Veganer Kokos-Ananas-Kuchen: Das ultimative Rezept für tropischen Genuss

Dieser vegane Kokos-Ananas-Kuchen vereint eine herrlich süße und cremig-exotische Füllung aus Kokosmilch und Ananas in einem „butterartigen“, vorgefertigten Tortenboden. Das Ergebnis? Ein schnelles, unkompliziertes und überaus köstliches Dessert, das garantiert alle begeistert! Ob glutenfrei, zuckerfrei, als offener oder geschlossener Kuchen oder mit verschiedenen Geschmacksnuancen – alle Variationen sind hier detailliert beschrieben und machen diesen Kuchen zu einem vielseitigen Highlight auf jeder Tafel.

Ein traumhaft fruchtiges Ananas-Kuchen-Rezept für jeden Anlass

Während wir uns langsam aber sicher dem wärmeren Wetter und der Sonne nähern, greifen wir immer häufiger zu sommerlichen Rezepten. Ein einziger Bissen dieses cremig-fruchtigen Kokos-Ananas-Kuchens (der übrigens auch hervorragend zu gegrillter Ananas passt) entführt uns gedanklich sofort in ein luxuriöses Strandresort, wo wir entspannt im Sand liegen und die Seele baumeln lassen. Das Beste daran? Dieses Gefühl von Urlaub und Leichtigkeit können Sie jetzt mit minimalem Aufwand direkt zu Hause genießen – dank unseres frischen Ananas-Kuchen-Rezepts!

Dieses unkomplizierte Rezept für frischen Ananas-Kuchen benötigt lediglich sechs grundlegende Zutaten, wobei ein vorgefertigter Tortenboden bereits enthalten ist, um Ihnen wertvolle Zeit und Mühe in der Küche zu ersparen. Sie müssen kein erfahrener Bäcker sein, um dieses beeindruckende Dessert zu zaubern. Falls frische Ananas nicht zur Hand ist, können Sie diese problemlos durch Ananas aus der Dose ersetzen, was die Zubereitung noch einfacher macht. Auch bei der Optik haben Sie die Wahl: Bereiten Sie den Kuchen als offenen oder geschlossenen Kuchen zu, je nachdem, was Ihnen besser gefällt und welche Textur Sie bevorzugen – beide Varianten sind optisch ansprechend und geschmacklich hervorragend.

Ganz gleich, für welche Variante Sie sich entscheiden, dieses vegane Ananas-Kuchen-Rezept verspricht maximalen Geschmack bei erstaunlich geringem Aufwand! Die Kombination aus süßer Ananas und milder Kokoscreme ist einfach unwiderstehlich. Darüber hinaus ist es von Natur aus milchfrei und eifrei und lässt sich zudem ganz einfach glutenfrei zubereiten, indem Sie einen entsprechenden Boden wählen. Das macht ihn zum idealen Dessert für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen und Allergien. Und wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten oder eine zuckerfreie Diät einhalten, können Sie ihn sogar komplett zuckerfrei zubereiten, ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Konsistenz eingehen zu müssen! Ein wirklich vielseitiges Rezept.

Die süße und unwiderstehlich cremige Füllung aus Kokosmilch und Ananas ist einfach zum Dahinschmelzen und ein absolutes Muss für jeden Ananas-Liebhaber. Die Balance zwischen Süße und leichter Säure ist perfekt austariert. Für das ultimative Kokos-Ananas-Kuchen-Erlebnis können Sie die Füllung zusätzlich mit geraspelten Kokosflocken verfeinern, die dem Kuchen eine noch tiefere Kokosnote verleihen und für eine angenehme Textur sorgen, die an tropische Inseln erinnert. So können Sie diesen Kuchen bei einem festlichen Abendessen als krönenden Abschluss, einem entspannten Grillfest im Garten, einem gemütlichen Picknick im Grünen oder einfach als süße Belohnung unter der Woche für die ganze Familie genießen. Ein Stück schmeckt sowohl warm als auch kalt wunderbar, pur oder mit einer Kugel veganem Eis, einem großzügigen Klecks Kokossahne oder einer anderen leichten veganen Creme.

Und falls Sie Lust auf weitere vegane Ananas-Rezepte haben, die ebenso erfrischend und köstlich sind, empfehlen wir Ihnen unseren vitalisierenden Grünkohl-Ananas-Smoothie für einen gesunden Start in den Tag, den klassischen umgedrehten veganen Ananas-Kuchen (Pineapple Upside-Down Cake) für eine nostalgische Note, saftige Ananas-Walnuss-Muffins als süßen Snack für unterwegs oder köstlichen Ananas-glasierten Tofu für eine überraschend herzhafte und exotische Variante!

Die Zutaten für den veganen Kokos-Ananas-Kuchen

Für dieses köstliche Ananas-Kuchen-Rezept benötigen Sie lediglich sechs kostengünstige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Vorratskammer haben oder leicht im Supermarkt finden. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den bestmöglichen Geschmack.

• Ananas: Wir verwenden eine große, reife Ananas, die dem Kuchen ein intensives, natürliches Aroma und eine wunderbare Süße verleiht. Achten Sie beim Kauf auf eine Ananas, die aromatisch duftet und sich bei leichtem Druck an der Basis etwas weich anfühlt – das sind sichere Zeichen für Reife und Saftigkeit. Sie können auch gefrorene (und aufgetaute) Ananas verwenden, was den Zubereitungsaufwand etwas reduziert und das Rezept das ganze Jahr über zugänglich macht.

• Zucker: Wir verwenden herkömmlichen weißen Kristallzucker, der eine klare Süße liefert. Wenn Sie eine weniger raffinierte Option bevorzugen oder eine bestimmte Diät einhalten, können Sie auch Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder eine Zucker-Alternative wie Erythrit verwenden, um den Kuchen zuckerfrei zu gestalten. Die genaue Menge sollte je nach natürlicher Süße Ihrer verwendeten Ananas und Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden. Probieren Sie die Füllung vor dem Backen und justieren Sie bei Bedarf – so erzielen Sie das perfekte Gleichgewicht.
• Zitrone: Ein Spritzer frischer Zitronensaft ist entscheidend, um die intensive Süße der Ananas wunderbar auszugleichen und der veganen Ananas-Torte eine erfrischende, helle und leicht säuerliche Note zu verleihen. Die Säure hebt die anderen Aromen hervor und verhindert, dass der Kuchen zu süß wird. Verwenden Sie unbedingt frisch gepressten Zitronensaft für das beste und lebendigste Aroma.
• Stärke: Ob Maisstärke oder Kartoffelstärke – diese Zutat ist unerlässlich, um die Ananas-Kuchenfüllung zu binden und ihr die gewünschte cremige, dickflüssige Konsistenz zu verleihen. Ohne Stärke würde die Füllung flüssig bleiben und aus dem Kuchen laufen. Auch Pfeilwurzelstärke könnte funktionieren, da sie ähnliche bindende Eigenschaften besitzt und eine klare, glänzende Füllung erzeugt. Die Stärke sorgt dafür, dass die Füllung beim Anschneiden des Kuchens stabil bleibt und nicht verläuft.
• Kokosmilch: Wir verwenden Kokosmilch aus der Dose, bevorzugt die fettreduzierte Variante, um eine leichtere Füllung zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine besonders reichhaltige, üppige und cremige Füllung wünschen, können Sie auch Vollfett-Kokosmilch verwenden, die dem Kuchen eine noch luxuriösere Textur verleiht. Beachten Sie, dass der Fettgehalt die Konsistenz und den Geschmack beeinflusst. Die Kokosmilch verleiht der Füllung ihre exotische Süße und ihre samtige Textur, die so gut mit der Ananas harmoniert.
• Vorgefertigter veganer Tortenboden: Für dieses schnelle und unkomplizierte Rezept ist ein vorgefertigter veganer Tortenboden im 9-Zoll-Format (ca. 23 cm) ideal, da er Ihnen viel Arbeit erspart. Achten Sie darauf, dass er explizit als „vegan“ gekennzeichnet ist. Falls eine glutenfreie Ernährung erforderlich ist, gibt es im Handel auch hervorragende glutenfreie vegane Tortenböden, die sich perfekt eignen. Wenn Sie einen geschlossenen Kuchen mit Boden und Deckel möchten, benötigen Sie zwei solcher Tortenböden. Für einen offenen Kuchen, bei dem die Füllung sichtbar ist, ist nur ein Boden erforderlich. Alternativ können Sie natürlich auch Ihren eigenen veganen Mürbeteig oder Tortenboden zubereiten, was dem Kuchen eine persönlichere und oft noch frischere Note verleiht.

Optionale Ergänzungen & Rezeptvariationen für individuellen Genuss

Dieses Rezept ist bereits wunderbar, aber Sie können es mit diesen optionalen Ergänzungen und Variationen noch weiter an Ihren persönlichen Geschmack anpassen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

• Geriebene Kokosnuss: Für einen noch intensiveren und köstlicheren Kokos-Ananas-Kuchen können Sie der Ananas-Kuchenfüllung etwa ⅔ bis 1 Tasse ungesüßte geraspelte Kokosnuss hinzufügen. Dies verstärkt das Kokosaroma erheblich und sorgt für eine interessante, leicht faserige Textur. Heben Sie etwas Kokosnuss auf, um sie über die Füllung zu streuen, wenn Sie einen offenen Kuchen backen – das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt beim Backen auch eine leichte Röstnote und ein intensiveres Aroma.
• Salz: Eine kleine Prise Salz mag unscheinbar wirken, doch sie ist ein wahrer Geschmacksverstärker. Sie hebt die verschiedenen Aromen im Ananas-Kuchen-Rezept hervor, insbesondere die Süße der Ananas und die Cremigkeit der Kokosmilch, und sorgt für eine ausgewogenere, komplexere Süße.
• Zimt: Für eine warme, würzige und leicht exotische Note können Sie entweder eine ganze Zimtstange zur Füllung geben, während diese köchelt (entfernen Sie diese dann vor dem Backen, um nur das Aroma zu erhalten), oder eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen. Zimt harmoniert hervorragend mit den tropischen Noten von Ananas und Kokos und verleiht dem Kuchen eine gemütliche Tiefe.
• Vanille: Fügen Sie 1-2 Teelöffel hochwertigen Vanilleextrakt hinzu. Die süße, blumige und tröstliche Note der Vanille rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die ihn noch unwiderstehlicher macht.
• Andere Früchte: Werden Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, die Sie dem veganen Kuchen hinzufügen oder mit der Ananas kombinieren können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem erfrischenden Erdbeer-Ananas-Kuchen, indem Sie eine Handvoll gehackte Erdbeeren hinzufügen? Auch Heidelbeeren, Rhabarber, Kirschen, Pfirsiche oder Äpfel lassen sich wunderbar mit Ananas kombinieren und eröffnen neue Geschmackswelten. Achten Sie dabei auf das Wasserverhältnis der zusätzlichen Früchte und passen Sie gegebenenfalls die Stärkemenge an, um die richtige Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.

So bereiten Sie den Ananas-Kuchen zu: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung dieses köstlichen Ananas-Kuchens ist erstaunlich einfach und in wenigen Schritten erledigt. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung für ein perfektes Ergebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

• 1) Heizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 218 °C (425 °F) vor. Dies ist ein wichtiger erster Schritt, um sicherzustellen, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, sobald der Kuchen bereit zum Backen ist und eine gleichmäßige Garung gewährleistet ist.
• 2) Bereiten Sie anschließend die Ananas vor. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die äußere Schale der Ananas gründlich zu entfernen. Gehen Sie bei Bedarf mit einem kleineren Schälmesser oder einem Sparschäler nach, um alle verbleibenden dunklen „Augen“ zu entfernen. Schneiden Sie die Ananas dann in grobe, handliche Stücke, um sie leichter verarbeiten zu können. Geben Sie die Ananasstücke in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie in kurzen Intervallen, bis sie die Konsistenz von grob zerkleinerter Ananas erreichen – also kleine, aber noch erkennbare Stücke. Vermeiden Sie es, die Ananas zu pürieren, da wir eine gewisse Textur und Bissfestigkeit in der Füllung wünschen.

• 3) Geben Sie die zerkleinerte Ananas, den Zucker und den frisch gepressten Zitronensaft in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit dickem Boden. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, damit der Zucker sich vollständig auflöst und die Ananas langsam zu köcheln beginnt und ihre natürlichen Säfte freisetzt.

• 4) Lösen Sie in einer separaten kleinen Schüssel ¼ Tasse Maisstärke (oder Kartoffelstärke) in der Kokosmilch auf. Rühren Sie gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, da dies die Textur der fertigen Füllung beeinträchtigen würde. Geben Sie diese Stärkemischung dann zur Ananas-Mischung in den Topf und verrühren Sie alles gut, bis es sich verbunden hat. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann sofort die Hitze und lassen Sie sie bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten lang sanft köcheln. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, und die Ananas weich zu werden. Währenddessen mischen Sie die restlichen 2 Esslöffel Stärke mit ⅓ Tasse kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte, klümpchenfreie Aufschlämmung (Slurry) entsteht. Rühren Sie diese zusätzliche Stärkemischung in die köchelnde Füllung und rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Holzlöffel, bis die Füllung sichtbar eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Stärke wird durch die Hitze aktiviert und sorgt für die endgültige Dicke der Füllung.

Die Füllung sollte die Konsistenz von dickem Haferbrei oder Pudding haben, wenn sie fertig ist. Dies ist wichtig, damit sie im Kuchen gut zusammenhält und beim Anschneiden nicht verläuft.

• 5) Lassen Sie die Ananas-Kuchenfüllung nach dem Kochen für mindestens 20-30 Minuten abkühlen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da eine zu heiße Füllung den vorgefertigten Tortenboden matschig machen könnte und die Füllung sich besser verarbeiten lässt, wenn sie etwas fester geworden ist. Gießen Sie die abgekühlte Mischung dann vorsichtig und gleichmäßig in den vorgefertigten Tortenboden. Wenn Sie einen geschlossenen Kuchen backen möchten, legen Sie den zweiten Tortenboden oben auf die Füllung und schneiden Sie einige kleine Schlitze oder ein dekoratives Muster in die Oberfläche. Diese Schlitze dienen dazu, dass Dampf während des Backvorgangs entweichen kann, was ein Aufblähen oder Reißen der oberen Kruste verhindert und für eine schönere Optik sorgt.

Wenn Sie einen offenen Kuchen zubereiten möchten, lassen Sie den zweiten Tortenboden einfach weg und präsentieren Sie die goldene, verlockende Ananasfüllung. Diese Variante ist nicht nur optisch reizvoll, sondern oft auch leichter.

• 6) Stellen Sie den cremigen Ananas-Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie ihn für 35-40 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie den Kuchen daher im Auge. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun und die Füllung leicht blubbernd ist.

Falls die Oberfläche des Kuchens zu schnell bräunt oder die Ränder dunkel werden, decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab. Dies verhindert ein Verbrennen der Kruste, während die Füllung innen weiter gart und durchbackt. Sollte die Bräunung weiterhin zu schnell voranschreiten, können Sie die Ofentemperatur geringfügig auf 180 °C (350 °F) reduzieren, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren unbedingt vollständig abkühlen – idealerweise für mehrere Stunden oder sogar über Nacht. Dies ist entscheidend, damit die Füllung fest wird und sich der Kuchen gut und sauber schneiden lässt. Nur so erhalten Sie schöne, stabile Scheiben, die ihre Form behalten. Anschließend können Sie ihn in Stücke schneiden und pur genießen oder nach Belieben garnieren – Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu diesem Rezept

Hier finden Sie Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu unserem veganen Kokos-Ananas-Kuchen, um Ihnen die Zubereitung noch einfacher zu machen.

Wichtige Hinweise und Tipps für Ihr Rezept

Beachten Sie diese nützlichen Hinweise, um das bestmögliche Ergebnis für Ihren veganen Kokos-Ananas-Kuchen zu erzielen. Diese Tipps helfen Ihnen, häufige Fehler zu vermeiden und einen perfekten Kuchen zu backen.

• Zuckermenge anpassen: Die Süße reifer Ananas kann stark variieren – manche sind süßer, andere säuerlicher. Probieren Sie die Füllung, bevor Sie sie in den Tortenboden geben, und passen Sie die Zuckermenge bei Bedarf an Ihren persönlichen Geschmack an. Beginnen Sie lieber mit etwas weniger Zucker und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Weniger ist oft mehr, da die Ananas selbst schon viel natürliche Süße mitbringt.
• Zeit sparen mit Dosenananas: Wenn Sie wenig Zeit haben oder keine frische Ananas zur Hand ist, können Sie zerkleinerte Ananas aus der Dose verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Sie möglicherweise die Menge der verwendeten Stärke anpassen müssen, um die Füllung ausreichend zu verdicken, da Dosenananas oft saftiger ist. Auch die Zuckermenge kann hier variieren, da Dosenananas oft in gesüßtem Saft eingelegt ist.
• Wenn die Füllung zu dünn ist: Keine Panik, das lässt sich leicht beheben! Fügen Sie einfach etwas mehr von der Stärke-Wasser-Mischung (Slurry) hinzu. Erhöhen Sie dann kurz die Hitze und rühren Sie kräftig und kontinuierlich um, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Stärke wird durch Hitze aktiviert und bindet die Flüssigkeit schnell und effizient.
• Bei einem geschlossenen Kuchen: Stellen Sie unbedingt sicher, dass Sie einige Schlitze in die obere Kruste schneiden, bevor Sie den Kuchen backen. Dies ist entscheidend, damit Dampf, der sich während des Backens bildet, entweichen kann. Dies verhindert ein Aufplatzen oder unschönes Aufblähen des Kuchens und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung beider Krusten.
• Wenn der Kuchen zu stark bräunt: Sollte die Oberfläche oder die Ränder des Kuchens zu schnell dunkel werden, decken Sie die betroffenen Stellen einfach locker mit Alufolie ab. Dies schützt vor Verbrennung, während der Kuchen innen weiter durchbackt und die Füllung perfekt garen kann.
• Abkühlzeit beachten: Auch wenn es schwerfällt und der Duft des frisch gebackenen Kuchens verlockend ist, lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Die Füllung benötigt diese Zeit, um sich vollständig zu setzen und fest zu werden. Nur so erhalten Sie saubere, schöne und stabile Scheiben, die ihre Form behalten und sich perfekt servieren lassen.

So lagern Sie Ihren veganen Kokos-Ananas-Kuchen richtig

Die richtige Lagerung sorgt dafür, dass Ihr köstlicher veganer Kokos-Ananas-Kuchen frisch bleibt und Sie ihn länger genießen können. Wie bereits erwähnt, können Sie die Füllung und sogar selbstgemachte Tortenböden im Voraus zubereiten und einfrieren, um am Backtag Zeit zu sparen.

Um übrig gebliebene Stücke des veganen Kokos-Ananas-Kuchens zu lagern, lassen Sie ihn unbedingt vollständig abkühlen. Bewahren Sie ihn dann gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich 3-4 Tage frisch und behält seine cremige Konsistenz und seinen vollen Geschmack. Wir empfehlen nicht, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, selbst ohne Milchprodukte oder Eier, da die Fruchtfüllung am besten gekühlt aufbewahrt wird, um ihre Qualität und Frische zu erhalten und ein Verderben zu vermeiden.

Wir haben den fertigen Kuchen bisher nicht eingefroren und können daher keine konkreten Empfehlungen zur Qualität nach dem Auftauen geben. Wenn Sie es jedoch versuchen und positive Erfahrungen machen, lassen Sie uns gerne wissen, ob er gut auftaut und schmeckt – Ihre Rückmeldung ist wertvoll für uns und andere Leser!

Servierempfehlungen: So schmeckt Ihr Kuchen noch besser

Ein Stück dieses frischen Ananas-Kuchens schmeckt sowohl warm (leicht erwärmt) als auch gekühlt hervorragend. Wir persönlich bevorzugen ihn meistens gekühlt, da die Füllung dann besonders cremig und schnittfest ist und einen erfrischenden Genuss bietet. Genießen Sie ein Stück pur als einfachen, aber köstlichen Genuss oder servieren Sie es mit diesen köstlichen Ergänzungen, um das Geschmackserlebnis noch zu steigern:

• Veganer Vanillepudding: Ein cremiger, milder veganer Vanillepudding bildet einen wunderbaren und klassischen Kontrast zur tropischen Süße und leichten Säure der Ananas. Die Kombination ist einfach himmlisch.
• Eine Kugel veganes Eis: Ob klassisches veganes Vanilleeis, erfrischendes Kokoseis oder eine andere fruchtige Sorte – eine Kugel kaltes, langsam schmelzendes veganes Eis macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert, besonders an warmen Tagen.
• Geschlagene Kokossahne: Für den ultimativen Kokosgeschmack können Sie den Kuchen mit einer großzügigen Portion selbstgemachter oder fertiger geschlagener Kokossahne oder einer anderen veganen Schlagsahne garnieren. Die leichte, luftige Textur passt perfekt zur Füllung und sorgt für ein luxuriöses Gefühl im Mund.
• Ein Klecks milchfreier Joghurt: Ein ungesüßter oder leicht gesüßter milchfreier Joghurt (z.B. Kokos-, Mandel- oder Sojajoghurt) sorgt für eine frische, leicht säuerliche Komponente. Dies balanciert die Süße des Kuchens aus und verleiht dem Ganzen eine angenehme Leichtigkeit.

Weitere vegane Kuchenrezepte zum Entdecken

Wenn Ihnen dieser vegane Ananas-Kuchen geschmeckt hat und Sie Ihre Backkünste weiter ausbauen möchten, könnten Sie auch unsere anderen veganen Kuchen- und Tortenrezepte lieben. Hier eine kleine Auswahl, die Sie unbedingt ausprobieren sollten – perfekt für jede Gelegenheit und jeden Geschmack:

• Veganer Schokoladenkuchen mit nur 4 Zutaten
• Seidenweicher Schoko-Pfefferminz-Kuchen
• Veganer Apfelkuchen
• Bananencreme-Kuchen
• Apfel-Birnen-Kuchen
• Kürbis-Schokoladenkuchen
• Veganer Pfirsichkuchen
• Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
• Erdbeer-Heidelbeer-Kuchen
• Zucchini-Apfel-Kuchen (Mock Apple Pie)

Fotos von Alfonso Revilla

Cremiger Ananas-Kuchen

5 von 44 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 8 Portionen

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Dieser vegane Kokos-Ananas-Kuchen kombiniert eine süße und cremige Kokosmilch- und Ananasfüllung in einem ‚butterartigen‘ vorgefertigten Tortenboden für ein schnelles, einfaches und köstliches Dessert, das alle begeistert!

Zubehör

• Meine Lieblingsmesser
• Messbecher
• Messlöffel

Zutaten

• ▢ 1 große frische Ananas
• ▢ ¾ Tasse Zucker
• ▢ 1 Zitrone, Saft davon
• ▢ ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke, geteilt
• ▢ 1 (384 ml) Dose fettreduzierte Kokosmilch
• ▢ ⅓ Tasse Wasser
• ▢ 2 (23 cm) vorgefertigte Tortenböden

Zubereitung

• Backofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
• Die Schale entfernen und in Stücke schneiden. Die Ananas in Ihre Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie die Konsistenz von zerkleinerter Ananas hat.
• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Ananas, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
• ¼ Tasse Maisstärke in der Kokosmilch auflösen. Zur Ananasmischung geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen. Die restlichen 2 EL Stärke in Wasser auflösen. Diese zusätzliche Stärkemischung verwenden, um die Mischung zu verdicken.
• Die Mischung 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in den vorgefertigten Boden geben.
• Die Mischung in den Tortenboden geben und mit dem zweiten Boden abdecken. Einige Schlitze in die Oberseite schneiden, damit Dampf entweichen kann.
• 35 bis 40 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Sie können die Zuckermenge immer anpassen, je nachdem, wie süß Ihre Ananas ist.

Wenn Sie einen Kuchen mit Deckel zubereiten, achten Sie darauf, einige Schlitze in die Oberseite zu schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

Nährwerte

Kalorien: 379kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 3gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 216mgKalium: 169mgBallaststoffe: 3gZucker: 30gVitamin A: 66IEVitamin C: 56mgKalzium: 24mgEisen: 1mg

Zusätzliche Informationen

Autor: David Sterkel

Gericht: Dessert

Küche: Amerikanisch

Zubereitungsmethode: Ofen

Ernährung: Vegan

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