenseite einfach leicht mit einem feuchten Papiertuch ab, um Schmutz zu entfernen.

• Brot toasten. Neben der Verhinderung des Durchnähens verleiht das Toasten des Brotes Geschmack, Textur und einen erstaunlichen, herzhaften Crunch, der einen schönen Kontrast zur zarten Süßkartoffel und den saftigen Portobello-Pilzen bildet.

• Pilze gut bestreichen. Nachdem Sie die Kaffeewürze zubereitet haben, würzen Sie die Pilze großzügig auf beiden Seiten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn die Kaffeewürze Schwierigkeiten hat, an den Pilzen zu haften, können Sie diese vor dem Bestreichen leicht mit Olivenöl einreiben.

Nährwerte

Kalorien: 444kcalKohlenhydrate: 54gProtein: 10gFett: 22gGesättigtes Fett: 3gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigtes Fett: 6gTransfett: 0.003gCholesterin: 2mgNatrium: 639mgKalium: 676mgBallaststoffe: 8gZucker: 9gVitamin A: 8722IUVitamin C: 8mgKalzium: 136mgEisen: 3mg

Zusätzliche Informationen

Autor: David Sterkel

Mahlzeit: Abendessen, Mittagessen

Küche: Amerikanisch

Methode: Ofen

Ernährung: Vegan

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