Vegane Schwarze Bohnensuppe: Herzhaft, Proteinreich und in 30 Minuten auf dem Tisch!
Diese vegane schwarze Bohnensuppe ist eine gesunde und sättigende Beilage oder Vorspeise, die man einfach lieben muss. Sie ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen und in nur 30 Minuten einfach zuzubereiten! Ein echtes Power-Gericht, das sowohl wärmt als auch nährt. Ob als schneller Lunch, gemütliches Abendessen oder als Vorspeise für festliche Anlässe – diese Suppe passt immer.
Das Einfachste Rezept für Schwarze Bohnensuppe mit nur 10 Zutaten
Dosen-Schwarze Bohnen sind ein fester Bestandteil unserer Vorratskammer. Von veganen Fleischbällchen über einfache Salate bis hin zu vegetarischen Burgern – sie gehören zu unseren Lieblingsbohnen, weil sie so unglaublich vielseitig sind! Es schadet auch nicht, dass eine Dose ganze 18+ Gramm pflanzliches Protein enthält. Das macht sie zu einem echten Superfood für eine ausgewogene Ernährung.
Wenn wir Schwarze Bohnen in ihrer vollen Pracht genießen möchten, bereiten wir diese mexikanisch inspirierte Schwarze Bohnensuppe zu. Die Bohnen aus der Dose werden in einer reichen, herzhaften und leicht würzigen Brühe gekocht, bis jeder Bissen perfekt ausgewogen ist. Wir pürieren die Suppe am Ende gerne, um sie schön cremig zu machen, aber Sie können sie auch so lassen, wenn Sie eine gröbere Textur bevorzugen. Die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen und Ihrem persönlichen Geschmack.
Das Endergebnis ist eine unglaubliche und einfache Schwarze Bohnensuppe, die immer für ein unvergesslich köstliches Gericht sorgt, egal ob sie als Vorspeise oder Beilage serviert wird. Das Beste daran ist, dass sie in nur 30 Minuten in einem Topf zubereitet ist! Dies macht sie zu einer idealen Wahl für geschäftige Wochentage oder wenn Sie einfach schnell etwas Leckeres zaubern möchten. Ihre Einfachheit täuscht über den komplexen und tiefen Geschmack hinweg, den sie bietet.
Und wenn Sie von pflanzlichen, mexikanisch inspirierten Rezepten nicht genug bekommen können, werden Sie auch diese vegetarischen Fajita-Tacos, veganen Refried Beans und die schnelle mexikanische Bohnensuppe lieben. Sie alle ergänzen sich perfekt und bringen südamerikanisches Flair in Ihre Küche.
Die Zutaten und mögliche Alternativen
- Aromaten: Wie viele köstliche vegane Suppen beginnt dieses Rezept mit der klassischen Kombination aus sautiertem Knoblauch und Zwiebel. Sie bilden die aromatische Basis und verleihen der Suppe Tiefe und Wärme. Achten Sie darauf, sie langsam anzubraten, um ihr volles Aroma zu entfalten.
- Jalapeño-Schote: Für eine mittelscharfe Note. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie stattdessen eine grüne Paprika oder eine Poblano-Schote. Für noch mehr Milde können Sie die Kerne und weißen Trennwände der Jalapeño entfernen, da dort die meiste Schärfe sitzt.
- Pflanzenöl: Sie können auch Olivenöl oder ein anderes neutral schmeckendes Öl wie Distel- oder Avocadoöl verwenden. Das Öl dient dazu, die Aromaten anzubraten und die Aromen freizusetzen.
- Gewürze: Etwas Salz, Kreuzkümmel (Cumin), Oregano und ein Lorbeerblatt füllen alle Geschmackslücken. Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie mexikanischen Oregano, der ein erdigeres und weniger pfeffriges Aroma hat als mediterraner Oregano. Diese Gewürze sind entscheidend für das mexikanische Geschmacksprofil der Suppe.
- Gemüsebrühe: Dies verleiht der Suppe eine geschmackvolle Basis. Eine vegane „Hühnerbrühe“ wäre ebenfalls köstlich und würde eine zusätzliche Umami-Note hinzufügen. Wählen Sie eine hochwertige Brühe, da sie maßgeblich den Endgeschmack beeinflusst.
- Schwarze Bohnen: Sage und schreibe 6 Dosen Schwarze Bohnen füllen diese herzhafte Suppe mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Achten Sie darauf, die Bohnen gut abzuspülen, um überschüssiges Salz und Stärke zu entfernen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern kann auch die Verdauung erleichtern.
Was könnte ich der Schwarzen Bohnensuppe noch hinzufügen?
Diese Suppe ist unglaublich vielseitig und lädt zum Experimentieren ein. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihr Rezept anpassen und noch individueller gestalten können:
- Taco-Gewürzmischung: Ersetzen Sie den Kreuzkümmel und Oregano in diesem Rezept durch ein Päckchen Taco-Gewürzmischung für ein sofortiges Tex-Mex-Aroma. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren.
- Scharfe Gewürze: Wenn Sie es wirklich scharf mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken, Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzu. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie ab, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
- Chilischoten: Für noch mehr Hitze fügen Sie eine Habanero-, Serrano- oder Chipotle-Schote hinzu. Chipotle-Chilis (geräucherte Jalapeños) verleihen der Suppe zusätzlich eine wunderbare rauchige Note.
- Frisches Gemüse: Mais (frisch oder gefroren), gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Tomaten (frisch oder aus der Dose), Paprika, Sellerie und grüne Bohnen sind allesamt hervorragende Optionen, die Textur und Nährstoffe hinzufügen. Fügen Sie festes Gemüse am Anfang des Kochvorgangs hinzu, weicheres Gemüse später.
- Andere Bohnensorten: Machen Sie eine herzhafte Mischbohnensuppe mit anderen Bohnensorten wie Pintobohnen, Kidneybohnen oder Cannellinibohnen, ähnlich wie in dieser Kohl-Bohnensuppe. Dies erhöht die Vielfalt an Texturen und Aromen.
- Rauchiger Geschmack: Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer flüssiger Rauch können der Suppe eine tiefe, rauchige Dimension verleihen, die hervorragend zu den Bohnen passt.
- Säure-Kick: Ein Schuss Limettensaft oder ein Löffel Apfelessig am Ende des Kochvorgangs kann die Aromen aufhellen und der Suppe eine angenehme Frische verleihen.
- Süße Note: Eine Prise brauner Zucker oder Ahornsirup kann die Schärfe ausgleichen und eine subtile Süße hinzufügen, die das Gesamtbild abrundet.
So bereiten Sie Vegane Schwarze Bohnensuppe zu
Die Zubereitung dieser köstlichen Suppe ist kinderleicht und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser einfachen Anleitung für ein perfektes Ergebnis:
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl glänzend, aber nicht rauchend ist.
- Sobald das Öl glänzt, geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeños hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln leicht gebräunt und weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Das Anbraten der Aromaten ist ein entscheidender Schritt, da es die Grundlage für den Geschmack der Suppe legt.
- Als Nächstes fügen Sie den Kreuzkümmel, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten, bis es duftet. Die Gewürze entfalten ihr Aroma, wenn sie leicht in Öl erhitzt werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, gefolgt von den schwarzen Bohnen. Rühren Sie alles gut um, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten vermischen.
- Lassen Sie die Suppe köcheln, bis sie gut durchgewärmt und geschmackvoll ist. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Das Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu verbinden und zu intensivieren.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie das Lorbeerblatt. Es hat seine Aromen abgegeben und wird nicht mehr benötigt.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren. Beginnen Sie langsam und pürieren Sie in kurzen Intervallen, um die Kontrolle über die Textur zu behalten.
Beachten Sie, dass je länger Sie die Suppe pürieren, desto dicker und cremiger sie wird! Wenn Sie eine rustikalere Suppe mit ganzen Bohnen bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil der Suppe.
- Servieren Sie die Schwarze Bohnensuppe in Schüsseln mit Ihren Lieblings-Toppings.
Entweder servieren Sie die Suppe sofort oder lagern Sie sie über Nacht (sobald sie abgekühlt ist), damit sich die Aromen weiterentwickeln und besser kennenlernen können. Oft schmeckt die Suppe am nächsten Tag sogar noch besser!
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zur Schwarzen Bohnensuppe
Ja, die Zubereitung von schwarzer Bohnensuppe im Slow Cooker ist eine bequeme und unkomplizierte Option für geschäftige Tage! Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Slow Cooker und kochen Sie sie auf niedriger Stufe für 6 bis 7 Stunden oder auf hoher Stufe für 3 bis 4 Stunden. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, wenn sie fertig ist, und servieren Sie sie dann. Der Slow Cooker sorgt für eine tiefe Geschmacksentwicklung mit minimalem Aufwand.
Diese Suppe hat dank der Jalapeño einen leichten Kick. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, entfernen Sie zuerst den Kern und die Samen der Jalapeño, ersetzen Sie sie durch eine Paprika oder Poblano-Schote oder lassen Sie sie ganz weg. Die meisten Schärfe ist in den Kernen und weißen Trennwänden konzentriert. Für eine sehr milde Version kann die Jalapeño komplett weggelassen werden, ohne den Grundgeschmack zu beeinträchtigen.
Absolut! Wenn Sie getrocknete schwarze Bohnen bevorzugen, weichen Sie 3 Tassen Bohnen über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab und kochen Sie die Bohnen in frischem Wasser (etwa 4 Tassen) für 1 bis 1,5 Stunden, bis sie zart sind. Sobald sie gekocht sind, können Sie mit dem Rezept wie gewohnt fortfahren. Beachten Sie, dass die Kochzeit variieren kann.
Reste können, sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch eingefroren werden.
Profi-Tipps für die perfekte Schwarze Bohnensuppe
Mit diesen Expertentipps wird Ihre vegane schwarze Bohnensuppe jedes Mal ein voller Erfolg:
- Zum Andicken der Suppe: Wenn Sie die Suppe sehr dick und cremig bevorzugen, pürieren Sie ¾ der Menge. Wir bevorzugen die Suppe mit einigen ganzen Bohnen und Paprikastücken für mehr Textur, daher pürieren wir nur die Hälfte der Menge. Experimentieren Sie, um Ihre perfekte Konsistenz zu finden.
- Wenn Sie keinen Stabmixer haben: Pürieren Sie die Suppe portionsweise in einem normalen Standmixer und rühren Sie sie dann wieder in den Topf. Achten Sie darauf, den Deckel des Mixers leicht offen zu lassen oder mit einem Küchentuch abzudecken, um Dampfdruck zu vermeiden, wenn die Suppe noch heiß ist.
- Getrocknete Schwarze Bohnen als Ersatz: Um Schwarze Bohnensuppe mit getrockneten schwarzen Bohnen zuzubereiten, kochen Sie 3 Tassen Bohnen in 4 Tassen Wasser, bis sie zart sind (1 bis 1,5 Stunden). Es ist ratsam, die Bohnen vor dem Kochen über Nacht einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Danach bereiten Sie die Suppe wie gewohnt zu und passen die Menge der Brühe bei Bedarf an.
- Geschmacksentwicklung fördern: Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen noch einige Minuten ruhen, bevor Sie sie pürieren. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu vertiefen.
- Abschmecken ist der Schlüssel: Schmecken Sie die Suppe immer wieder ab, besonders nach dem Pürieren, und passen Sie die Gewürze (Salz, Pfeffer, zusätzliche Schärfe) bei Bedarf an.
Serviervorschläge für Ihre Schwarze Bohnensuppe
Diese vielseitige Suppe lässt sich auf unzählige Arten genießen. Hier sind einige unserer Lieblingsideen, um Ihre Schwarze Bohnensuppe optimal zu ergänzen:
- Mit frischen Toppings wie gehacktem Koriander, knusprigen Tortillastreifen, scharfer Soße, geriebenem veganem Käse, veganem Sauerrahm, gewürfelten roten Zwiebeln, frischer Guacamole und einem Spritzer frischem Limettensaft. Diese Toppings sorgen für zusätzliche Textur und Geschmackskontraste.
- Über einer Portion mexikanischem Reis, weißem Reis oder braunem Reis serviert, verwandelt sich die Suppe in ein vollwertiges Hauptgericht.
- Als Beilage zu veganen Linsen-Burgern für eine sättigende und proteinreiche Mahlzeit.
- Kombiniert mit einem erfrischenden Grünkohl-Quinoa-Salat für eine ausgewogene und nahrhafte Kombination.
- Zusammen mit Tex-Mex-Zucchini-Booten für eine kreative und geschmackvolle Mahlzeit.
- Als Beilage zu diesen BBQ-Kichererbsen-Wraps – eine perfekte Ergänzung für ein legeres Abendessen.
- Als süßer Abschluss passen vegane Churros hervorragend zu diesem mexikanisch inspirierten Gericht.
Aufbewahrungs- und Wiederaufwärmanleitung
Die Zubereitung einer größeren Menge Suppe ist ideal für Meal Prep. So genießen Sie diese köstliche Suppe auch an den nächsten Tagen:
Sobald die übrig gebliebene Suppe Raumtemperatur erreicht hat, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Frische zu bewahren.
Sie können Schwarze Bohnensuppe auch bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie die Reste über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum, um den Überblick zu behalten.
Zum Wiederaufwärmen: Erhitzen Sie die Suppe in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Rühren Sie gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten und Anbrennen zu verhindern.
Weitere Vegane Suppenrezepte
Wenn Sie ein Fan von herzhaften und gesunden veganen Suppen sind, probieren Sie auch diese köstlichen Rezepte aus:
- Mexikanische Nudelsuppe
- Vegane Kohlsüppchen
- Kürbissuppe aus dem Slow Cooker
- Vegane Hühnernudelsuppe
- Erdnussbutter-Suppe
- Cremige Vegane Brokkolisuppe
Fotos von Alfonso Revilla
Schwarze Bohnensuppe
Pin
Ausrüstung
-
Messerset
-
Messlöffel
-
Messbecher
Zutaten
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ einer Jalapeño, entkernt und gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 4 ½ Tassen kräftige Gemüsebrühe
- 6 (425g) Dosen Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- Salz, nach Geschmack
Optionale Garnituren:
- Gehackter Koriander
- Gewürfelte rote Zwiebeln
- Scharfe Soße
- Spritzer Limettensaft
Anleitung
-
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln zart und durchscheinend sind.
-
Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und zwei weitere Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
-
Gemüsebrühe und schwarze Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
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Vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
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Mit einem Stabmixer oder einem Standmixer (portionsweise arbeiten) die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Notizen
- Zum Andicken der Suppe: Wenn Sie die Suppe sehr dick und cremig bevorzugen, pürieren Sie ¾ der Menge. Wir bevorzugen die Suppe mit einigen ganzen Bohnen und Paprikastücken für mehr Textur, daher pürieren wir nur die Hälfte der Menge.
- Wenn Sie keinen Stabmixer haben: Pürieren Sie die Suppe portionsweise in einem normalen Standmixer und rühren Sie sie dann wieder in den Topf. Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.
- Getrocknete Schwarze Bohnen als Ersatz: Um Schwarze Bohnensuppe mit getrockneten schwarzen Bohnen zuzubereiten, kochen Sie 3 Tassen Bohnen in 4 Tassen Wasser, bis sie zart sind (1 bis 1,5 Stunden). Es ist ratsam, die Bohnen vorab einzuweichen. Danach bereiten Sie die Suppe wie normal zu.
Nährwerte
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