Saftiger Veganer Aprikosen Crumble mit knusprigen Haferstreuseln | Glutenfrei & Zuckerfrei Option

Dieser unwiderstehliche vegane Aprikosen-Crumble (auch bekannt als Aprikosen-Crisp) benötigt nur 7 Zutaten und besticht durch eine frische, saftige und leicht nach Lavendel duftende Aprikosenfüllung, die von einem knusprigen Haferstreusel-Topping gekrönt wird – perfekt für die Aprikosensaison! Darüber hinaus ist dieses Aprikosen-Dessert-Rezept äußerst vielseitig und kann problemlos glutenfrei sowie zuckerfrei zubereitet werden.

Süß, Herb und Subtil Floral: Der Lavendel-Aprikosen-Crisp

Oft denken wir bei Crumble, Crisp und Cobbler an die kühleren Herbst- und Wintermonate, verbunden mit vielen wärmenden Backwaren wie Aprikosenkeksen, Apfel-Birnen-Kuchen, veganem Pfirsich-Cobbler, gebackenen Äpfeln und Kürbis-Melasse-Keksen. Doch dieser exquisite Lavendel-Aprikosen-Crisp ist geradezu ideal für die kurze, warme Aprikosensaison (Mai bis Juli). Und das Beste: Sie können die Früchte das ganze Jahr über je nach Saison variieren und den Crisp immer wieder neu entdecken, zum Beispiel als herzhaften Apfel-Cranberry-Crisp im Winter.

Dieser Aprikosen-Crumble begeistert mit einer herben, süßen Aprikosenfüllung, die zart mit Lavendel aromatisiert ist – eine überraschende Geschmacksdimension, die Sie lieben werden (diese Zugabe ist jedoch optional). Durch die Verwendung von Kokosblütenzucker oder braunem Zucker verleihen Sie der Füllung zudem einen köstlichen Toffee-ähnlichen Geschmack. Es ist aber auch möglich, dieses Aprikosen-Dessert komplett zuckerfrei zuzubereiten! Gekrönt wird die Füllung von einem knusprigen, haferreichen Streusel-Topping. Dieses rustikale Dessert wird Freunde und Familie gleichermaßen beeindrucken und ist ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Das Aprikosen-Crisp-Rezept ist blitzschnell und einfach zuzubereiten und praktisch in wenigen Minuten ofenbereit! Einfach alle Zutaten zusammenführen und backen, bis der Crisp goldbraun und die Früchte darunter blubbernd sind. Der Duft von karamellisierenden Aprikosen und Lavendel, der die Küche erfüllt, ist einfach unwiderstehlich. Zudem ist er leicht genug, um ihn sowohl als Dessert als auch als süßes Frühstück zu genießen (ähnlich wie diese Walnuss-Haferflocken-Scones, die köstlich mit Aprikosenmarmelade schmecken)!

Servieren Sie diesen Crumble Ihrer Familie, bringen Sie ihn zu Potlucks, Dinnerpartys und anderen geselligen Anlässen mit – er ist das perfekte Dessert, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss bietet und immer gut ankommt! Und wie bei allen Frucht-Crisp-Rezepten funktioniert diese Methode hervorragend mit unzähligen anderen Früchten, je nachdem, was gerade Saison hat und in Ihrer Küche verfügbar ist: Nektarinen, Pfirsiche, Beeren, Äpfel, Heidelbeeren – lesen Sie die Anmerkungen unten für viele Vorschläge zur Rezeptanpassung!

Dieses Aprikosen-Frucht-Crumble-Rezept ist eine ausgezeichnete Ergänzung für jede Liste schneller, rustikaler Desserts, zusammen mit diesem umgedrehten Aprikosenkuchen, Erdbeer-Rhabarber-Kuchen und Himbeerbrotpudding!

Die Zutaten

Die Aprikosen-Crumble-Füllung:

• Aprikosen: Achten Sie darauf, frische, reife Aprikosen zu verwenden, die entsteint und geviertelt wurden. Je nach Größe Ihrer Aprikosen benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Scheiben. Im Winter können Sie auch entzuckerte Dosenaprikosenhälften verwenden – der frische Geschmack ist dann zwar nicht ganz so intensiv, aber die Backzeit kann reduziert werden.
• Zucker: Verwenden Sie granulierten Zucker Ihrer Wahl. Kokosblütenzucker (unraffiniert) und brauner Zucker sind meine bevorzugten Optionen, da sie der Füllung eine köstliche Karamellnote verleihen. Sie können die Zuckermenge optional etwas reduzieren und/oder einen unraffinierten Flüssigsüßer wie Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden (teurer, macht aber eine saftigere Füllung, falls Sie ihn bereits zu Hause haben).
• Lavendel: Eine optionale, aber köstliche Ergänzung. Achten Sie darauf, getrocknete Lavendelblüten in Lebensmittelqualität zu verwenden, um den besten Geschmack und die höchste Sicherheit zu gewährleisten.
• Salz: Nur eine kleine Prise, um den Geschmack der Aprikosenfüllung auszugleichen und ihre natürlichen Aromen zu intensivieren. Salz ist ein Geschmacksverstärker und hebt die Süße und Säure der Früchte hervor.

Das Hafer-Streusel-Topping:

• Haferflocken: Ich habe kernige Haferflocken (Old-fashioned Oats) verwendet, die die beste knusprige Textur für das Streusel-Topping bieten. Achten Sie bei Bedarf auf glutenfrei zertifizierte Haferflocken, um das Rezept für Zöliakiebetroffene oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.
• Allzweckmehl: Ich habe normales Weizenmehl (Type 405) verwendet. Für einen glutenfreien Frucht-Crisp können Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden (oft etwas teurer, aber ein Grundnahrungsmittel für jede glutenfreie Küche). Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die zum Backen geeignet ist.
• Zucker: Wie bei der Füllung, verwenden Sie granulierten Zucker Ihrer Wahl; Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder brauner Zucker. Sie könnten auch Ahornsirup verwenden, obwohl ich es persönlich noch nicht ausprobiert habe. Die Textur der Streusel könnte sich dadurch leicht verändern.
• Salz: Eine kleine Menge Salz hilft, den reichen Hafergeschmack im Topping zu betonen und eine ausgewogene Süße zu gewährleisten.
• Rapsöl: Alternativ können Sie geschmolzenes Kokosöl oder milchfreie Margarine/pflanzliche Butter verwenden. Diese pflanzlichen Fette sorgen für die Bindung der Streusel und tragen zur Knusprigkeit bei.

Wie wird der Aprikosen Crumble zubereitet?

Dieses Aprikosen-Crisp-Rezept ist super einfach zuzubereiten und besteht aus nur wenigen, unkomplizierten Schritten. Eine vollständige Liste der Zutaten und detaillierte Zubereitungsanweisungen finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte!

1. Beginnen Sie damit, den Ofen vorzuheizen. Dann Aprikosen, Zucker, Lavendel (optional) und eine Prise Salz in einer 20×20 cm großen Backform vermischen. Achten Sie darauf, dass die Früchte gleichmäßig verteilt sind, um eine homogene Füllung zu gewährleisten.
2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Zutaten für das Hafer-Crisp-Topping vermengen. Rühren Sie, bis eine schöne, krümelige Masse entsteht, die gut zusammenhält. Anschließend die Streusel gleichmäßig über die Fruchtmischung streuen, sodass die Aprikosen vollständig bedeckt sind.
3. Den Aprikosen-Crumble/Crisp im Ofen goldbraun backen, bis die Früchte darunter sichtbar blubbern und die Streusel eine herrliche Knusprigkeit erreicht haben. Genießen Sie ihn warm, bei Raumtemperatur oder kalt. Optional können Sie ihn mit einer großen Kugel veganem Eis, cremiger Vanillesauce, aufgeschlagener Kokoscreme, milchfreiem Joghurt (perfekt zum Frühstück!) oder sogar einem Hauch Karamellsauce servieren, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren.

Lagerung des Aprikosen Crumbles

Sie können dieses Frucht-Crisp-Rezept bis zu einen Tag im Voraus vorbereiten, indem Sie die Füllung und das Topping getrennt zubereiten und sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit zum Backen ist. Dies spart Zeit am Serviertag und sorgt für frische Ergebnisse.

Bewahren Sie übrig gebliebenen Aprikosen-Crumble in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-5 Tage auf. Die Streusel können mit der Zeit etwas weicher werden, bleiben aber geschmacklich hervorragend. Sie können den Crumble in der Mikrowelle oder im Ofen leicht aufwärmen, um die Wärme und einen Teil der Knusprigkeit wiederherzustellen.

Sie können Reste auch einfrieren. Lassen Sie den Crisp vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten, gefriergeeigneten Behälter umfüllen. Er kann für bis zu drei Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Genuss im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn kalt genießen oder erneut aufwärmen. Das Auftauen im Kühlschrank hilft, die Textur zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Muss man Aprikosen für Aprikosen-Crisp schälen?
Nein – die Schale der Aprikosen ist von Natur aus weich und wird beim Kochen noch zarter, daher ist kein Schälen erforderlich. Das spart nicht nur Zeit, sondern bewahrt auch wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe.

Wie reifen und lagert man Aprikosen richtig?
Die Aprikosensaison ist leider kurz, daher ist es wichtig zu wissen, wie man Aprikosen richtig lagert, damit keine wertvollen Früchte verschwendet werden. Lagern Sie Ihre Aprikosen zunächst bei Raumtemperatur, bis sie reif sind (erkennbar an einer leichten Weichheit bei Berührung und einem süßen, aromatischen Duft). Erst dann sollten Sie sie für eine weitere Woche in den Kühlschrank legen. Wenn Sie sie zu früh kühlen, kann dies ihre Reifung insgesamt beeinträchtigen und sowohl die Textur als auch den Geschmack negativ beeinflussen.

Kann ich diesen Aprikosen-Crumble zuckerfrei zubereiten?
Ja – Sie können den Zucker gerne durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit oder Stevia ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Zucker auch dazu beiträgt, die Früchte zarter zu machen und die Textur des Crisps zu beeinflussen, sodass die endgültige Konsistenz leicht variieren kann. Beginnen Sie mit einer geringeren Menge Süßstoff und schmecken Sie nach Bedarf ab.

Rezeptanmerkungen und Tipps

• Optionale Zugaben: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Aprikosen-Crumble aufzupeppen. Dazu gehören die Zugabe von gehackten/zerkleinerten Nüssen (wie Walnüssen oder Pekannüssen), Kokosraspeln oder einer Handvoll milchfreier Schokochips zum knusprigen Topping. Diese zusätzlichen Zutaten sorgen für zusätzliche Textur und Geschmackskomplexität.
• Verwendung anderer Früchte: Tauschen Sie die Aprikosen gerne gegen andere Beeren und Früchte (wie Äpfel, Birnen oder Kirschen) aus, je nachdem, was gerade Saison hat oder in Ihrer Küche verfügbar ist. Sie können auch andere Früchte mit den herben Aprikosen kombinieren, wie zum Beispiel süßere Heidelbeeren oder Pfirsiche, um eine ausgewogene Süße und Säure zu erzielen. Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Sultaninen können ebenfalls der Aprikosen-Crumble-Füllung hinzugefügt werden, um zusätzliche Süße und Konsistenz zu schaffen.
• Brauner Zucker: Wenn Sie braunen Zucker verwenden, achten Sie darauf, eine vegane Marke zu wählen. Einige Marken verwenden Knochenkohle bei der Verarbeitung, um den Zucker zu bleichen, daher lohnt es sich, darauf zu achten, um sicherzustellen, dass Ihr Dessert vollständig vegan bleibt.
• Mit Gewürzen experimentieren: Tauschen Sie den Lavendel gerne gegen traditionellere, wärmende Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Kardamom und/oder Ingwer aus (eine Prise von jedem, Kardamom optional). Diese Gewürze harmonieren alle wunderbar mit Aprikosen und verleihen dem Crumble eine wohlige Tiefe. Sie können auch etwas Zitronenschale und -saft hinzufügen, wenn die Füllung besonders süß ist, um eine frische, zitrusartige Note zu erzielen. Auch dem knusprigen Topping können Gewürze (wie Zimt) hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Als Crumble-Kuchen anpassen: Ähnlich wie bei diesem Pfirsich-Crumble-Kuchen können Sie einen Mürbeteigboden zubereiten und diesen mit der Aprikosen-Dessertfüllung und dem Haferstreusel-Topping füllen, um einen vollwertigen Crumble-Kuchen zu erhalten. Dies verleiht dem Dessert eine zusätzliche Schicht und macht es noch beeindruckender.

Weitere Hafer-Dessert-Rezepte

• Kürbis-Haferflocken-Kekse
• Erdbeer-Hafer-Riegel
• Kokos-Haferflocken-Kekse
• Haferflocken-Rosinen-Proteinbällchen
• Erdnussbutter-Haferflocken-Cups
• Bananen-Zucchini-Kekse

Fotos von Alfonso Revilla

Veganer Aprikosen-Crisp

5 von 8 Bewertungen

Zubereitung: 10 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4 -6 Portionen

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Dieses Aprikosen-Crisp-Rezept ist einfach fantastisch! Es ist praktisch in wenigen Minuten backbereit! Einfach alles zusammenführen und dann goldbraun und sprudelnd backen.