Veganer Rote Bete Salat mit Apfel, cremigem „Feta“-Ersatz und Balsamico-Vinaigrette – Ein Herbst-Winter-Highlight
Gerösteter Rote Bete Salat mit frischen Blattsalaten, veganem ‚Feta‘, knackigem Apfel, knusprigen Kürbiskernen (oder Walnüssen) und einem würzigen Balsamico-Dressing bietet eine perfekt ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen. Dieser Salat ist ein absolutes Muss als Vorspeise oder Beilage für die gesamte Herbst-, Winter- und Feiertagssaison! Er vereint erdige Süße, fruchtige Säure und eine angenehme Würze zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend ist.
Inhaltsverzeichnis
- Einfacher, sättigender und nährstoffreicher Rote Bete Salat
- Zutaten und mögliche Variationen
- Für die gerösteten Roten Beten
- Weitere Zutaten für den Rote Bete-Apfel-Salat
- Das Dressing für den Rote Bete Salat
- Was passt noch zum gerösteten Rote Bete Salat?
- Zubereitung des gerösteten Rote Bete Salats
- Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Profi-Tipps für das Rezept
- Vorbereitung und Lagerung
Einfacher, sättigender und nährstoffreicher Rote Bete Salat
Wann immer wir eine große Menge Roter Beten zur Hand haben, ist es Zeit, Rezepte wie eingelegte Rote Bete, Rote Bete Smoothies und – am allerbesten – diesen frischen veganen Rote Bete Salat zuzubereiten. Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie einen unkomplizierten, aber eleganten Rote Bete Salat mit frischen Blättern kreieren, der ebenso nahrhaft wie wunderschön anzusehen ist (und das ist er wirklich!). Er steckt voller herbstlicher Aromen, ist unglaublich vielseitig anpassbar und bringt eine lebendige Frische auf Ihren Tisch. Dieser Salat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe, die Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefert. Seine leuchtende Farbe macht ihn zu einem echten Blickfang, der jede Mahlzeit aufwertet und Ihre Gäste beeindrucken wird.
Durch die einzigartige Kombination seiner Zutaten ist dieser lebendige Rote Bete-Apfel-Salat erdig, säuerlich, leicht süß und optional auch etwas pfeffriger (insbesondere wenn Sie ihn als Rucola-Rote-Bete-Salat zubereiten). Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Rote Bete-Feta-Salat ist unsere Variante jedoch zu 100 % vegan. Wir verwenden marinierten Tofu, um eine köstliche, proteinreiche Feta-Alternative zu schaffen, die dem Salat eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn er vollständig zubereitet ist, ist dieses Rezept für gerösteten Rote Bete Salat vegan, glutenfrei, ballaststoffreich, nährstoffdicht und sogar Whole30-konform. Diese Merkmale machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Vielzahl von Ernährungsweisen und Vorlieben, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Er ist eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.
Ein weiterer großer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, die Roten Beten bereits im Voraus zu rösten. So können Sie diesen einfachen Rote Bete Salat in nur wenigen Minuten zusammenstellen, sei es als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht. Er schmeckt hervorragend alleine oder in Kombination mit einer wärmenden Suppe, einem cremigen Risotto, frischem Brot, einem herzhaften Sandwich, einer vielfältigen Käseplatte oder als festliche Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving- oder Weihnachtsmenü. Die Vorbereitung im Voraus spart Zeit und Stress, besonders wenn Sie Gäste erwarten oder eine schnelle, gesunde Mahlzeit benötigen. Der geröstete Rote Bete Salat ist somit nicht nur lecker und gesund, sondern auch äußerst praktisch für den Alltag und besondere Anlässe, die eine unkomplizierte, aber eindrucksvolle Speise erfordern.
Zutaten und mögliche Variationen
Für die gerösteten Roten Beten
- Rote Beten: Versuchen Sie, feste, gleichmäßig große, mittelgroße Rote Beten zu verwenden – rote oder goldene (oder eine Mischung aus beiden) eignen sich hervorragend. Goldene Rote Beten sind oft milder im Geschmack und färben nicht so stark wie die roten Sorten, was für manche eine willkommene Abwechslung sein kann. Achten Sie auf eine glatte Schale und vermeiden Sie Rote Beten mit weichen Stellen oder Flecken, um die beste Qualität zu gewährleisten.
- Olivenöl: Oder ein anderes hochwertiges Bratöl wie Avocadoöl oder Kokosöl. Olivenöl verleiht den Roten Beten beim Rösten ein herrliches Aroma und hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, wodurch sie schön karamellisieren und ihre natürliche Süße entfalten können.
- Meersalz & schwarzer Pfeffer: Zum Würzen der gerösteten Roten Beten, nach Geschmack. Eine Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer heben die natürliche Süße der Roten Beten hervor und runden den Geschmack perfekt ab, während sie gleichzeitig die Textur leicht verbessern.
Weitere Zutaten für den Rote Bete-Apfel-Salat
- Blattsalate: Verwenden Sie eine Salatmischung, Butterkopfsalat oder Babyspinat für einen milderen Geschmack. Für einen pfeffrigeren Rote Bete-Salat können Sie Rucola verwenden, der dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht. Auch Romana-Salat oder Feldsalat passen gut dazu und bieten eine schöne, frische Textur, die einen guten Kontrast zu den weicheren Roten Beten bildet.
- Apfel: Wir empfehlen die Verwendung eines knackigen, süß-säuerlichen Apfels (oder einer Birne). Beispiele hierfür sind Honeycrisp, Fuji, Pink Lady oder Braeburn. Diese Sorten behalten ihre Knackigkeit und bieten einen erfrischenden Kontrast zur erdigen Süße der Roten Bete und der Cremigkeit des veganen Feta. Wenn Sie Birnen bevorzugen, wählen Sie eine feste, leicht säuerliche Sorte, die nicht zu schnell matschig wird.
- Tofu: (Optional) Zerbröselter fester Tofu (oder extrafester Tofu), mariniert im Dressing, ist eine köstliche, proteinreiche vegane Feta-Alternative. Der Tofu nimmt die Aromen des Dressings wunderbar auf und sorgt für eine angenehm cremige Textur, die den traditionellen Feta hervorragend imitiert. Alternativ können Sie auch fertigen veganen Feta aus dem Handel verwenden, falls dieser bevorzugt wird oder Sie Zeit sparen möchten. Achten Sie darauf, dass der Tofu gut gepresst ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- Kürbiskerne: (Optional) Rohe oder geröstete Kürbiskerne (Pepitas) oder selbst geröstete Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss, Protein und herzgesunde Fette. Sie verleihen dem Salat eine angenehme Knusprigkeit und eine nussige Note, die perfekt zu den anderen Zutaten passt. Auch andere geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln würden hervorragend funktionieren und können je nach Vorliebe variiert werden. Ein Mix aus verschiedenen Kernen kann ebenfalls eine interessante Texturvielfalt bieten und den Salat noch spannender machen.
Das Dressing für den Rote Bete Salat
- Essig: Wir verwendeten eine Kombination aus Balsamico-Essig und Apfelessig für den kräftigen Balsamico-Geschmack und die Süße des Apfelessigs. Sie können aber auch nur einen der beiden Essige verwenden; in diesem Fall empfehlen wir einen Balsamico-Rote-Bete-Salat. Die Kombination bietet eine ausgewogene Säure und Süße, die das Gericht perfekt abrundet und die natürlichen Aromen der Roten Bete hervorhebt. Hochwertiger Balsamico-Essig verleiht dem Dressing eine besondere Tiefe und Komplexität.
- Dijon-Senf: Oder im Notfall auch normaler gelber Senf, für eine würzige Schärfe. Achten Sie auf eine Whole30-konforme Variante, falls erforderlich. Senf fungiert als Emulgator und hilft, das Dressing zu binden, während er gleichzeitig eine feine Würze hinzufügt, die dem Dressing eine gewisse „Kick“ verleiht.
- Wasser: Um dem Dressing die richtige Konsistenz zu verleihen. Es hilft, das Dressing leichter zu verteilen und die Aromen zu vermischen, ohne es zu ölig zu machen. Die Menge kann je nach gewünschter Dicke angepasst werden.
- Knoblauch: Wir verwendeten Knoblauchpulver, aber Sie können auch frischen, gehackten Knoblauch verwenden (2-3-fache Menge für intensiveren Geschmack). Frischer Knoblauch verleiht dem Dressing eine schärfere, aromatischere Note, die besonders gut zur erdigen Rote Bete passt.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack. Frisches Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer sind unerlässlich, um die Geschmacksnuancen des Dressings hervorzuheben und auszugleichen. Sie sind die Basis für jede gute Würzung.
Optional können Sie eine kleine Menge Süße mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen. Dies rundet die Säure des Essigs ab und betont die natürliche Süße der Roten Bete. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis der Geschmack perfekt ausgewogen ist.
Was passt noch zum gerösteten Rote Bete Salat?
- Grünkohl-Rote-Bete-Salat: Verwenden Sie Grünkohl als Blattsalat. Massieren Sie ihn sanft mit etwas Dressing, um ihn zarter zu machen. Grünkohl bietet zusätzliche Nährstoffe und eine robuste Textur, die gut zu den gerösteten Roten Beten passt und dem Salat eine erdige Tiefe verleiht.
- Rote Bete-Quinoa-Salat: Verwandeln Sie diesen Apfel-Rote-Bete-Salat durch die Zugabe von gekochtem und abgekühltem Quinoa in ein herzhaftes Hauptgericht. Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und verleiht dem Salat eine sättigende Komponente. Auch andere Getreidesorten wie Hirse, Farro oder Couscous würden gut passen und die Mahlzeit abrunden.
- Linsen-Rote-Bete-Salat: Eine weitere Möglichkeit, diesen Salat zu einer vollwertigeren Mahlzeit zu machen, ist die Zugabe von protein- und ballaststoffreichen Linsen aus der Dose (grüne oder braune Linsen). Linsen sind eine einfache und schnelle Ergänzung, die den Nährwert des Salats erheblich steigert und ihn noch sättigender macht.
- Andere frische Früchte: Zum Beispiel Orangen-Rote-Bete-Salat (in geschälten Segmenten), Birnen-Rote-Bete-Salat, Feigen-Rote-Bete-Salat, Granatapfelkerne, Beeren usw. Frische Früchte bringen eine zusätzliche Süße und Saftigkeit sowie weitere Vitamine in den Salat und sorgen für ein noch komplexeres Geschmacksprofil.
- Butternut-Kürbis-Rote-Bete-Salat: Die süßen, leicht erdigen Aromen von geröstetem Butternut-Kürbis (oder Kürbis/Süßkartoffel) ergänzen den erdigen Rote Bete Salat hervorragend. Diese Kombination ist besonders im Herbst beliebt und bietet eine wärmende Note, die perfekt zur Jahreszeit passt.
- Getrocknete Früchte: Z.B. getrocknete Rosinen, goldene Rosinen oder Kirschen. Sie sorgen für eine intensive Süße und eine zähe Textur, die einen interessanten Kontrast zu den knackigen und weichen Komponenten des Salats bildet.
- Avocado-Rote-Bete-Salat: Super cremig mit Antioxidantien und herzgesunden Fetten. Avocado verleiht dem Salat eine luxuriöse Textur und macht ihn noch sättigender, während sie gleichzeitig gesunde Fette liefert.
- Frische Kräuter: Wie Petersilie, Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, Minze – zum Garnieren. Kräuter bringen Frische und eine aromatische Komplexität in den Salat und können je nach gewünschtem Geschmacksprofil ausgewählt werden.
- Brokkoli-Rote-Bete-Salat: Fügen Sie geröstete Brokkoliröschen hinzu, um den Geschmack und die Nährstoffe zu erhöhen. Gerösteter Brokkoli hat einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Textur, die gut zu den gerösteten Roten Beten passt.
Zubereitung des gerösteten Rote Bete Salats
- 1) Zuerst den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Dies verhindert ein Anhaften der Roten Beten am Blech und erleichtert die spätere Reinigung erheblich.
- 2) In der Zwischenzeit die Roten Beten gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel schneiden. Achten Sie auf möglichst gleichmäßige Würfel, damit alle Stücke im Ofen gleichmäßig garen. Anschließend die Rote Bete Würfel in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Das Öl und die Gewürze sollten alle Würfel bedecken, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
- 3) Die gewürzten Rote Bete Würfel auf das vorbereitete Backblech geben und in einer einzigen Schicht verteilen, um optimale Röstung zu ermöglichen. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und backen Sie die Rote Beten für 20 Minuten. Entfernen Sie dann die Alufolie vorsichtig und backen Sie sie weitere 10 Minuten, oder bis sie zart sind und leicht karamellisiert. Die Alufolie hilft, die Rote Beten zu dämpfen und zart zu werden, bevor sie ohne Folie leicht karamellisieren und schöne Röstspuren entwickeln. Überprüfen Sie die Konsistenz mit einer Gabel; sie sollte leicht einzustechen sein.
Wenn sie noch nicht gar sind, backen Sie sie in 5-10-minütigen Schritten weiter, bis sie innen zart und an den Rändern leicht verkohlt sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Dies ist wichtig, da warme Rote Bete die Blattsalate welk machen und die Textur des Salats beeinträchtigen könnte.
- 4) Während die Rote Beten abkühlen, die Zutaten für die Vinaigrette in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermischen und gründlich schütteln oder verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Nehmen Sie zwei Esslöffel des Dressings ab und geben Sie diese zu dem zerbröselten superfesten Tofu in eine separate Schüssel. Vermischen Sie den Tofu gut mit dem Dressing und stellen Sie ihn beiseite, damit die Aromen einziehen und der ‚Feta‘ mariniert. Dies verleiht dem Tofu einen intensiven und würzigen Geschmack, der dem traditionellen Feta ähnelt und für eine cremige Komponente im Salat sorgt.
- 5) Wenn Sie bereit sind, den veganen Rote Bete-Feta-Salat zusammenzustellen, geben Sie zuerst die gemischten Blattsalate in eine große Salatschüssel. Würfeln Sie dann die Hälfte des Apfels und geben Sie die Hälfte der gerösteten Roten Beten hinzu. Alles gut vermischen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Aromen sich vermischen können.
Es ist am besten, die Äpfel erst kurz vor dem Servieren zu würfeln, da sie leicht braun werden. Um vorzeitiges Braunwerden zu vermeiden, beachten Sie die Hinweise in den FAQs weiter unten, die Ihnen praktische Tipps geben, wie Sie die Frische der Äpfel bewahren können.
- 6) Fügen Sie die restlichen Apfelwürfel und Roten Beten auf den Salat hinzu, gefolgt von dem zerbröselten Tofu-‚Feta‘ und optional einer Prise Kürbiskerne. Servieren und genießen Sie diesen köstlichen Salat sofort! Die Schichtung sorgt für eine ansprechende Optik und die Möglichkeit, die verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen beim Essen zu erleben, was diesen Salat zu einem wahren Highlight macht.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Nicht unbedingt. Die Schale der Roten Beten ist essbar und enthält viele Nährstoffe. Wenn Sie die Rote Beten jedoch lieber schälen möchten, lässt sich die Schale nach dem Rösten leicht abreiben oder abziehen. Viele bevorzugen es, die Schale vor dem Rösten zu entfernen, um eine sauberere Textur zu erhalten, aber das ist reine Geschmackssache. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Schale dran zu lassen, achten Sie darauf, die Rote Beten gründlich zu waschen, um Schmutz zu entfernen.
Ja, absolut, aber wir bevorzugen die zusätzliche Karamellisierung, die durch das Rösten in Würfeln entsteht. Durch das Würfeln wird die Oberfläche vergrößert, was zu mehr Bräunung und einer intensiveren Süße führt, die den Geschmack der Roten Beten verstärkt. Wenn Sie sie jedoch ganz rösten möchten, wickeln Sie sie in Alufolie ein und rösten Sie sie für 50-60 Minuten, bis sie zart sind. Ganze Rote Beten behalten oft mehr Feuchtigkeit, was zu einer leicht anderen, oft weicheren Textur führt.
Sie können jede Art von vorgekochten Roten Beten (gedämpft, gekocht, sogar eingelegt) für diesen veganen Rote Bete Salat verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Sie dabei nicht die wunderbare Karamellisierung und den leicht rauchigen Geschmack erhalten, die durch das Rösten entstehen. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Rote Beten erheblich und verleiht ihnen eine einzigartige Süße und Textur, die mit vorgekochten Varianten schwer zu erreichen ist. Wenn Sie vorgekochte Rote Beten verwenden, schmeckt der Salat immer noch gut, aber das Geschmacksprofil wird etwas anders sein, weniger erdig und süßlich.
Um das schnelle Braunwerden von Äpfeln zu reduzieren, bestreichen Sie sie mit etwas Zitronensaft oder lassen Sie sie in einer säurehaltigen Wasserlösung (verwenden Sie 1 Esslöffel Säure wie Zitronensaft oder Essig pro Tasse Wasser) einweichen, bis Sie sie verwenden möchten. Die Säure verhindert die Oxidation, die für das Braunwerden verantwortlich ist. Apfelstücke können auch in einer kleinen Menge des Dressings mariniert werden, um sie zu schützen und ihre frische Farbe zu bewahren, bis der Salat serviert wird.
Profi-Tipps für das Rezept
- Rote Beten gleichmäßig schneiden: Dies ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sie im Ofen gleichmäßig garen. Unregelmäßig geschnittene Stücke führen dazu, dass kleinere Stücke verbrennen, während größere noch hart sind. Für optimale Ergebnisse sollten alle Würfel eine ähnliche Größe haben. Sie können auch Zeit sparen, indem Sie bereits vorgeschnittene Rote Beten kaufen, falls diese in Ihrem Supermarkt erhältlich sind.
- Backblech nicht überladen: Andernfalls erhalten Sie nicht die wunderbar verkohlten, karamellisierten Ränder an den gerösteten Roten Beten. Wenn das Blech zu voll ist, dämpfen die Rote Beten eher, anstatt zu rösten, was zu einer weicheren Textur führt. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche oder rösten Sie die Rote Beten in zwei Durchgängen, um optimale Ergebnisse zu erzielen und eine einzelne Schicht zu gewährleisten.
- Vorsicht bei der Kleidung: Rote Beten färben ALLES stark ab, also denken Sie daran. Tragen Sie unbedingt eine Schürze und reinigen Sie Schneidebretter sowie alle verwendeten Werkzeuge sofort nach Gebrauch. Tragen Sie am besten Handschuhe, um Verfärbungen Ihrer Hände zu vermeiden, da der Farbstoff sehr hartnäckig sein kann. Schnelles Handeln hilft, Flecken zu vermeiden.
- Rote Beten abkühlen lassen: Wenn Sie die Zeit haben, rösten Sie die Rote Beten am Vortag. Wenn nicht, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Dies stellt sicher, dass sie die Blattsalate nicht welken lassen. Warme Rote Beten geben Feuchtigkeit ab, die den Salat matschig machen kann. Gekühlte Rote Beten behalten zudem eine bessere, festere Textur im Salat.
Vorbereitung und Lagerung
Sie können die gerösteten Rote Beten und das Dressing separat für 4-5 Tage in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren, bereit zur Verwendung, wenn Sie sie benötigen. Dies ist ideal für die Essensvorbereitung (Meal Prep), da Sie so jederzeit einen frischen Salat zubereiten können, ohne jedes Mal die Rote Beten neu rösten zu müssen. Bewahren Sie die Komponenten getrennt auf, um ihre Frische und Textur optimal zu erhalten.
Sobald der Apfel-Rote-Bete-Salat zusammengebaut ist, sollte er am besten sofort genossen werden, um die besten Texturen und Geschmacksstoffe zu erleben. Wenn Sie ihn aufbewahren möchten, bewahren Sie das Dressing und den Salat getrennt im Kühlschrank auf und fügen Sie den Apfel erst kurz vor jeder Portion hinzu. Auf diese Weise können Sie ihn für 2-3 Tage aufbewahren, ohne dass die Äpfel braun werden oder der Salat matschig wird. Frische ist der Schlüssel für den besten Geschmack und die beste Textur dieses wunderbaren Salats.
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Fotos von Alfonso Revilla
Veganer Rote Bete Salat (Mit ‚Feta‘ und Apfel)
Video
Ausstattung
- Messerset
- Messlöffel
- Messbecher
- Backblech
Zutaten
- 6 mittelgroße Rote Beten (~1,1 kg)
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 140 Gramm gemischter Blattsalate
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse zerbröselter extrafester Tofu
- 1 Honeycrisp Apfel, gewürfelt
- ½ Tasse geröstete Kürbiskerne (optional)
Anleitung
- Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- Die Rote Beten waschen und trocknen. In etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die gewürfelten Rote Beten in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und die Rote Beten auf das vorbereitete Backblech legen. Das Backblech mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Danach die Alufolie vorsichtig entfernen und weitere 10 Minuten backen. Prüfen Sie, wie zart die Rote Beten sind. Falls sie noch zu hart sind, weitere 10 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Sobald sie fertig sind, das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und die Rote Beten 30 Minuten abkühlen lassen.
- In einem kleinen Glas 2 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Wasser, Apfelessig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren und 2 Esslöffel des Dressings mit dem zerbröselten Tofu in eine kleine Schüssel geben. Gut vermischen und beiseite stellen.
- Wenn Sie bereit sind, den Salat anzurichten, geben Sie die gemischten Blattsalate in eine große Salatschüssel. Den Apfel würfeln und die Hälfte der gewürfelten Äpfel und die Hälfte der gerösteten Roten Beten auf die Salate legen und gut vermischen. Den Salat mit den restlichen Äpfeln, Roten Beten und etwas zerbröseltem Tofu garnieren. Optional die Kürbiskerne darüber streuen und servieren.
- Servieren Sie den restlichen Tofu und das Dressing separat, um die Blattsalate frisch und knackig zu halten.
Anmerkungen
- Rote Beten gleichmäßig schneiden: Dies ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sie im Ofen gleichmäßig garen. Sie können auch Zeit sparen, indem Sie bereits vorgeschnittene Rote Beten kaufen.
- Backblech nicht überladen: Andernfalls erhalten Sie nicht die wunderbar verkohlten, karamellisierten Ränder an den gerösteten Roten Beten.
- Vorsicht bei der Kleidung: Rote Beten färben ALLES stark ab, also denken Sie daran. Tragen Sie eine Schürze und reinigen Sie Schneidebretter/Werkzeuge sofort. Tragen Sie Handschuhe, um Verfärbungen Ihrer Hände zu vermeiden.
- Rote Beten abkühlen lassen: Wenn Sie die Zeit haben, rösten Sie die Rote Beten am Vortag. Wenn nicht, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen. Dies stellt sicher, dass sie die Blattsalate nicht welken lassen.